生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

サラダ

岡パクサラダの作り方。 岡山パクチードレッシングのレシピ

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岡山パクチードレッシング・サラダの完成

日本の食文化に調和する、マイルドで爽やかな風味が特徴の、岡山パクチー(通称 : 岡パク)。

岡山パクチードレッシングで仕上げます!


材料 2-3人分 】  ( 完成まで約10分 )

岡山パクチーサラダの材料
・レタス 適宜 ・スイスチャード 1株
・パクチーの葉 ひとつかみ

・プチトマト 適宜 ・生ハム 3枚 ・チーズ餃子 お好み
晴れの国の岡山パクチードレッシング 200ml 適量


OKAPAKUサラダの作り方 】

1.野菜を水で洗い、ザルにあけて水を切り、適当に手でちぎり、トマトのヘタは取っておきます。

2.野菜・トマト・生ハム・チーズ餃子を、プレミアム感を意識しながらサラダボウルに盛りつけ^^、晴れの国の岡山パクチードレッシングをかけて出来上がり。


チェックポイント

ナッツやクルトン、お好きなトッピングを楽しんで! 岡山パクチードレッシングを冷奴にかけたり、鶏肉をマリネして焼いても美味しい万能調味料です (*´艸`*)。


編集後記

新鮮な岡パクに、晴れの国の岡山パクチードレッシングをタップリかけてパクパク食べているうち、昔。サントリー山崎蒸溜所の試飲タイムで教わった “ 世界一おいしい水割り ” の話を想い出しました。「ウィスキーづくりに使われた水で作った氷を入れ、その水で割られたウィスキーの水割りが、世界で一番おいしいと言われています」という噺。

よって、拝復。「ドレッシングづくりに使われた岡山パクチーをボウルに入れ、その岡パクで作られた晴れの国の岡山パクチードレッシングをかけたパクチーサラダが、世界で一番おいしいと言われます…」という話。おアトが宜しいようです…(^^ゞ


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季節のパスタサラダの作り方。 岡山野菜のレシピ

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パスタサラダの完成
豊穣な大地が育む、新鮮野菜で作った岡山サラダ。 食物繊維もビタミンも、まとめてGET。

ヘルシー志向の「コクうま」仕上げで、完璧!?


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

サラダパスタの材料・水菜 2株 ・舞茸* 1株 ・玉ネギ 1/2個 ・みょうが 2個 ・柿* 1/2個 ・栗* 5個 ・ローストしたクルミ 10g ・ケイパー 大さじ1 ・レモン 1/2個

( *印は、岡山の 京橋朝市 で調達した食材 ) ・ホタテの貝柱(生食用) 100g ・サラダ用パスタ(サラスパ) 100g

・酒 ・塩 少々 ・白コショウ 適量 ・洋カラシ 小さじ1 ・マスタード 小さじ1 ・マヨネーズ 大さじ6-7 ・ガーリックオイル 大さじ1


【 サラダスパゲッティーの作り方 】

1.沸騰手前の湯に、酒・塩を入れ、十字に4等分したホタテをサッとくぐらせ器に取り、レモン汁を振りかけます。

2.小分けにした舞茸を、ガーリックオイルで軽く炒め、塩・コショウし、レモン汁を振りかけます。

3.薄切りした玉ネギを水にさらし、みょうが・柿は 千切り、茹でて皮をむいた栗とクルミは手で砕き、ざく切りした水菜をサラダボウルに敷いておきます。

4.茹でたサラダ用パスタを水で締め、水切りして鍋に戻し、残りのレモン汁をかけます。

5.鍋(4.)に、ホタテ(1.)・舞茸(2.)・玉ネギ・みょうが・柿・栗・クルミ・ケイパーを入れ、白コショウ・洋カラシ・マスタード・マヨネーズを加え、適度に和えます。

6.水菜を敷いたサラダボウルに盛り、サラダの完成。

7.パスタサラダを豪快に混ぜ、取り分けて出来上がり。


【 チェックポイント 】

ドレッシング「コクうま」は、従来油量1/2以下、カロリー55%カットでも、しっかり味はマヨネーズ。 製法特許がその秘訣。


【 編集後記 】

レシピブログ『応募表明バナー』 新マヨ「コクうま」企画を担いでいます。 ゆう


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鯛の中華風サラダの作り方。 おめでたいレシピ

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鯛の中華風サラダの完成
岡山の珍味、瀬戸内海の天然鯛を、岡ビル市場で入手。 さっそく、「めで鯛サラダ」を作ります。

鯛刺がキングなら 鯛サラダは、クイーンかも。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

鯛のサラダの材料・鯛の刺身(薄造りがベター) 2人前 ・ホタテ 3個

・大根 少々 ・長ネギ 1/8本 ・ミョウガ 2本 ・ミニセロリ 1束 ・防風 少々 ・香菜 少々

・コーンフレーク 少々 ・クルミ アーモンド クコの実など好みのナッツ類 適宜

・レモン 1個 ・中国黒酢 大さじ1 ・ナンプラー 大さじ1 ・ピーナッツオイル(又はオリーブオイル又はごま油) 大さじ3 ・カラシ ・塩 ・コショウ 少々


【 鯛サラダの作り方 】
鯛サラダの盛り付け
1.すべての野菜を、せん切りします。

2.鯛・ホタテの刺身と、野菜を大皿に盛り付け、しばらく冷蔵庫で保冷します。

鯛サラダの取り分け3.レモンを器に絞り、中国黒酢・ナンプラー・ピーナッツオイル・カラシ・塩・コショウを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作り、冷蔵庫で保冷します。

4.食べる直前に、ドレッシング(3.)であえて、コーンフレーク・ナッツ類をまぶし、取り分けて出来上がり。


【 チェックポイント 】

鯛に代えて、ヒラメ、スズキ、マグロやタコ、エビでも美味しく作れます。 市販のしょうゆドレッシングも、合うようです。


【 編集後記 】

ヒンヤリ冷製海鮮サラダ。 香味野菜をたっぷり添えて、夏バテ防止に努めましょう。 食欲を刺激するレシピです。 ゆう


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