生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

イカ

イカ塩辛パスタの作り方。 お助けスパゲッティのレシピ

ブログネタ
『 レシピmomo 』 に参加中!
塩辛スパゲティの作り方を画像で紹介するページ

烏賊の塩辛スパゲッティの完成
イカの塩辛の、独特の旨味が活きる塩辛スパゲッティ。舞茸など旬のキノコと相性抜群。超美味〜◎

しかも簡単。お酒のおつまみにもオススメです。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

いか塩辛パスタの材料・細めのパスタ 2人前 ・塩 ・イカの塩辛 50gくらい ・にんにくスライス 1片分 ・赤唐辛子 1本 ・舞茸 1/2株

・EXVオリーブオイル 大さじ3 ・荒挽き黒コショウ 適宜 ・酒 大さじ1 ・柚子コショウ 小さじ1/2 ・マヨネーズ 大さじ1 ・醤油ポン酢 ・刻み海苔 ・バジル 少々


【 いかの塩辛パスタの作り方 】

1.多めの塩でパスタを茹で始めます。

2.オリーブオイル・ニンニク・唐辛子をフライパンに入れて火をつけ、ニンニクがキツネ色になるまで弱火で熱します。

3.フライパン(1.)に塩辛・黒コショウを入れ、イカがカリッとなるまで弱火で炒め、舞茸・酒を入れて軽く炒めます。

4.パスタの茹で汁(1.)おたま1杯分をフライパン(3.)に入れて かき混ぜ、弱火で乳化させて火を止めます。

5.フライパンに、パスタ(1.)・柚子コショウ・マヨネーズ・醤油ポン酢を入れ、軽く和えて器に盛り付けバジルで飾り、もみ海苔をのせて出来あがり。


【 チェックポイント 】

冷蔵庫に放置されやすいイカの塩辛。コヤシになる前に、塩辛スパゲッティに使うというのはイカがですか? お助けのレシピです ^^。


【 編集後記 】

カラフルに変色するイタリアの唐辛子、ベルビセン。辛味度は、強辛。 辛いだけでなく、辛味の中に旨味がある、お薦めの赤唐辛子です。


ホーム > サイトマップ > レシピmomo > 塩辛スパ > 烏賊スパ > リンク
Copyright (C) 2005-2011 SunVerdir. All Rights Reserved.

イカと新たまねぎのトマト煮の作り方。 冷菜(前菜)のレシピ

ブログネタ
『 レシピmomo 』 に参加中!
前菜(冷菜)の作り方を画像で紹介するページ

烏賊と新たまトマト煮の完成
海鮮食材には、爽やかなトマトがマッチする。 みずみずしい新玉ネギを使って、前菜を作りました。

アツアツでも冷めてもOK、酒肴にも〜ノシ


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約30分 )

イカと新タマとまと煮の材料・するめイカ(皮つき輪切り) 160g ・トマト 2個 ・玉ネギ 1個 ・舞茸 1/2株 ・ニンニク 1片 ・鷹の爪 1本 ・ベーコン 30g ・バジル 1枝

・アンチョビペースト 少々 ・トマトペースト 大さじ1 ・酒 50cc ・濃口醤油 大さじ1 ・ミリン 大さじ1 ・オリーブオイル 大さじ1 ・塩 ・黒コショウ 適宜 ・バルサミコ 少々


【 イカと新タマのトマト煮の作り方 】

1.イカに軽く塩コショウして、ニンニクは芽を取り軽くつぶし、トマトは皮ごとざく切り、玉ネギは1cm幅の輪切り、舞茸は小房に分け、ベーコンは細切りにしておきます。

2.フタ付きの鍋に、オリーブオイル・ニンニク・鷹の爪・ベーコン・アンチョビペースト・コショウを入れて弱火で熱し、ベーコンがカリッとなるまで、ゆっくり炒めます。

3.鍋(2.)にイカを入れ、皮が赤くなるまで中火で炒め、トマト・舞茸・トマトペースト・酒・醤油・ミリンを入れ、煮立ったらフタをして弱火に落として10分ほど煮ます。

4.フタを取り、塩・コショウで味を調え火を止め、器に盛ってバルサミコを振り、バジルを添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

煮る時間が長くなるほどイカは固くなるので、野菜の火の通りをみながら素早く仕上げます。 アツアツでも、冷菜にしても、おいしくいただけます。


【 編集後記 】

新タマネギについて調べているうち、すてきなご教示みつけたり。 と、リンクを貼っておきますね〜ノシノシ “ YAHOO!JAPAN 知恵袋より ”


ホーム > サイトマップ > レシピmomo > トマト煮 > トマト鍋 > リンク
Copyright (C) 2005-2011 SunVerdir. All Rights Reserved.

