生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

チャンプルー

黄ニラそうめんチャンプルーの作り方。 食べるラー油のレシピ

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黄韮そうめんチャンプルーの完成
素麺が残り易いこの時期に、ちょっとピリ辛、ちょっとゴージャスな素麺チャンプルーを作ります。

The 黄にら素麺チャンプルー 岡山セレクト!?


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約30分 )

黄にら素麺チャンプルーの材料・素麺 3束 ・豚挽き肉 150g ・黄ニラ 1束 ・玉ネギ 1/2個 ・ニンジン 1/4本 ・パプリカ 1個 ・舞茸 1/4株

・オリーブオイル 大さじ1 + 3 ・麺つゆ(濃縮2倍) 大さじ3 ・酒 大さじ1 ・岩塩 小さじ1/2 ・顆粒コンソメ 少々 ・荒挽き黒コショウ ・コショウ 適宜 ・食べるラー油 お好み


【 黄にら素麺チャンプルーの作り方 】

1.素麺を少し硬めに茹でておきます。

2.黄ニラはざく切り、玉ネギ・ニンジン・パプリカ・舞茸はみじん切りにします。

3.フライパンに、オリーブオイル大さじ1・軽くほぐした挽き肉・酒・岩塩・荒挽き黒コショウを入れて中火で熱し、混ぜずに焼き目をつけ、その後、軽くかき混ぜます。

4.(3.)に、玉ネギ・ニンジン・パプリカ・舞茸を加えて玉ネギが透き通るまで炒め、コンソメ・コショウを振りかけます。

5.(4.)に、素麺・黄ニラを加えてオリーブオイル大さじ3をかけ、軽く和える程度に炒め、麺つゆで味を調え出来上がり。


【 チェックポイント 】

冷麦や細めのパスタでも、同じ手順で美味しく作れそう。 巷で話題の食べるラー油や、ご当地ラー油など、お好みにあわせて色々お試しください。


【 編集後記 】

ランチ画像を黄ニラ大使さん(@kinirataishi)に褒められ、調子に乗ってレシピ作成することにw 食べるラー油は、華家さんの具入り肉辣油を使いました。


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ゴーヤー チャンプルーの作り方。 野菜炒めのレシピ

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ゴーヤーチャンプルーの完成
加熱に強いゴーヤーのビタミンCと、苦味成分モモルデシンの健胃効果は、夏バテ防止の特効薬。

そんな苦瓜ゴーヤを、チャンプルーに仕上げます。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

ゴーヤーチャンプルーの材料・ゴーヤー 1本 ・豚バラ薄切り肉 100g ・焼き豆腐 1丁 ・卵 2個 ・舞茸 1株

・生姜 少々 ・和風だし 小さじ1 ・醤油 大さじ1 ・味りん 大さじ2 ・コショウ 少々 ・かつおパック 1包 ・ごま油 少々


【 ゴーヤチャンプルーの作り方 】

1.ゴーヤーは縦2つ割りにしてワタを取り、薄切りにします。

2.ゴーヤを軽く塩でもみ、30秒ほど湯がいて水にさらし、ザルに上げます。

3.フライパンに、ごま油をひき、半熟の炒り玉子を作り、取り出しておきます。

4.再びフライパンに、ごま油をひき、みじん切りしたショウガ・豚肉・ゴーヤ・舞茸の順に入れ、炒めます。

5.和風だし・醤油・味りん・コショウを加え、軽く炒め、水切りした豆腐をちぎって入れ、しばらく炒めます。

6.玉子(3.)を戻し、味を調え盛り付け、削り節を載せて出来上がり。


【 チェックポイント 】

先に作った炒り玉子を後で加えると、玉子の黄色が鮮やかに。 本場の沖縄チャンプルーは、スパム缶を使うのがポピュラーとか。


【 編集後記 】

お酒と相性ピッタリのゴーヤチャンプルーには、お腹をスッキリさせる効能も。 百薬の長、良薬口に苦しとは、このことね。 ゆう


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