生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

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桃の冷製スープの作り方。 白桃スイーツのレシピ

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白桃の冷製スープの完成
そのまま食べて美味しい岡山の白桃で、桃の冷製スープを作ります。贅沢っ!て叱られそう…(^_^;)

オシが入ったり、不揃いの おつとめ品でネ !!


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約1時間 )

冷たい桃のスープの材料
・白桃 3玉
・レモン 1個 ・ミント ひとつかみ

・水 120cc ・板ゼラチン 2枚
・ハチミツ 大さじ6 + 大さじ2


冷たい桃のスープの作り方 】

1.桃は、30分ほど冷蔵庫で冷やします。

2.鍋に、水・ハチミツ大さじ 6を入れて熱し、沸騰したら火を止めミントを入れてフタをして、10分ほど蒸らします。


3.鍋(2.)に、レモン汁 1/2個分を入れて軽くかき混ぜ、こし器でこして容器に移し、1-2分ほど冷水につけた板ゼラチンを絞って加え、軽くかき混ぜ溶かします。

4.容器(3.)にミントの葉 5-6枚を散らし、冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やしてトッピング・ゼリーの完成。

5.冷やした桃(1.)の種に沿って 6等分になるよう縦に包丁を入れ、種から実をはずして皮をむき、桃 1玉分の実はさらに縦半分に切って(12等分にして)皿に並べ、レモン汁を振りかけ冷蔵庫で冷やしておきます。

6.桃の2個分(5.)・レモン汁 1/2個分・ハチミツ大さじ 2をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌(かくはん)し、器に移して冷蔵庫で冷やして桃のスープの完成。

7.スープ(6.)を器に注ぎ、桃(5.)・ゼリー(4.)・ミントで飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

むいた白桃は酸化して茶色くなるので、手早くレモン汁をかけておきます。 白桃に限らず、黄桃やメロンに代えて、色々お試しくださいね ^^。


【 編集後記 】

おかやま珠玉のフルーツのお取り寄せなら、生産者さんの笑顔がみえる、漂流岡山さんの産直通販 “ 岡山果物カタログ ” をオススメします。


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米粉の苺ムースの作り方。 ヘルシー・スイーツのレシピ

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米粉いちごムースの完成
お正月。カラダが重たいわ〜(´・ω・`) と感じたので、ヘルシーな米粉のスイーツを作ってみました〜ノシ

豆乳と米粉で作る、苺のムースです ☆彡


【 材料 プリン型(小) 4個分 】  ( 完成まで 約45分 )

豆乳で作る苺ムースの材料米粉 10g
・イチゴ 150g ・無調整 豆乳 200cc

・粗糖 30g ・粉寒天 2g ・水 45cc ・フレーズデボア(リキュール) 小さじ1 ・飾り用イチゴ ・ミントの葉など


【 米粉いちごムースの作り方 】

1.ミキサーに、米粉・イチゴ・無調整豆乳・粗糖を入れ、よく泡立つまで3分ほど攪拌(かくはん)します。

2.小鍋に粉寒天・水を入れて中火で熱し、沸騰したら海藻臭さが抜けるまで手早くヘラでかき混ぜます。

3.小鍋(2.)にミキサー(1.)を入れ、かき混ぜながら沸騰手前で弱火に落とし、トロミがついたら火を止め、フレーズデボアを入れて軽くかき混ぜプリン型に流し入れます。

4.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、粉糖を振るなど好みの飾り付けをして出来上がり。


【 チェックポイント 】

ヘルシーに徹するなら、そのままプレーンで。 写真は、カップに生クリームを流し入れ、イチゴとミントの葉で飾った濃厚仕上げです ^^。


【 編集後記 】

今回の苺ムースは、超お買い得いちごパックが手に入ったから。小粒で酸味が強い分、ムースづくりにバッチリ。 やった〜感もアリ〜 ヽ(^。^)ノ


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アイスクリームとまとソースの作り方。 野菜デザートのレシピ

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アイスクリームとまとソースの完成
歌手の名が、名前の由来と伝わる、ピーチ・メルバ。 もし、素材がトマトなら、トマト・メルバということに!?

