生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

キャベツ

小海老のホットサラダの作り方。 レンズ豆のレシピ

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小エビのホットサラダの完成
キャベツと聞いて、胃腸薬を想起してみたり。 キャベツ料理は薬膳料理、そんな感じもいたします。

早速、ホットキャベツに小えびを添えて!


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約30分 )

赤レンズ豆ドレッシングのサラダの材料・小エビ 100g ・キャベツ 4枚 ・赤レンズ豆 大さじ2 ・水 150cc

・オリーブオイル 大さじ2 ・シェリービネガー(ワインビネガー) 大さじ1 ・塩 ・コショウ 適宜


【 小えびのホットサラダの作り方 】

1.鍋に、水・軽く洗ったレンズ豆を入れて15分ほど中火で茹で、レンズ豆ペーストの完成。

2.キャベツは手でちぎり、軽く塩茹でしてザルにあけ、器に盛っておきます。

3.フライパンに、オリーブオイル大さじ1・小エビを入れて中火で軽く炒め、塩・コショウをして、キャベツ(2.)の上にのせます。

4.レンズ豆ペースト(1.)に、オリーブオイル大さじ1・シェリービネガー・塩・コショウを入れて味を調え、サラダにかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

キャベツの代わりにレタスやジャガイモなども合いそうですね。


【 編集後記 】

キャベツに含まれる“ビタミンU”。 その別称こそ“キャベジン”で、そこから日本を代表する胃腸薬、キャベジンコーワが誕生したそうです。


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キャベツのスペアリブスープの作り方。 煮込み野菜のレシピ

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キャベツのスペアリブ スープの完成
肉の旨味を吸い込む野菜料理の代表作、ロールキャベツを想わせる、簡単煮込みスープをご紹介。

リーズナブルなスペアリブの、賢いレシピです。


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約1時間半 )

キャベツのスペアリブ煮込みの材料・スペアリブ 300g ・ベーコン 30g ・キャベツ 1/2玉 ・玉ねぎ 1/2個 ・にんにく 1片

・塩 ・黒コショウ ・強力粉 少々 ・白ワイン 50奸 水 500奸 Ε灰鵐愁瓮ューブ 2個 ・セージ 3枚 ・ローリエ(ベイリーフ) 1枚

・ショートパスタ(乾燥) ひとつかみ ・オリーブオイル 大さじ2 ・ガーリックオイル 大さじ2


【 キャベツの煮込みスープの作り方 】

1.キャベツは芯をつけて4等分、玉ねぎは粗みじんに切り、にんにくは芯を取り、軽くつぶします。

2.フライパンにオリーブオイルをひき、塩・コショウしたスペアリブに強力粉を薄くはたき、すべての面に強火で焼き色をつけます。

3.厚手の鍋にガーリックオイルをひき、拍子木に切った ベーコン・玉ねぎ・にんにくを入れ、しんなりするまで弱火でゆっくり炒めます。

4.鍋(3.)にスペアリブ(2.)を移し、白ワイン・水・コンソメキューブ・セージ・ローリエを入れフタをして、1時間ほど弱火で煮込みます。

5.煮込みはじめより30分後、キャベツを入れ、50分後(キャベツより20分後)に、ショートパスタを入れます。

6.パスタが軟らかくなったら火を止め、スープ皿に盛り付け出来上がり。


【 チェックポイント 】

スペアリブは、肉屋さんで適度な大きさに、割って頂きます。 バルサミコ酢やマスタード添えなど、お好みで。


【 編集後記 】

じっくり煮込み時間がかかる分、骨の髄からしみ出たトンコツ旨味がたまらない、イタリアンスープを堪能してください。 ゆう


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