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今宵、家バル☆彡 とろける牛タンシチューに赤ワインを添えて、Salud（サルー）！とか ⊂（＾ω＾）⊃
八丁味噌のドミグラ風、和洋折衷の一品です !!
【 材料 4人分 】 （ 完成まで約1時間20分 ）
・厚切り牛タン（皮むき） 500g・ニンニク 2片 ・ショウガ 20g ・八角 1片 ・干し椎茸 3個 ・昆布 6cm ・八丁味噌 50g ・黒糖 15g
・醤油 大さじ3 ・酒 50cc ・チキンブイヨン 6g ・水 700cc ・水溶き片栗粉 適量 ・お好みの温野菜（添え野菜）
【 牛たんシチューの作り方 】
１．シチューに添える野菜は各々ひと口大に切り、茹でて温野菜にして、干し椎茸は水で戻しておきます。
２．牛タンは、塩の入ったお湯で軽く茹でておきます。
３．圧力鍋に、ニンニク・ショウガ・八角・干し椎茸・昆布・八丁味噌・黒糖・醤油・酒・チキンブイヨン・水を入れて混ぜ、牛タン（2.）を入れて圧力鍋のフタをし、中火で熱して吹き始めたら弱火に落とし、25分ほど加圧します。４．圧力鍋（3.）の火を止め、25分ほど放置して減圧し、フタを開けて再び中火で10分ほど煮詰めます。
５．鍋（4.）に水溶き片栗粉を入れ、適度なトロミをつけ、温野菜で飾って出来上がり。
【 チェックポイント 】
圧力鍋を使って、煮込み時間は約30分。ル・クルーゼやストウブのお鍋でじっくり2時間煮込んでみるのも、一興。我が家の究極の美味を、探求しています ＾＾。
【 編集後記 】
おいしっくすさんでお取り寄せした少量限定の牛タンが絶品で、牛タン焼きにしたい気持をグッとこらえて和風たんシチューに挑戦！ 満足の出来栄えでした（嬉）。
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３．厚手のフタ付きの鍋に、水・酒・醤油・ミリン・味噌・黒糖・砂糖・酢を入れてかき混ぜ、牛肉・茹で卵・ゴボウを入れ、フタをせずに中火で熱し、沸いたらアクを取って弱火に落とし、フタをして1時間ほど煮込んで火を止めます。
３．鍋（2.）に、プルーン・玉ネギ・ニンジン・セロリ・シメジを入れ、玉ネギが透き通るまで中火で炒め、赤ワインを入れてアルコールを飛ばします。
４．中火に落とし、肉を鍋の片側に寄せ、玉ネギ・ニンニク（2.）が透き通るまで炒めます。
６．煮立ったらアクを取り、フタをして弱火に落とし、1時間ほど煮込みます。
