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おやつ

そば団子の作り方。 和風おやつ(甘味)のレシピ

そばだんごの作り方を画像で紹介するページ
そば団子の完成

日本食文化(和食)のユネスコ無形文化遺産登録に際し、その歓びを、和のおやつで表現 ^^。

第一弾として、そば団子で参ります!


材料 3-4人分 】  ( 完成まで約30分 )

そばだんごの材料
・そば粉 70g ・もち粉 50g
・きび糖 5g

・熱湯 70cc
・つぶ餡 お好みで


そばだんごの作り方 】

1.ボウルに、手粉(そば粉)20g を入れておきます。

2.別のボウルに、そば粉 50g ・もち粉・きび糖を入れて菜箸(さいばし)でかき混ぜ、熱湯を数回に分けて注ぎ、そぼろ状になるまで かき混ぜます。


3.タネ(2.)を手で軽くこね、ひとまとまりになったら手粉のボウルに移し、均一になるまで手でこねます。

4.タネ(3.)を直径 3cm ほどの棒状に伸ばし、スケイパーで適当に切り、それを丸めて指先で平らにつぶし、団子のカタチに整えます。

5.たっぷり目のお湯を沸かして そば団子を入れ、団子が浮いてから2分ほど茹でて水に放し、器に盛りつけ つぶ餡など好みの甘味を添えて出来上がり。


チェックポイント

そば粉だけではタネが まとまりにくいので、もち粉を加えています。 つぶ餡のほか、きな粉や みたらし餡をかけるなど、お好み色々楽しんで!


編集後記

無形文化遺産の登録により、和食はもとより和の甘味や日本酒など、様々な日本の食べ物や飲み物が世界の注目を集めそう。嬉しいですネヽ(=´▽`=)ノ


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ばななプリンの作り方。 らくちんスイーツのレシピ

バナナプリンの作り方を画像で紹介するページ

ばななプリンの完成
持ち運びに便利な天然の、鮮やかな黄色のケースに包まれた、おいしいバナナは おやつの優等生。

チャチャッとバナナでプリンを作りましょっ ^^。


材料 18cm 1プレート分 】  ( 完成まで約1時間 )

バナナグラタンの材料
・バナナ 3本 ・牛乳 180cc ・全卵 1個 ・ハチミツ 20g ・赤糖 大さじ1 ・バルサミコ酢 大さじ1 ・バナナリキュール 小さじ1 ・レーズン 大さじ1

・〔トッピング〕 カカオニブ 適宜


ばななプリンの作り方

1.バナナは皮をむき、1.5cm厚の輪切りにして、断面を上に向け、耐熱プレートに並べます。

2.ボウルに卵を割りほぐし、ハチミツ・赤糖・バルサミコ酢・バナナリキュールを入れて かき混ぜ、牛乳でのばしてプリン液を作ります。

3.こし器を使ってプレート(1.)に、プリン液(2.)を流し入れ、レーズンを散らします。

4.予熱したオーブン 200℃で 40分ほど焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして皿に盛りつけ、お好みでカカオニブなどをトッピングして出来上がり。


チェックポイント

プリン液を注ぐ際、泡が立たないよう、こし器などを使って静かに流し入れ、表面を滑らかに仕上げます。 ココットなどで 1人分ずつ焼いても OK です。


【 編集後記 】

バナナを使ったお菓子。と問わば、迷わず “ 東京ばな奈 ” を想い起こす人は少なくないと思います。 おっ…ヽ(^o^)丿 バナナプリン味、「見ぃつけたっ」 !!


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桃の冷製スープの作り方。 白桃スイーツのレシピ

白桃スープの作り方を画像で紹介するページ

白桃の冷製スープの完成
そのまま食べて美味しい岡山の白桃で、桃の冷製スープを作ります。贅沢っ!て叱られそう…(^_^;)

オシが入ったり、不揃いの おつとめ品でネ !!