烏賊飯(いかめし)の作り方。 イカご飯のレシピ

ブログネタ
『 レシピmomo 』 に参加中!
いか飯の作り方を画像で紹介するページ

烏賊飯(いかめし)の完成
北海道森町名物として広く知られた人気の駅弁イカめし。 磯の香り、風味が魅力の海の幸。

さっそく餅米を詰めて、炊き込みます。


【 材料 2個分+α 】  ( 完成まで約2時間 )

烏賊ご飯(イカごはん)の材料・イカ(大) 2杯 ・もち米 1/2カップ ・ゴボウ 15cm ・ニンジン 2cm ・シメジ ひとつかみ ・柚子の皮の千切り 少々

・酒 大さじ1 + 50cc ・だし醤油 大さじ2 ・だし 400cc ・濃口醤油 大さじ2 ・ミリン 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 ・寿司揚げ 必要に応じて


【 イカ飯の作り方 】

1.もち米を洗い、たっぷりの水に一晩、浸けておきます。

2.イカの足と胴の間に指を入れて接合部分を外し、足を引っ張り内臓と軟骨を抜き取り、胴の部分を水で洗って水気をふき取っておきます。

3.足と内臓を切り離し、足に縦の切れ目を入れ、目玉と烏鳶(からすとんび)を外して2cmほどのブツ切りにし、霜降っておきます。

4.ささがきゴボウを水にさらし、ニンジンは千切り、シメジは粗みじんにします。

5.ボウルに、水切りした餅米・イカの足(3.)・ゴボウ・ニンジン・シメジ・酒 大さじ1・だし醤油を入れて軽く混ぜ合わせ、1時間ほど置いて具の完成。

6.イカの胴(2.)に、8分目ほど具(5.)を詰め、楊枝で止めます(具が残った時は、寿司揚げに詰めて巾着にします)。

7.鍋に、酒 50cc・だし・濃口醤油・ミリン・砂糖を入れ、イカ(6.)を並べてフタをして、中火で沸かし、煮立ったら弱火に落として30分ほど煮込みます。

8。鍋のフタを開け、さらに15分ほど弱火で煮て水分を飛ばし、煮詰まったら器に盛り、刻み柚子をのせて出来上がり。


【 チェックポイント 】

具を詰め過ぎると破裂することがあるのでご注意を。 イカの大きさにより具が余った時は、寿司揚げを使って巾着を作ります。


【 編集後記 】

“いかめし”と聞いた瞬間、頭の中に浮かぶ懐古なデザイン、それは“阿部商店”さんのパッケージ。 イカ飯界の不動の四番、そんな感じも致します。


ホーム > サイトマップ > レシピmomo > 烏賊めし > 鯛めし > リンク
Copyright (C) 2005-2010 SunVerdir. All Rights Reserved.

イカのマヨネーズパスタの作り方。 いかスパゲッティーのレシピ

ブログネタ
【 幸せへの一歩 】 に参加中!
烏賊のパスタの作り方を画像で紹介するページ

いかマヨパスタの完成
新鮮なイカを見て閃いた、マヨネーズのスパゲッティー。 横着しても、美味しく仕上がるイカマヨパスタ。

忙しい人に嬉しい、ショートカットレシピかも。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

いかマヨパスタの材料・細目のパスタ 2人分 ・イカ 1パイ ・舞茸 1/2株

・おろし生姜 小さじ1 ・日本酒 大さじ1 ・アンチョビーソース 小さじ1 ・青ネギ 2本 ・大葉 6枚 ・茗荷 1本

・マヨネーズ 大さじ3 ・生クリーム 大さじ2 ・ポン酢醤油 大さじ1 ・レモン汁 1/2個分 ・白コショウ 少々 ・黒七味 お好み ・ガーリックオイル 大さじ2 ・オリーブオイル 少々


【 イカのスパゲッティーの作り方 】

1.フライパンに、ガーリックオイルをひき、おろし生姜・輪切りにしたイカ・舞茸・日本酒・アンチョビーソースを入れて、軽く炒めます。

2.イカの皮が赤っぽくなったら火を止め、マヨネーズ・生クリーム・ポン酢醤油・レモン汁・白コショウ・黒七味を入れ、余熱でかき混ぜ、ソースの完成。

3.茹で上がったパスタをソースと和(あ)え、オリーブオイルをかけて、皿に盛り付けます。

4.刻んだ青ネギ・大葉・茗荷をかけ、黒七味を軽く振って出来上がり。


【 チェックポイント 】

わた(内臓)付きのイカなら、アンチョビーソースなしで作れます。 加熱で分離しやすいマヨネーズは、火を止めてから、入れましょう。


【 編集後記 】

マヨネーズを使ったパスタは、とっても簡単。 イカに代えて、カニ、エビ、ホタテ、白身の魚なども、好相性かと存じます。 ゆう


ホーム > サイトマップ > レシピmomo > イカスパ > 蟹パスタ > リンク
Copyright (C) 2005-2008 SunVerdir. All Rights Reserved.

ソーシャル・ボタン & プロフィール
このブログの記事を検索
カテゴリー・プルダウン
ページ・ビュー数 速報

    スポンサード・リンク ほか
    Social Media / SunVerdir
    月別コンテンツ一覧
    • ライブドアブログ