生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

卵料理

ケーキ・オムレツの作り方。 前菜(おつまみ)のレシピ

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ケーキオムレツの完成
オムレツケーキか、それとも、ケーキオムレツにしましょうか…!? 美味しければ、どちらでも !

ということで、ケーキオムレツに決定 ^^v


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで 約30分 )

オムレツケーキの材料〔 トマト入りオムレツ 〕・卵(L玉) 2個 ・トマトのコンカッセ 大さじ2 ・塩 ・黒コショウ 少々
〔 ハーブ入りオムレツ 〕・卵(L玉) 2個 ・みじん切りしたハーブ(ミント、バジル、パセリ、エストラゴンなど) ひとつかみ ・塩 ・黒コショウ 少々
〔 オリーブ入りオムレツ 〕・卵(L玉) 2個 ・ブラック オリーブペースト 大さじ1 ・黒コショウ 少々


【 ケーキオムレツの作り方 】

1.3種類のオムレツを作るため、3つのボウルに卵を溶きほぐし、各々の材料を混ぜておきます。

2.小さめのフライパン(直径20cmくらい)にオリーブオイルをひいて中火で熱し、厚めの薄焼き玉子を焼く要領で、トマト入り → ハーブ入り → オリーブ入りの順に3枚ずつ焼き、ミルフィーユ状にして皿の上に重ねます。


3.ケーキオムレツ(2.)をラップできっちり包み、その上に皿(おもし)をのせて馴染ませ、冷蔵庫で冷やします。

4.冷えたケーキオムレツ(3.)をケーキのようにカットして、お皿に盛り付け出来上がり。


【 チェックポイント 】

今回おつまみを意識して、岩塩、ペッパー等で味を調えました。 おかずにするならトマトケチャップをかける定番スタイルがオススメ。 色々お好みで〜 (^^)


【 編集後記 】

新作レシピのために作った、ケーキ・オムレツ。その夜は、電氣ブランをロックで一杯やりながら試食することに。 これがバッチリ! 好相性でした〜ノシノシ


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卵焼きの作り方。 お寿司屋さんの厚焼き玉子レシピ

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卵焼き(厚焼き玉子)の完成
ふわっと感がたまらない、お寿司屋さんの卵焼き。 しゃりの上でも、肴にしても美味しい厚焼き卵。

簡単確実に、オーブン自動で焼きました。


【 材料 15cm×10cm角型 1個分 】  ( 完成まで約45分 )

玉子焼き(厚焼き卵)の材料・卵 5個 ・はんぺん 50g

・だし 50cc ・砂糖 大さじ4 ・白醤油 小さじ1.5 ・塩 ひとつまみ ・みりん 大さじ2 ・ごま油 少々


【 厚焼き玉子の作り方 】

1.角型に、ごま油を薄く塗り、底の部分のみにオーブンシートを敷いておきます。

2.ちぎった はんぺんを すり鉢に入れ、すりこぎで形がなくなるまで、すり潰します。

3.軽く割りほぐした卵液を、すり鉢(2.)に少しずつ加えながら、すり混ぜます。

4.だしに、砂糖・白醤油・塩・みりんを入れ、すり鉢(3.)に注いで軽く混ぜ、型(1.)に流し入れます。

5.予熱190℃のオーブン上段で25分ほど焼き、冷めたら型から外し、好みの大きさに切り分けて出来上がり。


【 チェックポイント 】

最近は、すり鉢とすりこぎを使わず、フードプロセッサーで作る方法が一般的のようですね。 プロっぽく作れる卵のお料理、お薦めです。


【 編集後記 】

玉子焼きと、だし巻き玉子。 お寿司屋さんが技を競り合う厚焼き玉子は、味はもとより、彩り豊かなクリエイティブな作品だと思います。


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