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約1時間 )

冷たい桃のスープの材料
・白桃 3玉
・レモン 1個 ・ミント ひとつかみ

・水 120cc ・板ゼラチン 2枚
・ハチミツ 大さじ6 + 大さじ2


冷たい桃のスープの作り方 】

1.桃は、30分ほど冷蔵庫で冷やします。

2.鍋に、水・ハチミツ大さじ 6を入れて熱し、沸騰したら火を止めミントを入れてフタをして、10分ほど蒸らします。


3.鍋(2.)に、レモン汁 1/2個分を入れて軽くかき混ぜ、こし器でこして容器に移し、1-2分ほど冷水につけた板ゼラチンを絞って加え、軽くかき混ぜ溶かします。

4.容器(3.)にミントの葉 5-6枚を散らし、冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やしてトッピング・ゼリーの完成。

5.冷やした桃(1.)の種に沿って 6等分になるよう縦に包丁を入れ、種から実をはずして皮をむき、桃 1玉分の実はさらに縦半分に切って(12等分にして)皿に並べ、レモン汁を振りかけ冷蔵庫で冷やしておきます。

6.桃の2個分(5.)・レモン汁 1/2個分・ハチミツ大さじ 2をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌(かくはん)し、器に移して冷蔵庫で冷やして桃のスープの完成。

7.スープ(6.)を器に注ぎ、桃(5.)・ゼリー(4.)・ミントで飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

むいた白桃は酸化して茶色くなるので、手早くレモン汁をかけておきます。 白桃に限らず、黄桃やメロンに代えて、色々お試しくださいね ^^。


【 編集後記 】

おかやま珠玉のフルーツのお取り寄せなら、生産者さんの笑顔がみえる、漂流岡山さんの産直通販 “ 岡山果物カタログ ” をオススメします。


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米粉の苺ムースの作り方。 ヘルシー・スイーツのレシピ

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米粉いちごムースの完成
お正月。カラダが重たいわ〜(´・ω・`) と感じたので、ヘルシーな米粉のスイーツを作ってみました〜ノシ

豆乳と米粉で作る、苺のムースです ☆彡


【 材料 プリン型(小) 4個分 】  ( 完成まで 約45分 )

豆乳で作る苺ムースの材料米粉 10g
・イチゴ 150g ・無調整 豆乳 200cc

・粗糖 30g ・粉寒天 2g ・水 45cc ・フレーズデボア(リキュール) 小さじ1 ・飾り用イチゴ ・ミントの葉など


【 米粉いちごムースの作り方 】

1.ミキサーに、米粉・イチゴ・無調整豆乳・粗糖を入れ、よく泡立つまで3分ほど攪拌(かくはん)します。

2.小鍋に粉寒天・水を入れて中火で熱し、沸騰したら海藻臭さが抜けるまで手早くヘラでかき混ぜます。

3.小鍋(2.)にミキサー(1.)を入れ、かき混ぜながら沸騰手前で弱火に落とし、トロミがついたら火を止め、フレーズデボアを入れて軽くかき混ぜプリン型に流し入れます。

4.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、粉糖を振るなど好みの飾り付けをして出来上がり。


【 チェックポイント 】

ヘルシーに徹するなら、そのままプレーンで。 写真は、カップに生クリームを流し入れ、イチゴとミントの葉で飾った濃厚仕上げです ^^。


【 編集後記 】

今回の苺ムースは、超お買い得いちごパックが手に入ったから。小粒で酸味が強い分、ムースづくりにバッチリ。 やった〜感もアリ〜 ヽ(^。^)ノ


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紅茶のプリンの作り方。 アールグレイ・プディングのレシピ

紅茶プディングの作り方を画像で紹介するページ

紅茶プディングの完成
アールグレイ(紅茶)の芳醇なフレーバーが贅沢な時間を演出してくれる、大人のプディング

作り方は いたってシンプル、速攻です♪


【 材料 プリン型 6-8個分 】  ( 完成まで約1時間 )

紅茶プリンの材料
・卵黄 4個 ・牛乳 230cc

・生クリーム 100cc ・砂糖 65g ・アールグレイ茶葉 8g ・ホイップクリーム(8分立て) ・ミントの葉 適量


【 紅茶プリンの作り方 】

1.鍋に牛乳を入れ、沸騰手前まで沸かして火を止め、紅茶葉を入れてフタをし、5分ほど蒸らします。

2.こし器で(1.)をこし、生クリーム・砂糖を加え、混ぜ合わせておきます。

3.ボウルに卵黄を入れて軽くかき混ぜ、(2.)を注ぎながら均一になるまで静かに かき混ぜ、こし器でこしてプリン液の完成。

4.プリン液をプリン型に注ぎ、お湯をはったバットに並べ、オーブン180℃で20分ほど焼きます。

5.粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、ホイップクリームを流し入れ、ミントで飾って出来あがり。


