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大豆から造る、味噌の健康効果を調べたら、キリはなく。 まずはキレ良く、じゃじゃ麺に挑戦。
盛岡で食べた旨し記憶を、舌が思い出す感もあり。
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・そうめん 2人分 ・肉味噌 250g ・筍の水煮 小1本 ・にんじん 3�僉 Ε淵� 1本 ・ピーマン 1個 ・椎茸 1枚・ごま油 大さじ1 ・ラー油 大さじ1 ・黒コショウ 少々 ・ガーリックオイル 少々
【 じゃじゃソーメンの作り方 】
１．鍋に、ごま油をひき、約7�亞僂棒擇蠡靴┐震邵擇垢戮討鯑�れ、しんなりするまで、中火で炒めます。
２．肉味噌を入れ、野菜となじませ、ラー油・黒コショウを加えて火を止め、ミートソース（炸醤）の完成。
３．茹で上がったそうめんを、ガーリックオイルで軽く炒め、皿に盛り付け、ミートソース（炸醤）をかけて出来上がり。
【 チェックポイント 】
仕上げに、青ネギなどの薬味で彩りを。 ※ 完成したミートソースの50g分は、かぼちゃミートグラタン に利用しています。
【 編集後記 】
この季節、買い貯めた分に、贈り物が加わり、素麺の束が山積みに。 在庫消化促進の、お薦めレシピかも!? ゆう
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３．トマトソース・ワインを入れ、軽く煮立て、塩・コショウ・オレガノで味を調えます。
