生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

味噌汁

シジミの味噌汁の作り方。 しじみ汁のレシピ

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しじみのお味噌汁の完成
しじみエキスと聞き、健康食品を想起する。 シジミは昔から、肝臓に効くといわれる健康食材。

晩酌の後は、コハク酸豊富な、蜆汁で締めくくり。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約15分 )

しじみ汁の材料・しじみ 適量 ・長ネギ 適量

・水 2カップ ・酒 大さじ2 ・粉末だし 1包 ・みりん 大さじ1 ・好みの味噌 大さじ2


【 蜆(シジミ)のお味噌汁の作り方 】

1.貝の殻をこすり合わせるように、しじみを水で洗います。

2.鍋に、しじみ・水・酒・だしを入れ、フタをして強火で加熱。 しじみ貝が開いたら、火を止めます。

3.みりん・味噌を溶かし入れ、ふたたび強火で加熱し、沸騰手前(煮え端)で火を止め、小口切りしたネギを散らして出来上がり。


【 チェックポイント 】

貝の味噌汁は、こと、風味豊かな出来たてを頂きましょう。 赤味噌、白味噌、合わせ味噌など、組み合わせも楽しんで。


【 編集後記 】

画像のシジミ貝は、岡山県を流れる一級河川 高梁川で獲れた天然物。 コクのある深い味わいが、特徴の逸品です。 ゆう


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味噌汁の作り方。 朝食の基本レシピ

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基本の味噌汁の完成
ダシの素がヘルシーに進化中。 旨味をギュッと凝縮、しかも減塩、無塩など、健康配慮タイプなら安心。

短い時間で作れる、美味しい手づくりお味噌汁。


【 材料 4人分 】  ( 完成まで約20分 )

味噌汁の基本材料・豆腐 小1丁 ・なめこ 1袋 ・長ネギ 1/4本 ・カットワカメ 少々

・水 600奸 Ε瀬靴料 1包 ・ミリン 大さじ2 ・味噌 大さじ2


【 みそ汁の作り方 】

1.鍋に水・だし・ミリン・ワカメを入れ、ひと煮立ちさせます。

2.サイの目切りした豆腐となめこを入れ、煮立たせます。

3・味噌を加え、もうひと煮立ちしたら火を止め、刻みネギを入れて出来上がり。


【 チェックポイント 】

白味噌、赤味噌、合わせ味噌。 味噌の特徴を活かし、具材の組み合わせを工夫して、日本のソイビーンスープを楽しみましょう。


【 編集後記 】

おいしい水ほど、調味料を減らします。 例えて、雄町の名水 の場合、味噌はいつもの半分強。 健康的に節約できて有り難く。 ゆう


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中華風 味噌汁の作り方。 みそしるレシピ

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中華風味噌汁の完成
簡単お手軽リーズナブル、おいしいボリューム満点の、中華風ソイビーンスープをご紹介。

豆板醤でキリッと締める、逸品お味噌汁の決定版!!


【 材料 4人分 】  ( 完成まで約30分 )

中華風味噌汁の材料・豚挽肉 100g ・長ネギ 1/2本 ・モヤシ 1袋 ・ニラ 1/2束 ・椎茸 2個 ・ショウガ 少々

・酒 大さじ1 ・醤油 小さじ1 ・豆板醤 小さじ1 ・黒コショウ 少々

・ダシ 800奸 Ε錺メ 少々 ・ミリン 大さじ1 ・ポンズ醤油 大さじ1 ・味噌 大さじ1 ・ゴマ油 大さじ1 ・すりゴマ 大さじ1


【 中華風お味噌汁の作り方 】

1.鍋に、豚挽肉・刻んだネギ・生姜・酒・醤油・豆板醤・コショウを入れ、軽く火を通します。

2.ダシを入れ、モヤシ・ざく切りしたニラ・薄切りした椎茸・ワカメ・ミリン・ポン酢醤油を加え、沸騰したらアクを取り、味噌・ゴマ油・すりゴマを入れて出来上がり。


【 チェックポイント 】

今回、岡山のブランド野菜「黄ニラ」を使用。 ほかにも玉ネギ、きくらげ、ゴボウなど、冷蔵庫の在庫整理にもってこいの便利なレシピ。


【 編集後記 】

4人前で約300円、ボリューム満点の超速メニュー(嬉)。 ゆう


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