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シーフードカレーライスの作り方を画像で説明するページ
瀬戸内海の恵み、岡山の旬鮮素材でつくる、海鮮カリー。 蛸、蝦、貝柱のタウリンで、元気をチャージ。
エビのアスタキサンチン（色素）は、美容にも!?
【 材料 4人分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・ご飯 4人分 ・タコ 足1本 ・小エビ 80g ・ホタテ貝柱 7個 ・玉ネギ 小2個
・ガーリックオイル 大さじ2 ・白コショウ 少々 ・ブランデー 大さじ1 ・カレーパウダー 小さじ1 ・白ワイン 100��
トマトの水煮 250g ・水 500�奸 Ε掘璽奸璽疋據璽好函淵�レー用の濃縮フュメドポアソン） 1包 ・オレガノ 少々 ・ブーケガルニ 1包 ・カレールー 4人分 ・ガラムマサラ 少々
【 シーフードカリーの作り方 】
１．タコはブツ切り、小エビは竹串を使い殻の外から背わたを引っ掛けて取り、玉ネギは薄切りにします。
２．鍋にガーリックオイルをひき、タコ・エビ・ホタテ・玉ネギを入れ、コショウを振り、エビが赤くなるまで中火で炒めます。
３．ブランデーを振り、アルコールを飛ばし（フランベは細心の注意を）、カレーパウダーを加え、さらに炒めます。
４．白ワインを入れ、軽くアルコールを飛ばして火を止め、シーフード素材すべてを皿に取り、エビの殻をむいておきます。
５．鍋に、トマトの水煮・水・シーフードペースト・オレガノ・ブーケガルニを入れ、10分ほど中火で煮込みます。
６．カレールー・ガラムマサラを加え、5分ほど弱火で煮込み、シーフード素材を鍋に戻し、火を止め出来上がり。
【 チェックポイント 】
シーフード食材は、煮込むと硬くなるため、途中で取り出す手順を採用。 生クリームで風味をつけたり、粋な演出を。
【 編集後記 】
海鮮カレーの応用レシピ、麺つゆを加えて簡単に作れてしまう、カレーうどん、カレーそば へと展開しています。 ゆう
ﾎｰﾑ > ｻｲﾄﾏｯﾌﾟ > ﾚｼﾋﾟmomo > 海鮮ｶﾚｰ > ﾋﾞｰﾌｶﾚｰ > ﾘﾝｸ
Copyright (C) 2005-2008 SunVerdir. All Rights Reserved.
瀬戸内海の恵み、岡山の旬鮮素材でつくる、海鮮カリー。 蛸、蝦、貝柱のタウリンで、元気をチャージ。
エビのアスタキサンチン（色素）は、美容にも!?
【 材料 4人分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・ご飯 4人分 ・タコ 足1本 ・小エビ 80g ・ホタテ貝柱 7個 ・玉ネギ 小2個・ガーリックオイル 大さじ2 ・白コショウ 少々 ・ブランデー 大さじ1 ・カレーパウダー 小さじ1 ・白ワイン 100��
トマトの水煮 250g ・水 500�奸 Ε掘璽奸璽疋據璽好函淵�レー用の濃縮フュメドポアソン） 1包 ・オレガノ 少々 ・ブーケガルニ 1包 ・カレールー 4人分 ・ガラムマサラ 少々
【 シーフードカリーの作り方 】
１．タコはブツ切り、小エビは竹串を使い殻の外から背わたを引っ掛けて取り、玉ネギは薄切りにします。
２．鍋にガーリックオイルをひき、タコ・エビ・ホタテ・玉ネギを入れ、コショウを振り、エビが赤くなるまで中火で炒めます。
３．ブランデーを振り、アルコールを飛ばし（フランベは細心の注意を）、カレーパウダーを加え、さらに炒めます。４．白ワインを入れ、軽くアルコールを飛ばして火を止め、シーフード素材すべてを皿に取り、エビの殻をむいておきます。
５．鍋に、トマトの水煮・水・シーフードペースト・オレガノ・ブーケガルニを入れ、10分ほど中火で煮込みます。６．カレールー・ガラムマサラを加え、5分ほど弱火で煮込み、シーフード素材を鍋に戻し、火を止め出来上がり。
【 チェックポイント 】
シーフード食材は、煮込むと硬くなるため、途中で取り出す手順を採用。 生クリームで風味をつけたり、粋な演出を。
【 編集後記 】
海鮮カレーの応用レシピ、麺つゆを加えて簡単に作れてしまう、カレーうどん、カレーそば へと展開しています。 ゆう
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４．ブツ切りしたタコにコショウをかけ、強力粉をまぶし、赤ピーマンは細切りにします。
３．さらに酒を振り、水・ブーケガルニ・フォンドボー・炒め玉ネギ・マンゴチャツネを加えてフタを閉め、中火で沸騰させ、弱火に落としてから約15分煮込みます。
１．圧力ナベにオリーブオイルを引き、塩・コショウした牛肉とニンニクを炒めます。
４．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、皮をむき半分に切ったジャガイモ・
６．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、再度火にかけドミグラスソース・トマトピューレ（又はケチャップ）を加えてかき混ぜます。
・牛肉（豚or鳥）薄切り 100g ・ごぼう 1本 ・人参 1本 ・レンコン 1節 ・玉ネギ 1個 ・ピーマン 1個 ・里芋 3個
５．400�佞凌紊魏辰─▲屐璽吋�ルニ・マンゴチャツネを加えフタをして、弱火で20分ほど煮込みます。
