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そのまま食べて美味しい岡山の白桃で、桃の冷製スープを作ります。贅沢っ！て叱られそう…(^_^;)
オシが入ったり、不揃いの おつとめ品でネ !!
【 材料 2-3人分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・白桃 3玉
・レモン 1個 ・ミント ひとつかみ
・水 120cc ・板ゼラチン 2枚
・ハチミツ 大さじ6 + 大さじ2
【 冷たい桃のスープの作り方 】
１．桃は、30分ほど冷蔵庫で冷やします。
２．鍋に、水・ハチミツ大さじ 6を入れて熱し、沸騰したら火を止めミントを入れてフタをして、10分ほど蒸らします。
３．鍋（2.）に、レモン汁 1/2個分を入れて軽くかき混ぜ、こし器でこして容器に移し、1-2分ほど冷水につけた板ゼラチンを絞って加え、軽くかき混ぜ溶かします。
４．容器（3.）にミントの葉 5-6枚を散らし、冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やしてトッピング・ゼリーの完成。
５．冷やした桃（1.）の種に沿って 6等分になるよう縦に包丁を入れ、種から実をはずして皮をむき、桃 1玉分の実はさらに縦半分に切って（12等分にして）皿に並べ、レモン汁を振りかけ冷蔵庫で冷やしておきます。６．桃の2個分（5.）・レモン汁 1/2個分・ハチミツ大さじ 2をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌（かくはん）し、器に移して冷蔵庫で冷やして桃のスープの完成。
７．スープ（6.）を器に注ぎ、桃（5.）・ゼリー（4.）・ミントで飾って出来上がり。
【 チェックポイント 】
むいた白桃は酸化して茶色くなるので、手早くレモン汁をかけておきます。 白桃に限らず、黄桃やメロンに代えて、色々お試しくださいね ＾＾。
【 編集後記 】
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３．小鍋（2.）にミキサー（1.）を入れ、かき混ぜながら沸騰手前で弱火に落とし、トロミがついたら火を止め、フレーズデボアを入れて軽くかき混ぜプリン型に流し入れます。
３．鍋（2.）に、ゼラチン（1.）を入れてかき混ぜ、溶けたら牛乳を加え、さらにかき混ぜます。
・かぼちゃの裏ごし 150g ・卵 2個 ・メープルシロップ 40ml
１．丸ごと洗ったミニかぼちゃをレンジで5分ほど加熱。 頭を切って中身をくり抜き種を取り除き、中身を裏ゴシして卵・メープルシロップと混ぜ置きします。
３．（2.）を（1.）に入れ混ぜ合わせ、もう一度裏ごしをします。
５．オーブントレイに水を張り、オーブン160℃で50分間蒸し焼きします。
