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ジェノヴェーゼ

ジェノバ風パクチーパスタの作り方。 ジェノヴェーゼのレシピ

パクチーパスタの作り方を画像で紹介するページ
ジェノヴァ風パクチーパスタの完成

バジルと松の実を使ったペスト・ジェノヴェーゼに倣い、パクチーとカシューナッツでパスタを創ります。

これは、もんげー! 大当たりズラ〜(=^・^=)d


材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

ジェノヴァ風パクチーパスタの材料パクチー 1束 ・ニンニク 1片
・カシューナッツ(素煎り) 20g

パルミジャーノレッジャーノ 30g
・EXバージンオイル 50cc ・岩塩 少々

・好みのスパゲッティ 2人分

パクチーパスタの作り方 】

1.パクチーは根を取りざく切りにして、ニンニクは芽の部分を取り、ミキサーに入れます。

2.ミキサー(1.)に、カシューナッツ・パルミジャーノレッジャーノ・EXバージンオイル・岩塩を入れ、ペースト状になるまで回して、ペスト・ジェノヴェーゼの完成。

3.濃い目の塩水でパスタを茹で、ペースト(2.)と和えて出来上がり。


チェックポイント

ペスト・ジェノヴェーゼの材料はバジルと松の実が一般的ですが、パクチーと渋みの少ないカシューナッツの組み合わせは、嬉しい驚き。是非お試しくださいね^^。


編集後記

昔。大阪に暮らしていた頃、アーリオ・オリオ・ペペロンチーノにヤミツキになった時期があったのですが、これまたパクチーパスタにヤミツキ確定ですワ (ノ´∀`*)


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ペスト・ジェノヴェーゼの作り方。 バジル・スパゲッティのレシピ

バジリコ・パスタの作り方を画像で紹介するページ

ジェノベーゼ・スパゲッティの完成
イタリア料理を代表する香辛料、バジルの鮮やかな緑の葉っぱ。 見ただけで、お腹の調子良く。

青汁の健康効果に倣う、お薦めレシピです。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

バジル・スパゲッテイの材料・細めのパスタ 2人分 ・バジルの葉 8枝程度 ・ニンニク 1片 ・クルミ(ローストして皮をむいたもの) 15g

・オリーブオイル 80奸 Ρ ・白コショウ 少々 ・パルメザンチーズ 大さじ1


【 ジェノバ・ソースの作り方 】

1.芽を取ったニンニク・クルミを、ミル(または、ミキサー)に入れ、スイッチオン(目安は1分以内)。

2.ペースト(1.)に、バジルの葉・オリーブオイル・塩・白コショウを加え、ミルにかけ(目安は1分以内)、ペーストの完成。

3.茹で上がったパスタに、ペースト(2.)・パルメザンチーズを混ぜ合わせます。

4.器に盛り付け(ヴァージンオイルはお好みで)、バジルの葉や、クルミで飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

今回、松の実より入手しやすい、クルミを使用。 完成したペーストを、ひと晩ほど冷蔵庫で寝かせると、青臭さが和らぎます。


【 編集後記 】

材料のバジル(メボウキ)は、緑提灯 参加のレストラン「プロポスタ」さんも使う、岡山の地野菜(天満屋岡山店で購入)。 逸品です!!


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