生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

アスパラ

ホワイトアスパラ生ハム巻きの作り方。 オードブルのレシピ

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ホワイトアスパラ生ハム巻きの完成
ゆで方においてグリーンアスパラに似て非なり。なのがホワイトアスパラ。 長〜い茹で時間が必要です。

色味を良くするレモンも お忘れなく〜☆


【 材料 8-10本分 】  ( 完成まで約1時間 )

白アスパラ生ハム巻きの材料・ホワイトアスパラ 8-10本
・生ハム 適宜

・レモンスライス 3-4枚 ・塩 ・ピンクペッパー ・サワークリーム ・ホースラディッシュ 適宜


【 白アスパラの生ハム巻きの作り方 】

1.ピーラーで、アスパラの根元から2/3あたりまで皮をむき、むいた皮は捨てずに残しておきます。

2.湯を入れた広口の鍋(プライパン)に、レモン・塩・むいた皮を入れ、折り曲げないようにアスパラを並べ、中火で8分ほど茹で、そのまま冷めるまで放置します(目安は30分)。

3.粗熱がとれたら茹で汁ごとフリーザーバッグに入れ、冷蔵庫で冷やします。

4.アスパラ(3.)に生ハムを巻いて器に盛り、ピンクペッパーを散らし、サワークリーム・ホースラディッシュを混ぜ合わせてアスパラに添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

ホワイトアスパラの穂先は折れやすいので、扱いは優しく。 白く仕上げるためのレモンを、お酢に代えてもOK。 ナイフ & フォークで お洒落に〜♪


【 編集後記 】

使ったホワイトアスパラは、北海道産。マミーが誕生プレゼントに贈ってくれました(感謝) その心は、明日はパラダイス…の駄洒落……!?


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アスパラベーコンの作り方。 グリーンアスパラのレシピ

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アスパラ・ベーコンロールの完成
太陽と大地に育まれ、ぐんぐん成長するアスパラは、生命エネルギーに満ち溢れた野菜とも。

アスパラベーコンとビールで、元気はつらつ!?


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

アスパラ・ベーコンチーズの材料・アスパラガス 10本 ・スライスベーコン ・レモン 1/2個

・溶ろけるチーズ ・粉チーズ ・コショウ ・オリーブオイル ・しょう油 少々


【 アスパラのベーコン巻きの作り方 】

1.アスパラを水洗いして、堅い部分(目安は根元から1/3くらい)の皮を、むいておきます。

2.アスパラに、ベーコンをらせん状に巻き付け、耐熱皿に並べ、溶ろけるチーズと粉チーズをのせ、コショウ・オリーブオイルを振りかけます。

3.オーブントースターのグラタンコースで、10分ほど焼き、レモンを絞り、しょう油をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

下茹でなしのグリーンアスパラをじか焼きするため、串の刺さり具合で、仕上がりチェック。 スッと突き抜けたらOKです。


【 編集後記 】

画像は、T家様より頂いた、北海道美瑛(びえい)産のブランドアスパラ。 この場を借りて、ありがとうございました!! ゆう


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