幸せへの一歩　サン・ベルディエール（SunVerdir）

黄にらパスタの作り方を画像で紹介するページ


先般デートの道すがら、トリュフソルト（白）に遭遇。我が家の女将さんは、迷うことなく忽ち購入。

超絶。ごちそうパスタを作ってくれました＾＾d


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで約25分 ）


・好みのパスタ 2人前　・黄ニラ 1/2束
・生クリーム 50cc　・トリュフソルト（白） 小さじ1

・レモン汁 少々　・EXヴァージンオイル 50cc　・岩塩 適量　・生ハム 適宜　・モッツァレラ（スライス）チーズ 少々


【 黄にらトリュフソルト（白）パスタの作り方 】

１．たっぷり目の湯を沸かし、岩塩を入れて、好みの硬さになるよう、パスタを茹でます。

２．黄ニラはみじん切りにして、飾り付けのトッピング用として一つまみほど、よけておきます。

３．茹で上がったパスタ（1.）の湯を切り器に移し、生クリーム・トリュフソルト・レモン汁・EXオイルを入れて混ぜ、最後に黄ニラ（2.）を混ぜ合わせます。

４．器に盛り付け、生ハム・モッツァレラ・黄ニラ（2.）で飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

白トリュフの強い香りに負けない、爽やかな香りが特長の本場、岡山県産の黄ニラを使用。シャキシャキ感を楽しめるよう、黄ニラは最後の最後に混ぜ合わせます。


【 編集後記 】

　独特の香りを、お愉しみください(*^^*)。


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ハーブ焼鳥の作り方を画像で紹介するページ


香草のチカラで鶏肉の臭みを除去して、しかも香ばしく仕上がる、一石二鳥のローストチキン。

ビールおかわり必至のハーブ焼鳥の完成です !!