【 チェックポイント 】

ふわトロに仕上がるよう、焼きすぎに気をつけて! 大人の味を演出したく、ホイップクリームにブランデー少量を加えました〜☆


【 編集後記 】

このたび使った卵黄は、農林水産大臣賞を受賞した岡山県赤磐市の “ アルムの里 ” から届いた、ネッカ卵。 とびっきりナイスな卵です!!


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チョコビスケットの作り方♪ 焼き菓子のレシピ

チョコ風味のビスケットを画像で紹介するページ

チョコビスケットの完成
ミネラル、食物繊維が豊富な、全粒粉のチョコビスケット。 軽めの朝食、3時のおやつにうってつけ。

お腹持ちが良いから、残業が楽しくなる予感さえ。


【 材料 15枚分 】  ( 完成まで約2時間 )

ビスケットの材料・小麦粉(薄力粉) 100g ・全粒粉 100g ・ココアパウダー 20g

・バター 50g ・ショートニング 50g ・グラニュー糖 50g ・ドライフルーツ&ナッツ類 少々


【 チョコレートビスケットの作り方 】

1.バター・ショートニング・グラニュー糖をボウルに入れ、ポマード状になるまで練ります。

2.薄力粉・全粒粉・ココアパウダーを2-3回、振るっておきます。

3.振るった粉をボウルに加え、手で軽く混ぜ合わせ、まとまったらカタマリにして大きめのポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間 寝かせます。

4.冷蔵庫から取り出したタネを、厚さ5个砲覆襪茲Α袋の上から麺棒で伸ばします。

5.お好きな大き目の型で抜き、好みのドライフルーツ・ナッツで飾ります。

6.オーブン200℃で10分ほど焼き、冷めたら出来上がり。


【 チェックポイント 】

ザラメをまぶして焼くと、カリッとした食感が加わります。 ホームメイドは日持ちしないので、密閉保存して早めのご賞味を。


【 編集後記 】

完成画像は、テンパリング(湯せん50℃で溶かし23℃へ冷まし32℃へ温度を上げる)したクチュベール(チョコレート)50gを載せたもの。 ゆう


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ビスケットの作り方♪ 焼き菓子のレシピ

全粒粉で作るビスケットを画像で説明するページ

全粒粉ビスケットの完成
ミネラル、食物繊維が豊富な、全粒粉のヘルシービスケット。 軽めの朝食、3時のおやつにうってつけ。

お腹持ちが良いから、残業が楽しくなる予感さえ。


【 材料 10枚分 】  ( 完成まで約2時間 )

ビスケットの材料・小麦粉(薄力粉) 100g ・全粒粉 100g

・バター 50g ・ショートニング 50g ・グラニュー糖 50g ・ドライフルーツ&ナッツ類 少々


【 ビスケットの作り方 】

1.バター・ショートニング・グラニュー糖をボウルに入れ、ポマード状になるまで練ります。

2.薄力粉・全粒粉を2-3回、振るっておきます。

3.振るった粉をボウルに加え、手で軽く混ぜ合わせ、まとまったらカタマリにして大きめのポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間 寝かせます。

4.冷蔵庫から取り出したタネを、厚さ5个砲覆襪茲Α袋の上から麺棒で伸ばします。

5.お好きな大き目の型で抜き、好みのドライフルーツ・ナッツで飾ります。

6.オーブン200℃で10分ほど焼き、冷めたら出来上がり。


【 チェックポイント 】

ザラメをまぶして焼くと、カリッとした食感が加わります。 ホームメイドは日持ちしないので、密閉保存して早めのご賞味を。


【 編集後記 】

ヘーゼルやマカダミアなど、生のナッツは、香ばしくなるまで5分ほどロースト。 クルミの渋皮は、むいておきましょう。 ゆう


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