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「お汁粉」の完成
小豆の甘味が優しいお汁粉は、大阪の夫婦善哉（めおとぜんざい）に小倉汁粉など、地方色もまた豊か。

そんな汁粉を冷やせば、夏のスイーツに早変わり♪


【材料 4人分】　　（完成まで約30分）

「おしるこ」の材料
・つぶあん 又は、こしあん 300g　・水 300��

・砂糖 大さじ1　・白玉粉 150g　・水 120�奸　�食紅 少々


【おしるこの作り方】

１．鍋に餡（あん）・水・砂糖を入れ、煮溶かします。

（冷やし汁粉の場合は、十分冷ましてから冷蔵庫へ）

２．ボウルに白玉粉を入れ、水（又は湯）を数回に分けて加え、耳たぶの硬さになるまで手でこねます。

３．半分に分けた片方のタネに、少量の水で溶いた食紅を練り込みます。

４．タネを直径 500円玉サイズに丸め、親指の腹でつぶして白玉団子を作ります。

５．沸騰した湯に団子を入れ、浮いたら冷水に取ります。

６．器に汁粉を注ぎ、白玉団子を入れて出来上がり。


【チェックポイント】

完成画像の柴漬けは、口直しに添えたもの。　冷やし汁粉は、パイナップルやイチゴなど、鮮やかなフルーツを添えて季節感の演出を!!


【編集後記】

大阪名物「クリームぜんざい」は、冷やし汁粉にアイスクリームを豪快に載せたもの。　食い倒れの街の伝統スイーツに脱帽♪　ゆう


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