【 材料 2-3人分 】　　（ 完成まで約1時間半〜 ）


・鶏もも肉 1枚（250gくらい）　・レモンの皮 1/2個分
・フレッシュローズマリー 2枝

・好みのハーブソルト 適量　・エクストラバージンオリーブオイル 適量　・フリーザーバッグ大 1袋


【 鶏のハーブ焼きの作り方 】

１．鶏肉の余分な皮や黄色い脂、軟骨を取り除き、厚い部分は観音開きにして厚さを均一にし、皮目にピケします。

２．皮目にレモンの皮をこすりつけて臭みを取り、ハーブソルトを両面に振りかけ軽くもみ込み、15分ほどおきます。


３．フリーザーバッグに、しごいた（葉のみ取る）ローズマリー・オリーブオイル・鶏肉（2.）を入れて密閉し、冷蔵庫で1時間〜一晩ほど寝かせます。

４．オーブンの天板に、鶏肉（3.）の皮目を上にしてのせ、余熱したオーブン250℃で焼いて出来上がり。


【 チェックポイント 】

今回は、拍子木に切ったジャガイモを鶏肉と一緒に焼いて、添えました。お好みの野菜を一緒に焼けば、一石二鳥。蓮根、人参など色々お試しくださいませ！


【 編集後記 】

サンドイッチなどに使えるので、少し残しておきましょう＾＾。と約束したのも束の間。ビールおかわり忽ち全部、食べてしまいました〜ヾ(｡>﹏<｡)ﾉﾞ✧*。


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餡かけ鴨大根の作り方を画像で紹介するページ


鴨と大根。もちろん鴨と蕎麦は好相性。なれば、鴨と大根と蕎麦のコラボは絶品かもぉ〜＾＾。

と、鴨大根の蕎麦の実あんかけ完成です♡


【 材料 2-3人分 】　　（ 完成まで約1時間 ）


・鴨ロース（鍋用） 100g　・大根 150g x 3個
・蕎麦の実 50g　・そば粉　・ワサビ 適量

・菜の花　・人参 少々
・だし醤油 適量　・水 400ccくらい


【 かも大根の作り方 】

１．大根は輪切りにして皮をむき、面取りして隠し包丁を入れ、米の研ぎ汁で25分ほど下茹でします。

２．人参は4cmほどの拍子木に切って軽く塩茹でし、菜の花も軽く塩茹でしておきます。

３．鍋に大根（1.）を入れて頭がかぶる程度の水を注ぎ、煮物程度の濃さに薄まるよう だし醤油を加えて中火で熱し、沸騰したら弱火に落として25分ほど煮ます。

４．鴨肉に そば粉を薄くまぶし、1枚ずつ鍋（3.）に入れ、2分ほど煮てから大根と鴨肉を器に盛り付けます。

５．鍋に、軽く洗った蕎麦の実を加え、弱火で15分ほど煮て火を通し、蕎麦餡を仕上げて器（4.）に移して野菜を添え、おろしワサビを天盛りして出来上がり。


【 チェックポイント 】

蕎麦の実を煮るとき、水気が足りなくなったら適宜、水を足しながら作ります。鴨肉に熱を入れ過ぎる（煮過ぎる）と硬くなるので、チャチャッと仕上げましょう。


【 編集後記 】

鴨大根そばの実餡かけを肴に、銘酒を一献、また一献。鴨ファンには堪らない、鴨南蛮を髣髴とさせる、そばの実あんかけ。とっておきの地酒とご一緒に (^O^)／


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鯛茶漬けの作り方を画像で紹介するページ


鯛茶漬けと聞かば、吉兆さまの御鯛茶を想起しばし。今日は吉日、瀬戸内海の天然鯛で作ります！

茶づけに名づけて、逸品おかやま鯛茶漬け !!


【 材料 2膳分 】　　（ 完成まで約20分 ）


・鯛（お刺身用の薄造り） 8枚ほど　・三つ葉 少々　・ミョウガ 1本　・スダチ 1個　・ぶぶあられ 少々

・だし醤油 適量　・煎酒　・白ごまペースト　・すり胡麻　・ワサビ 少々　・ご飯 2膳　・水


【 鯛茶づけの作り方 】

１．ミョウガは縦にせん切り、三つ葉はざく切りにし、スダチは絞りやすいよう、横半分に切っておきます。

２．鯛の切り身を容器に入れ、だし醤油・煎酒・白ごまペースト・すり胡麻を加え、和えておきます。


３．熱いご飯の上に、ぶぶあられをかけ、三つ葉・ミョウガ・鯛の切り身（2.）を並べ、ワサビをのせます。

４．だし醤油をお吸い物程度に薄め、温めた出汁を茶碗に注ぎ、スダチを一絞りして出来上がり。


【 チェックポイント 】

今回は、瀬戸内海産（岡山産）の天然鯛を使いました。ヒラメやスズキなどの白身のお魚も、バッチグー。アジなど青魚を使うときは、お味噌を少々加えます＾＾。


【 編集後記 】

今年もお世話になりました。来年は活動理念『耕す人を増やす！』を掲げ、生涯活躍のまち岡山をテーマに、地方創生を推進(｀･ω･´)ゞ よい新春をお迎えください !!


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からすみパスタの作り方を画像で紹介するページ


日本のパスタ料理に しっかり根づいた、鱈子のスパゲッティ。その起源は、からすみパスタ !?

本格イタリアンを追求してみたいと存じます !!


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで約30分 ）

・カラスミパウダー 4g　・細めのスパゲッティ 2人分
・ニンニク 1片　・鷹の爪 1本　・柚子の皮 少々　・おろし山葵 適量　・イタリアンパセリ　・芽ネギ ひと掴み

・エクストラバージンオイル 50cc
・岩塩 適宜　・ホワイトペッパー 少々


【 からすみスパゲッティの作り方 】

１．ニンニク・柚子の皮は千切りに、イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。

２．小鍋に、EXバージンオイル・ニンニク（1.）・鷹の爪を入れてから火をつけ、ニンニクがキツネ色になるまで弱火で熱して、ペペロンチーノオイルの完成。

３．たっぷり目の湯を沸かし、濃い目の塩水で、スパゲッティの袋に記された茹で時間より1分ほど短く麺を茹で、パスタの湯を切り、ボウルに移します。

４．ペペロンチーノオイル（2.）に、からすみパウダーを混ぜて麺（3.）と和え、柚子の皮・おろし山葵・イタリアンパセリ・ホワイトペッパーを加えて混ぜます。

５．スパゲッティの茹で汁で塩分を調え、皿に盛り、芽ネギをトッピングして出来上がり。


【 チェックポイント 】

今回は、お手頃価格で手に入る、カラスミパウダーを使いました。


【 編集後記 】

大好物の、たらこのスパゲッティ。国内ファンは大勢とお見受けします。で、パスタ料理の本場イタリアにあるのが、カラスミのパスタ。たしかに、おいしい（＾ν＾）


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焼きコロッケの作り方を画像で紹介するページ


揚げずに焼くから低カロリー。ほくほく美味しい季節は秋、カボチャの焼きコロッケを作ります ＾＾。

チャチャッとサクサク。嬉しいお手軽メニュー♪


【 材料 3-4人分 】　　（ 完成まで約1時間 ）

・カボチャ 1/4個　・玉ネギ 1/2個　・合挽肉 150g

・塩　・コショウ　・ナツメグ　・コンソメ顆粒 適宜　・生クリーム 大さじ1　・パン粉　・エクストラバージンオイル 適宜

・パクチー（香菜）の葉 ひと掴み


【 カボチャの焼きコロッケの作り方 】

１．玉ネギは皮を剥いてみじん切りにしておきます。

２．カボチャはタネを取り除き、レンジ500Wで10分ほど加熱し、黄色の実の部分をボウルに移して、熱いうちに つぶし、生クリームを混ぜ込んでおきます。

３．油をひいたフライパンに肉を広げて入れ、塩コショウをして中火で熱し、少し強めの焼色をつけてから ほぐして炒め、玉ネギ（1.）を入れてコンソメ・ナツメグを加え、2-3分ほど炒めて火を止め、ボウル（2.）に移して混ぜ合わせてタネの完成。

