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おかゆ

海老のパクチー粥の作り方。 カオトムクンのレシピ

タイ風おかゆの作り方を画像で紹介するページ

海老のパクチーおかゆ(カオトムクン)
香菜(パクチー)を散らして、タイ料理。香りを楽しむタイ風おかゆ、カオトムクンにチャレンジ。

今宵。エスニック料理を楽しもうと思います ^^。


材料 2-3人分 】  ( 完成まで約30分 )

海老のパクチーお粥の材料
・白飯 2膳 ・むきエビ(大) 10尾 ・ショウガ 15g ・刻みネギ ・パクチー ・セロリの葉 ・フライドガーリック 適宜

・水 800cc ・チキンコンソメ顆粒 5g ・醤油 大さじ1.5 ・酒 大さじ1 ・コショウ ・粉トウガラシ ・高菜の油炒め 適宜


エビ入りタイ風お粥の作り方

1.ショウガは千切り、ネギは小口切り、パクチー・セロリの葉は、ざく切りにします。

2.鍋に、水・チキンコンソメ・ショウガ(半量)・白飯を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火に落とし、5分ほど煮ます。

3.鍋(2.)に醤油・酒・エビを入れ、エビの色が変わったら火を止め器に盛りつけ、ショウガ・ネギ・パクチー・セロリの葉・フライドガーリックをトッピングし、コショウを振って出来上がり。 お好みで追パクや、粉トウガラシ・高菜の油炒めを混ぜて、お召し上がりください。


チェックポイント

タイのお醤油 “ シーユーカオ ” の代わりに、普通のお醤油を使いました。 海老に代えて、白身のお魚や豚ひき肉など、色々お好みを楽しんで !!


編集後記

使ったパクチーは、岡山県産。お野菜ランドおかやまは、パクチー屈指の生産地。Facebookページ “ 岡パク ” も、よろしければ閲覧くださいませ〜☆彡


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黄韮(きにら)中華がゆの作り方。 黄ニラ記念日のレシピ

黄にら粥の作り方を画像で紹介するページ

黄ニラ中華粥の完成
毎年2月12日は、黄ニラ記念日。 ということで、黄ニラで仕上げる豪華な中華粥を作りました。

2ニッコリ1いい2ニラ、黄ニラ記念日!!


【 材料 4杯分 】  ( 完成まで約1時間30分 )

黄韮の中華がゆの材料・米 1カップ ・水 2,200cc ・乾燥ホタテ貝柱 3個 ・手羽先 4本 ・生姜スライス 2切れ ・黄ニラ 1束 ・松の実 ・クコの実 ・カボチャの種 ・ワンタンの皮 適宜

・鶏がらスープの素 適宜 ・酒 大さじ3 ・塩 ・白コショウ ・ごま油 少々


【 黄ニラ中華粥の作り方 】

1.鍋に、洗った米・水・貝柱を入れ、ひと晩 浸けておきます。

2.酒の入った湯に手羽先をくぐらせ臭みを取り、黄ニラはざく切り、クコの実は水で戻し、4等分に切ったワンタンの皮は軽く揚げ焼きにしておきます。

3.鍋(1.)に、手羽先(2.)・生姜スライス・鶏がらスープの素・酒を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り弱火に落とし、時々かき混ぜながら50分ほど煮込みます。

4.米の形がくずれてクリーム状になったら塩・コショウで味を調え器に盛り、松の実・クコの実・カボチャの種・ワンタンの皮・黄ニラをのせ、ごま油をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

煮詰まってくると焦げやすくなるので、こまめに かき混ぜます。 黄ニラのシャキッと感を損なわないよう、最後の最後に散らします。


【 編集後記 】

2006年、大阪から岡山へ移住した私。 近所のスーパーで黄ニラが手軽に買えて、有り難く。 ということから、黄ニラのレシピが増えてます!


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七草粥の作り方。 おかゆの薬膳レシピ

七草がゆの作り方を画像で説明するページ

七草粥の完成
食べ過ぎ、飲み過ぎで弱った胃腸を整える、正月恒例「七草粥」。 薬草効果の薬膳がゆで、体調万全!

無病息災、豊作と、おまじない的意味もあるそうな。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

七草粥セット・七草セット ・白米又は玄米 ・塩 少々 ・酒 少々

( 七草の種類 ) ・菘(すずな) ・蘿蔔(すずしろ) ・芹(せり) ・薺(なずな) ・御形(ごぎょう) ・繁縷(はこべら) ・仏の座(ほとけのざ) 


【 七草粥の作り方 】

1.七草を水で洗い根の部分はスライス、葉っぱは適当にちぎり、軽く塩茹でします。

2.茹で上がった七草を、みじん切りして水気を絞り、酒を振り掛けます。

3.鍋に水・ご飯を入れ、おかゆ状になるまで中火で炊きます。

4.七草(2.)・塩を加え、2-3分煮込んで出来上がり。


【 チェックポイント 】

白米から炊く場合は、お粥モードで炊き上げてから、七草(2.)を混ぜ合わせ、塩で味を調え出来上がり。


【 編集後記 】
七草粥の素
「七草粥の素」で素早く作る場合。

鍋に、水とご飯を入れ、おかゆ状になるまで中火で煮炊き、七草粥の素を加え、ざっくり混ぜて出来上がり。


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