生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

人参

大麦と根菜のスープの作り方。 重厚ココットのレシピ

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大麦と根菜スープの完成
すじ肉や根菜も、分厚く重たいフタ付き お鍋でコトコト煮込めば、おいしく仕上がるココット料理。

じっくり煮込んで、軟らかくなりました〜ヽ(^o^)丿


材料 2-3人分 】  ( 完成まで約1時間 )

ココット料理(スープ)の材料
・大麦 1/4カップ ・レンコン 170g ・ゴボウ 1本 ・ニンジン 小1本 ・ソーセージ 4本 ・ニンニク 2片

・オリーブオイル 大さじ1 ・コンソメキューブ 2個 ・ローリエ 1枚 ・酒 大さじ1 ・塩、コショウ 適宜


大麦・根菜スープの作り方

1.ニンニクは芽を取り軽くつぶし、根菜は皮をむき1.5cmの角切りにして、レンコン・ゴボウは水に さらし、ソーセージは先に縦半分に切り、厚さ1.5cmほどの半月切りにします。

2.水洗いした麦を小鍋に入れ、水 400ccを注いで中火で沸かし、煮立ったら弱火に落とし、30分ほど茹でます。

3.ココットに、オリーブオイル・ニンニク(1.)を入れて弱火で熱し、ニンニクの香りがオリーブオイルに移ったら、根菜(1.)を入れて軽く塩・コショウします。

4.ココットの中身をサッと炒め、根菜が汗をかいたら酒を注ぎ、水 500cc ・コンソメ・ローリエを入れてフタをして、中火で熱して蒸気が出てきたら弱火に落とし、根菜が軟らかくなるまで(20分ほど)煮込みます。

5.フタを開け、ソーセージ・麦(茹で汁ごと)を加え、フタをして 10分ほど煮込み、塩・コショウで味を調え出来上がり。


チェックポイント

ジャガイモや里芋、大根なども好相性ですね。すじ肉を使う場合は、軟らかくなるまで先に煮込んでおきます。 季節の食材など、お好みを楽しんで !!


【 編集後記 】

6年ほど前に購入した我が家の宝物、“ Staub ココット オーバル 23cm ” 。 普通の家庭料理をプロの域に近づける、魔法のお鍋。オススメでつ ^^d


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キャロットケーキの作り方♪ 人参のスイーツ レシピ

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キャロットケーキの完成
ニンジンのカロチン(ビタミンA)と、アーモンドのコラボ作。 ヘルシー&美肌効果をスイーツに封印!!

人参ぎらいの子供も、ケーキなら食べられそう!?


【 材料 1ホール(丸型18僉吠 】  ( 完成まで約1時間半 )

キャロットケーキの材料・人参 100g(小さめ3本程度) ・卵黄 3個分とグラニュー糖 40g ・卵白 3個分とグラニュー糖 40g

・コンスターチ 25g ・レモン 1/2個分 ・アーモンドパウダー 100g ・バター 少々


【 人参ケーキの作り方 】

1.ケーキ型に無塩バターを薄く塗り、出番が来るまで、冷蔵庫で冷やします。

2.レモンの汁をしぼり取ったあと、表皮の黄色の部分のみ、すりおろしておきます。

3.人参をすりおろします(水分が多いときはザルで水切りを)。

4.卵黄をボウル,貌れ、グラニュー糖を加えて湯せんしながら、もったり(クリーム状)白っぽくなるまで攪拌(かくはん)します。

5.卵白をボウル△貌れ、グラニュー糖を3回に分け入れ、攪拌してメレンゲを作ります(画像参照)。

6.ボウル△縫灰鵐好拭璽舛鮨兇襪てれ、泡をつぶさないようヘラでさっくりと混ぜます。

7.ボウル,法△垢蠅ろした人参とレモンの皮、レモン汁を入れてヘラで軽くかき混ぜます。

8.ボウル◆淵瓮譽鵐押砲1/3をボウル,貌れ、軽くかき混ぜます。

9.ボウル◆淵瓮譽鵐押砲縫◆璽皀鵐疋僖Ε澄爾1/2を入れ、軽くかき混ぜます。

10. ボウル◆淵瓮譽鵐押砲縫椒Ε覘,鬚垢戮篤れ、軽くかき混ぜます。

11. ボウル△忙弔蠅離◆璽皀鵐疋僖Ε澄爾垢戮討鯑れ、軽くかき混ぜます。 12. 170℃でオーブンを予熱します。

13. タネを型に流し入れ、底を数回叩いてなじませます。 14. オーブンに入れ、30分ほど焼きます。

15. 型から取り出しケーキクーラー(網)の上で冷まし、粉糖を振りかけ出来上がり。


【 チェックポイント 】

人参をすりおろした時の程好い水気とは、少し湿っているという程度。 水がしたたるようなら、サッと水切りしておきましょう。


【 編集後記 】

マジパン(アーモンドパウダーと粉砂糖で練ったもの)を使って飾りニンジンを作り、ラブリーに演出しました。

粘土細工のような楽しいデコレーションで、子どもの遊び心をくすぐり、人参嫌いを克服できるかも。 ゆう


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