ビスケット

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2008年03月14日08:08

カテゴリ: ┠ 野菜のレシピ; ┠ おやつレシピ。

しょうがクッキーの作り方♪　ジンジャー・サブレーのレシピ

生姜ビスケットの作り方を画像で紹介するページ

ピリリと辛いショウガで焼き菓子づくり。　漢方薬の素材としても使われる、生姜のクッキーをつくります。

キリリ男らしさを演出するホワイト・デーに最適!?

【材料 20枚分】　　（完成まで約1時間30分）

・おろしショウガ大さじ1　・無塩バター 90g　・粉砂糖 60g　・卵黄 1個

・薄力粉 80g　・アーモンドプードル 30g　・コーンスターチ 15g　・塩少々

【ジンジャー・ビスケットの作り方】

１．バターは早めに冷蔵庫から取り出し、室温で軟らかくしておきます。

２．ボウルにバター・粉砂糖を入れ、泡立て器を使い、白っぽくなるまでかき混ぜます。

３．ボウル（2.）に卵黄・おろしショウガを入れ、さらにかき混ぜます。

４．ボウル（3.）に、薄力粉・アーモンドプードル・コーンスターチ・塩を合わせて振るい入れ、ヘラでさっくりとかき混ぜタネの完成。

５．タネを棒状にしてラップで包み、冷蔵庫で2-30分（又はひと晩）寝かせます。

６．冷蔵庫からタネを取り出し20等分に切り分け、クッキングシートをひいた天板に並べます。

７．予熱したオーブン170℃で（クッキーの縁が薄いキツネ色になるよう）18-20分ほど焼いて出来上がり。

【チェックポイント】

クッキー種は焼くと広がるので、間隔を十分とって並べましょう。　タネを寝る前に仕上げておけば、朝は楽々、焼くだけですね。

【編集後記】

クッキーやビスケットというよりサブレーの食感という出来ばえ。　サクサクッと作ってサクサクッとおいしく頂いてます♪　ゆう

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タグ：: クッキー; サブレー; ビスケット; 焼き菓子; レシピ

2007年08月28日08:08

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ビスコッティの作り方♪　焼き菓子のレシピ

イタリアンビスケットの作り方を画像で説明するページ

ビスコッティはイタリア語で「2度焼いた」の意。　その名の通り、水分を飛ばした固焼きビスケット。

今回はマクロビオティック発想で軟らかにアレンジを♪

【材料約20本分】　　（完成まで約1時間半）

・薄力粉 180g　・全粒粉 20g　・ベーキングパウダー小さじ1

・オリーブオイル 30㏄　・グレープシードオイル 30㏄　・豆乳 110㏄　・メープルシュガー 120g　・塩少々

アーモンドホール 80g　・オレンジの皮 1個分　・レーズン 20g

【ビスコッティの作り方】

１．アーモンドをこんがり焼き（ロースト）、オレンジの表皮（オレンジ色の部分のみ）をこそげ取りみじん切りにします。

２．ボウルにオリーブオイル・グレープシードオイル・豆乳・メープルシュガー・塩を入れ、均一になるまでハンドミキサーでかき混ぜます。

３．（2.）に、薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダーを振るって入れ、ヘラでさっくり混ぜ合わせます。

４．（3.）に、アーモンド・オレンジの皮・レーズンを入れ、均一になるまで混ぜ合わせます。

５．オーブンペーパーを敷いた天板に、タネ（4.）半分をなまこ状になるよう流し入れ、同じものを2つ作ります。

６．予熱した170℃のオーブンで20分焼いたアツアツのタネを、斜めにカット（幅2㎝程度）してあら熱を取ります。

７．オーブンペーパーを敷き直した天板に（6.）を並べてオーブン160℃で15分焼き、十分冷まして出来上がり。

【チェックポイント】

ベーキングパウダーはミョウバン（アルミ）を含まないもの、オレンジは表皮を使うため有機栽培モノがお勧めです。

【編集後記】

マクロビオティック（Macrobiotic）な材料のせいか、食べやすいビスコッティに。　独特のカチカチ感なく反則かも（笑）。　ゆう

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タグ：: ビスコッティ; 2度焼き; ビスケット; 焼き菓子; レシピ

2007年03月02日08:08

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チョコビスケットの作り方！　焼き菓子のレシピ

チョコ風味のビスケットを画像で解説するページ

ミネラル・食物繊維が豊富な全粒粉のチョコビスケット。　軽めの朝食、3時のおやつにうってつけ。

お腹持ちが良いから残業が楽しくなりそうな予感さえ♪

【材料 15枚分】　　（完成まで約2時間）

・小麦粉（薄力粉） 100g　・全粒粉 100g　・ココアパウダー 20g

・バター 50g　・ショートニング 50g　・グラニュー糖 50g　・ドライフルーツ＆ナッツ類少々

【チョコレートビスケットの作り方】

１．バター・ショートニング・グラニュー糖をボウルに入れ、ポマード状になるまで練ります。

２．薄力粉・全粒粉・ココアパウダーを2-3回、振るっておきます。

３．振るった粉をボウルに加え手で軽く混ぜ合わせ、まとまったらカタマリにして大きめのポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間寝かせます。

４．冷蔵庫から取り出したタネを厚さ5㎜になるよう、袋の上から麺棒で伸ばします。

５．お好きな大き目の型で抜き、好みのドライフルーツ・ナッツで飾ります。

６．オーブン200℃で10分焼き、冷めたら出来上がり。

【チェックポイント】

ザラメをまぶして焼くとカリッと食感が加わります。　ホームメイドは日持ちしないので、密閉保存とともに早めのご賞味を。

【編集後記】

完成画像はテンパリング（湯せん50℃で溶かし23℃へ冷まし32℃へ温度を上げる）したクチュベール（チョコレート）50ｇを載せたもの♪　ゆう

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2007年03月01日08:08

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ビスケットの作り方！　焼き菓子のレシピ

全粒粉で作るビスケットを画像で説明するページ

ミネラル・食物繊維が豊富な全粒粉のヘルシービスケット。　軽めの朝食、3時のおやつにうってつけ。

お腹持ちが良いから残業が楽しくなりそうな予感さえ♪

【材料 10枚分】　　（完成まで約2時間）

・小麦粉（薄力粉） 100g　・全粒粉 100g

・バター 50g　・ショートニング 50g　・グラニュー糖 50g　・ドライフルーツ＆ナッツ類少々

【ビスケットの作り方】

１．バター・ショートニング・グラニュー糖をボウルに入れ、ポマード状になるまで練ります。

２．薄力粉・全粒粉を2-3回、振るっておきます。

３．振るった粉をボウルに加え手で軽く混ぜ合わせ、まとまったらカタマリにして大きめのポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間寝かせます。

４．冷蔵庫から取り出したタネを厚さ5㎜になるよう、袋の上から麺棒で伸ばします。

５．お好きな大き目の型で抜き、好みのドライフルーツ・ナッツで飾ります。

６．オーブン200℃で10分焼き、冷めたら出来上がり。

【チェックポイント】

ザラメをまぶして焼くとカリッと食感が加わります。　ホームメイドは日持ちしないので、密閉保存とともに早めのご賞味を。

【編集後記】

ヘーゼル・マカダミアなど生のナッツは香ばしくなるまで5分ほどロースト。　クルミの渋皮はむいておきましょう♪　ゆう

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