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マジパンは、アーモンドの粉と砂糖で練ったもの。 ケーキをデコレーションする、お菓子の材料。
そんなマジパンで、おいしいケーキを作ります。
【 材料 角型18cm 1台分】 ( 完成まで約1時間 )
・マジパン 125g ・卵 2個 ・無塩バター 100g ・グラニュー糖 50g
・薄力粉 125g ・コーンスターチ 50g ・ベーキングパウダー 2g ・無塩バター ・強力粉 ・粉糖 少々
【 ケーキの作り方 】
1.ケーキ型にバターを薄く塗り、強力粉をはたき、冷蔵庫で冷やします。
2.ボウルに、マジパン・卵黄2個・無塩バターを入れ、よく混ぜ合わせます。
3.別のボウルに入れた卵白を、ハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、メレンゲを作ります。
4.薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーを合わせて振るい、ボウル(3.)に入れ、よく混ぜ合わせます。
5.ボウル(3.)にボウル(2.)を加え、ヘラでよく混ぜ合わせ、冷蔵庫から取り出した型に移します。
6.ヘラでしっかりならし、空気抜きをして、オーブン180℃で30分焼きます。
7.型から取り出し、粉糖をかけて出来上がり。
【 チェックポイント 】
スポンジケーキと対照的に、マジパンケーキは、しっかり混ぜ合わせます。 ケーキとクッキーの中間、どっしりとした生地づくりの感覚で。
【 編集後記 】
アーモンドの香ばしいマジパンケーキに、岡山名産のマスカットと桃を添え、たっぷりクリームをつけて大成功。 ゆう
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