４．耐熱皿に焼きコロッケのタネ（3.）をならして入れ、パン粉をまぶしてエクストラバージンオイルをかけ、オーブン250℃の上段で25分ほど焼きます。

５．オーブンから焼きコロッケを取り出し、パクチーなど好みのトッピングで飾り、取り分けて出来上がり。


【 チェックポイント 】

合挽き肉は しばらく触らず、焼色がついてから ほぐして炒めます。ご家庭の揚げ物は大変なので、焼きコロッケはオススメ。カロリーダウンもねっ ＾＾d


【 編集後記 】

緑黄色野菜の王様。カロテン豊富な “ かぼちゃ ” を食べて、風邪予防！ Big Smile Webさまの記事「美味しくカボチャで風邪予防！」もオススメです(*˘︶˘*).｡.:*♡


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鶏のクリーム煮の作り方を画像で紹介するページ


お晩酌の味わい極まる秋の夜長の徒然に、ちょっと贅沢な酒肴が欲しくなり、さっそく創作。

黒トリュフと黄ニラの、ゴージャスおつまみ !!


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで約40分 ）


・鶏もも肉 200g　・黄ニラ 1/3束　・生クリーム 100cc　・ブイヨン 50cc　・レモン汁　・岩塩　・白コショウ 適宜

・黒トリュフ 1片　・玉ネギ 1/8個　・アンチョビペースト 小さじ1　・ EXバージンオイル 100cc


【 鶏のクリーム煮の作り方 】

１．鶏もも肉は黄色の脂を取り除き、4cm程度の角切りにして、塩・コショウをもみ込み、黄ニラ・トリュフ・玉ネギは、みじん切りにしておきます。

２．小鍋に、EXバージンオイル・玉ネギ（1.）を入れて弱火で熱し、玉ネギがキツネ色になったらトリュフ（1.）を入れて火を止め、トリュフソースの完成。

３．フライパンに、皮目を下にして鶏肉（1.）を並べてフタをして、弱火で15分ほど熱して皮目がキツネ色になったら引っくり返し、3分ほど焼いて余分な油を拭き取ります。

４．フライパン（3.）に、ブイヨンを入れて一煮立ちさせ、生クリームを加えてトロミがつくまで少し煮詰めて火を止め、レモンをギュッと一絞りします。

５．フライパン（4.）から鶏肉を取り出し皿に盛り付け、残りのソースをかけて、黄ニラ（1.）を散らします。

６．トリュフソース（2.）をアツアツに熱して、鶏肉を彩る黄ニラ（5.）の上から振りかけ、出来上がり。


【 チェックポイント 】

小鍋、フライパンともに、具材を入れてから火をつけ、弱火で調理するところがポイント。トリュフソースは、パスタに和えたりピザにかけるなど、万能ソースです。


【 編集後記 】

Oisix さんお取り寄せのサマートリュフと、岡山県が誇るブランドお野菜、黄ニラを使用。一般家庭でも凄い食材が手に入る、有り難い時代になりました＾＾d


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パクチーパスタの作り方を画像で紹介するページ


バジルと松の実を使ったペスト・ジェノヴェーゼに倣い、パクチーとカシューナッツでパスタを創ります。

これは、もんげー！ 大当たりズラ〜(=^・^=)d


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで約20分 ）

・パクチー 1束　・ニンニク 1片
・カシューナッツ（素煎り） 20g

・パルミジャーノレッジャーノ 30g
・EXバージンオイル 50cc　・岩塩 少々

・好みのスパゲッティ 2人分

【 パクチーパスタの作り方 】

１．パクチーは根を取りざく切りにして、ニンニクは芽の部分を取り、ミキサーに入れます。

２．ミキサー（1.）に、カシューナッツ・パルミジャーノレッジャーノ・EXバージンオイル・岩塩を入れ、ペースト状になるまで回して、ペスト・ジェノヴェーゼの完成。

３．濃い目の塩水でパスタを茹で、ペースト（2.）と和えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

ペスト・ジェノヴェーゼの材料はバジルと松の実が一般的ですが、パクチーと渋みの少ないカシューナッツの組み合わせは、嬉しい驚き。是非お試しくださいね＾＾。


【 編集後記 】

昔。大阪に暮らしていた頃、アーリオ・オリオ・ペペロンチーノにヤミツキになった時期があったのですが、これまたパクチーパスタにヤミツキ確定ですワ (ﾉ´∀｀*)


