生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

しゃぶしゃぶ

豚しゃぶの作り方。 ブランド豚肉のレシピ

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豚しゃぶ開始!!
究極の豚肉に挑戦する養豚舎に魅かれて、思わず注文。 ブランド豚肉は、静かなブーム!?

甘味を楽しむトンしゃぶで、究極のだんらんを。 


【 材料 2-3人分 】  ( 下ごしらえ約15分 )

豚肉シャブシャブの材料
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 400g ・水菜 1束 ・セリ 1束 ・白ネギ 1本 ・椎茸 2個 ・えのき 1束 ・薄揚げ 1枚 ・鍋用中華麺

・水 800奸 煮切り酒 1カップ ・だし醤油 大さじ3-4 ・だし昆布 5僂曚鼻 Δ砲鵑砲 1片 ・ゆずの皮 少々 (薬味)・ポン酢やごまダレ ・青ネギ 5本 ・大根おろし 少々 ・ラー油 ・ゆずコショウなど


【 豚しゃぶしゃぶの手順 】
とんしゃぶ盛り付け例
1.水菜・セリは ざく切り、白ネギは斜め切り、椎茸は花切り、湯通しした揚げを、ひと口サイズに切っておきます。

2.しゃぶしゃぶ用の鍋に、水・酒・醤油・昆布・にんにく・ゆずの皮を入れて熱し、にんにくが軟らかくなったら(目安は7-8分)昆布を取り出し、しゃぶしゃぶベースの完成。

3.野菜を入れながら、シャブシャブ開始。 仕上げは、ラーメン・うどん・きしめんなど、お好みの麺(または雑炊)でフィナーレを。


【 チェックポイント 】

青ネギはみじん切り、大根は、おろして使います。 豚肉を美味しくするニンニクの香ばしさが、お薦めのポイントです。


【 編集後記 】

おいしいブランド豚肉づくりの魁ブログ、『みやじ豚』。 eショップ『みやじ豚.com』で、オンラインショッピングが可能です。 ゆう


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しゃぶしゃぶの作り方。 シャブシャブ基本レシピ

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しゃぶしゃぶの材料
しゃぶしゃぶっ!とお湯にくぐらすソノ間合い、肉を取り出すタイミング。 すべて身体で覚えます。

貴方はポン酢? 胡麻ダレ? 至福のひとときを!!


【 材料 2人前 】  ( 下ごしらえ約15分 )

・しゃぶしゃぶ用牛肉(又は豚肉) 300g ・白菜 3枚 ・水菜 1束 ・白ネギ 1本 ・椎茸 2個 ・舞茸 1株 ・くずきり 少々 ・ 玉子麺

・水 800奸 Δ世刑布 1枚 ・酒 1/2カップ ・塩 小さじ1/2  (薬味) ・青ネギ 5本 ・セロリ 1/4本 ・好みのタレ ・ラー油


【 シャブシャブの手順 】

シャブシャブ基本セット1.しゃぶしゃぶ用の鍋に水を張り、昆布・酒・塩を入れて熱します。

2.鍋が沸いたら昆布を取り出し、まずは、肉よりシャブシャブ開始。

3.脂が浮いたら野菜を入れ、仕上げはキシメン、ラーメン、ウドンなどお好みで。


【 チェックポイント 】

薬味は、小口切りした青ネギ、みじん切りしたセロリなど。 エノキ、春菊、豆腐を足したり、麺の代わりにお餅もGood。  豚しゃぶ は、ニンニク1-2片を入れて香ばしく。


【 編集後記 】

岡山特選ブランド「千屋(ちや)牛」を、岡山の名水で食せば、これ以上はありません。 地産地消の恵みに感謝、感激。 ゆう


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