生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

まつたけ

焼き松茸の作り方&焼き方のコツ。 まつたけソバのレシピ

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マツタケの焼き方を画像で説明するページ

焼きまったけ
松茸の香りをがっちりキープする焼き方とは? 松茸をご家庭で焼くためのコツをお届けします。 

蕎麦に載せた芸術作「松茸そば」も ご一緒に。


【 材料 】  ( 焼き上がりまで約20分 )

岡山産マツタケ・松茸

・すだち又はカボス
・白ダシ ・酒 大さじ1


【 焼き松茸の作り方 】

1.湿らせた布巾を使い、松茸の汚れを拭き取ります(水洗いは香りを流してしまうため)。

2.石づき(松茸の根元の硬い部分)を削り取り、下処理を済ませます。 

3.酒を振りかけ、ロースター中火で焼き上げ開始。

4.松茸の表面に軽く焦げ目がついたら取り出し、手で裂いて出来上がり(包丁の金物の匂いや付着した食物の臭みから、香ばしさを守るため)。


【 チェックポイント 】

絶対に焦がさないよう、火元から離れず、しっかり見て焼き上げましょう。 焼き立ての松茸に、すだちを絞り、白ダシをつけて頂きます。


【 編集後記 】

逸品! 松茸蕎麦風味豊かな「松茸そば」は、季節が届けてくれる豊穣な大地からの贈り物。

松茸屈指の名産地 岡山に感謝、感激。 ゆう


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玄米松茸ご飯の炊き方、作り方。 マツタケのレシピ

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玄米 松茸ご飯の炊き上がり
ヨーグルトで炊くふっくら玄米を、松茸ご飯にアレンジすると、これまた結構いい感じ。

硬めに炊けたり冷めてしまった松茸ご飯も、雑炊に作り変えて、さらにOK!ということも。

毎日健康玄米、美味しく頂く方法を研究しています。


【 材料 玄米3合分 】


・玄米 3合 ・水 白米3合分より多め

・プレーンヨーグルト 大さじ2 ・まつたけご飯の素


【 まつたけ玄米ご飯の作り方 】
香りのご飯
1.玄米はゴミをキレイに取り除き、軽く洗って一晩つけ置き、炊く直前にヨーグルトを加えます。

2.マツタケご飯の素を加えて軽くかき混ぜ、圧力ナベ又は電気炊飯器の玄米モードで炊き上げます。


【 チェックポイント 】

水多めとは、白米炊飯の1割増しくらいの感覚で。 ヨーグルトは炊飯の前に入れましょう(炊飯予約で長時間置くと腐敗の恐れあり)。


【 編集後記 】

冷めて硬くなった松茸ご飯は、鍋で煮込んで玉子雑炊にする方法がお薦め。 広く応用のきく便利なレシピです。 ゆう


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