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ハーブケーキの作り方を画像で紹介するページ

バジルに勝るとも劣らない、岡パク独創の高貴な香り。マイルドで爽やかな風味が特徴の逸品です。

創作お菓子。岡山パクチーケーキを作ります！


【 材料 パウンド型1本分 】　　（ 完成まで約1時間 ）

・パクチー 1/2束　・卵 2個　・豆乳 50cc
・エクストラバージンオイル 100cc　・赤糖 120g

・中力粉 100g　・ココナッツファイン 50g　・ココアパウダー 大さじ2　・ベーキングパウダー（アルミニウム不使用） 小さじ1/2　・カカオニブ 大さじ2


【 パクチーケーキの作り方 】

１．中力粉・ココナッツファイン・ココアパウダー・ベーキングパウダーを合わせ、振るっておきます。

２．ボウルにオイルを入れ、赤糖を3回に分けて加え、その都度すり混ぜておきます。


３．ボウル（2.）に、溶いた卵を3回に分けて入れ、都度ハンドミキサーで かき混ぜておきます。

４．ボウル（3.）に、豆乳・粉（1.）・ちぎっておいたパクチーの葉を入れ、さっくり混ぜてタネの完成。


５．パウンド型に、タネ（4.）を流し入れてトントンし、カカオニブを振りかけ、パクチーの葉をまぶします。

６．予熱したオーブン180℃で30分ほど焼いた後、160℃に温度を落とし、15分ほど焼いて出来上がり。


【 チェックポイント 】

甘さ控え目なので、蜂蜜やクロテッドクリームを添えるなど、お好みの甘味を楽しんで ＾＾。フレッシュなパクチーを追パクするなど、大人味の演出も、ばっちグゥ〜☆彡


【 編集後記 】

マイルドで爽やかな風味が特徴の、通称 “ OKAPAKU（岡パク）” ☆彡 岡山のパクチー。我が家は、イオンモール岡山で購入しています。オススメですヽ(=´▽`=)ﾉ


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インドカレーの作り方を画像で紹介するページ


我が家も大好き、日本のカレー。今日は本場インドに想いを馳せて、マハラジャ風カレーに挑戦です！

これは嬉しい☆彡 お帰り、おつカレ〜♪♪


【 材料 2-3人分 】　　（ 完成まで約2時間 ）

・骨付き鶏もも肉 2本　・玉ネギ 300g　・ニンニク 15g　・ショウガ 15g　・パクチー（香菜）の葉 ひと掴み

・ヨーグルト 100cc　・コリアンダー 大さじ1+1/3　・クミン 小さじ1　・カイエンヌペッパー 小さじ1　・ターメリック 小さじ1/2　・塩 小さじ1強　・水 400cc　・オリーブオイル 50cc


【 本場のカレーライスの作り方 】

１．玉ネギは皮を剥いて1cmの角切りにし、ニンニク・ショウガは一緒にすりおろして汁を絞って取りおき、パクチーの葉は手でちぎっておきます。

２．ボウルに、ヨーグルト・コリアンダー ・クミン・カイエンヌペッパー・ターメリックを入れ、混ぜ合わせます。

３．オリーブオイルを入れたフライパンに、玉ネギ（1.）を入れて強火で熱し、5-6分炒めた後、弱火に落として焦がさないように かき混ぜながら、25分ほど炒めます。

４．フライパン（3.）に、ニンニク・ショウガの おろし汁を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べ、中火で焼きはじめて途中ひっくり返しながら2-3分ほど焼きます。

５．フライパン（4.）に、ソース（2.）・塩・水を加えて混ぜ合わせ、強火で沸騰させた後、鋳鉄製のフタ付き鍋に移してフタをして、1時間半ほど弱火で煮込みます。

６．水分が飛ぶようフタを外し、5分ほど煮て味を調え火を止め、器に盛ってパクチーで飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

今回。じっくり煮込んでも煮崩れしない、しっかりとした少し大きめの地鶏 “ 神山鶏 ” を使用。ご当地の美味しい地鶏をアレコレ試す、正にマハラジャの料理です ＾＾。


【 編集後記 】

マハーラージャ（Maharaja）と聞かば、反射的にディスコ “ マハラジャ ” を彷彿とする世代。マハラジャカレーひとくち食べて踊りだす!?　ンなわけ、ありませぬ（ ﾟ∀ﾟ ）。


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