ほろ苦くて爽やかな、大人のデザートです。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで30分くらい )

とまとメルバの材料
・トマト(中玉) 1個 ・バニラアイス 適量

・赤ワイン 大さじ2 ・オレンジジュース 大さじ2 ・はちみつ 大さじ2


【 アイスクリームとまとソースの作り方 】

1.湯むきしたトマトをさいの目に切り、容器に入れます。

2.容器(1.)に、赤ワイン・オレンジジュース・はちみつを入れて軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やしてトマトソースの完成。

3.アイスクリームを器に盛り、トマトソース(2.)をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

アイスクリームをプレーン・ヨーグルトに代えてもOK。


【 編集後記 】

使ったトマトは、桃太郎トマト。 ピーチ・メルバにあやかり、“とまとメルバ”とか、“桃太郎メルバ”の愛称など、いかがでしょう……。 

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杏仁豆腐(あんにんどうふ)の作り方。 点心のレシピ

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桃の杏仁豆腐(あんにんどうふ)の完成
中国発祥の薬膳料理の一種、杏仁豆腐。 日本では、プリンの仲間として親しまれている感もあり。

杏仁豆腐風、桃のゼリーにチャレンジします!?


【 材料 4人分 】  ( 完成まで約2時間 )

桃の杏仁豆腐(中華点心)の材料・杏仁霜 40g(水 200cc) ・砂糖 35g ・粉ゼラチン 5g(水 大さじ2) ・牛乳 180cc ・生クリーム 50cc

・水 100cc ・砂糖 25g ・アーモンドエッセンス ・アマレット ・ミントの葉 少々 ・桃 1/2個


【 桃の杏仁豆腐の作り方 】

1.ゼラチンを、水 大さじ2で ふやかしておきます。

2.鍋に、水 200cc・杏仁霜・砂糖を入れて中火で熱し、粘りが出るまでかき混ぜ、火を止めます。

3.鍋(2.)に、ゼラチン(1.)を入れてかき混ぜ、溶けたら牛乳を加え、さらにかき混ぜます。

4.鍋(3.)を冷水につけて粗熱を取り、生クリームを入れてかき混ぜ、好みの器に流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やして固め、杏仁豆腐の完成。

5.鍋に水 100cc・砂糖を入れ、中火で熱して かき混ぜ、溶けたら火を止めアーモンドエッセンス・アマレットを加え、冷蔵庫で冷やしてシロップの完成。

6.杏仁豆腐(4.)にシロップ(5.)をかけ、フルーツやミントを添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

完成写真は、さいの目に切り、粉糖をまぶした桃を添えたもの。 寒天で作るのが主流のようですが、食感の良いゼラチンを使いました。


【 編集後記 】

今年の夏は、全国的に日照不足とのこと。 甘味の少ないフルーツは、シロップ漬けにするなど加工して、美味しく頂きましょう。


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かぼちゃプリンの作り方♪ スイーツのレシピ

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かぼちゃプリンの完成
ハロウィンパーティーのおやつに、冬至の健康デザートに!! 南瓜プリンにトライしてみませんか?

天然の甘さが贅沢で、しかもカゼ予防の効果まで!?


【 材料 ミニかぼちゃ280g級 1個分 】  ( 完成まで約1時間半 )

・かぼちゃの裏ごし 150g ・卵 2個 ・メープルシロップ 40ml

・牛乳 150cc ・生クリーム 50cc ・シナモンパウダー 小さじ1 ・バニラの鞘 3僉 Ε薀犲 大さじ1


【 南瓜プリンの作り方 】

1.丸ごと洗ったミニかぼちゃをレンジで5分ほど加熱。 頭を切って中身をくり抜き種を取り除き、中身を裏ゴシして卵・メープルシロップと混ぜ置きします。

2.鍋に牛乳・生クリーム・シナモン・バニラの鞘を入れ中火で熱し、沸騰したら火を止めます。

3.(2.)を(1.)に入れ混ぜ合わせ、もう一度裏ごしをします。

4.(3.)にラム酒をまぜてプリン液を仕上げ、かぼちゃの型に注ぎます。 余りが出たら耐熱容器に入れ、一緒に焼いて仕上げます。

5.オーブントレイに水を張り、オーブン160℃で50分間蒸し焼きします。

6.竹串又はようじを刺し込み、焼け具合をチェック。 プリンの液が付かなければ蒸し焼き完了。

7.粗熱(あらねつ)が取れたら冷蔵庫で冷やし、お好みのメープルシロップやホイップクリームを添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

盛り付け皿に納まるサイズのミニかぼちゃを選びましょう。


【 編集後記 】

キュートで美味しいミニカボチャ。 皮ごと頂く自然の甘さがとってもナイス。 楽しいティータイムを演出してね!! ゆう


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