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鶏のクリーム煮の作り方を画像で紹介するページ


お晩酌の味わい極まる秋の夜長の徒然に、ちょっと贅沢な酒肴が欲しくなり、さっそく創作。

黒トリュフと黄ニラの、ゴージャスおつまみ !!


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで約40分 ）


・鶏もも肉 200g　・黄ニラ 1/3束　・生クリーム 100cc　・ブイヨン 50cc　・レモン汁　・岩塩　・白コショウ 適宜

・黒トリュフ 1片　・玉ネギ 1/8個　・アンチョビペースト 小さじ1　・ EXバージンオイル 100cc


【 鶏のクリーム煮の作り方 】

１．鶏もも肉は黄色の脂を取り除き、4cm程度の角切りにして、塩・コショウをもみ込み、黄ニラ・トリュフ・玉ネギは、みじん切りにしておきます。

２．小鍋に、EXバージンオイル・玉ネギ（1.）を入れて弱火で熱し、玉ネギがキツネ色になったらトリュフ（1.）を入れて火を止め、トリュフソースの完成。

３．フライパンに、皮目を下にして鶏肉（1.）を並べてフタをして、弱火で15分ほど熱して皮目がキツネ色になったら引っくり返し、3分ほど焼いて余分な油を拭き取ります。

４．フライパン（3.）に、ブイヨンを入れて一煮立ちさせ、生クリームを加えてトロミがつくまで少し煮詰めて火を止め、レモンをギュッと一絞りします。

５．フライパン（4.）から鶏肉を取り出し皿に盛り付け、残りのソースをかけて、黄ニラ（1.）を散らします。

６．トリュフソース（2.）をアツアツに熱して、鶏肉を彩る黄ニラ（5.）の上から振りかけ、出来上がり。


【 チェックポイント 】

小鍋、フライパンともに、具材を入れてから火をつけ、弱火で調理するところがポイント。トリュフソースは、パスタに和えたりピザにかけるなど、万能ソースです。


【 編集後記 】

Oisix さんお取り寄せのサマートリュフと、岡山県が誇るブランドお野菜、黄ニラを使用。一般家庭でも凄い食材が手に入る、有り難い時代になりました＾＾d


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黄にらフィズの作り方を画像で紹介するページ


鮮やかな黄色の高級お野菜。岡山の特産品、黄ニラを使った、ご当地フィズに挑戦です。

辰年の金運UPに、黄色のドラゴン〜 ＾＾v


【 材料 3-4杯分 】　　（ 完成まで 約10分 ）

・黄ニラ 1束
・お好みの焼酎
or お好みのホワイトリカー 120cc

・お好みの炭酸水　・氷 適量
・レモン 1/2個


【 黄にらフィズの作り方 】

１．黄ニラを水洗いし、根本の部分をカットして、上部は切り揃え、ペーパータオルで水気を拭き取ります。

２．フタ付きのビンに、黄ニラ8-10本を入れて焼酎を注ぎ、冷蔵庫で3時間ほど冷やして黄にらリカーの完成。

３．氷を入れたグラスに、黄にらリカー（2.）を30ccほど注ぎ、浸かった黄ニラを使い、昇り龍のように飾ります。

４．グラスに好みの炭酸水を注いで かき混ぜ、くし切りしたレモンを龍の頭に模して飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

黄ニラの玄妙な香りに負けないよう、芋焼酎を選択しました。　ウォッカなどのホワイトリカーに黄ニラを浸け込むなど、色々お試しくださいね。


【 編集後記 】

独創の御仁を地元クリエイターで囲み談笑した、おかやまアイデア交歓会で創発したアイデアを元に編み出された、黄ニラのカクテルレシピです。


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黄にら粥の作り方を画像で紹介するページ


毎年2月12日は、黄ニラ記念日。　ということで、黄ニラで仕上げる豪華な中華粥を作りました。

2ニッコリ1いい2ニラ、黄ニラ記念日!!


【 材料 4杯分 】　　（ 完成まで約1時間30分 ）

・米 1カップ　・水 2,200cc　・乾燥ホタテ貝柱 3個　・手羽先 4本　・生姜スライス 2切れ　・黄ニラ 1束　・松の実　・クコの実　・カボチャの種　・ワンタンの皮 適宜

・鶏がらスープの素 適宜　・酒 大さじ3　・塩　・白コショウ　・ごま油 少々


【 黄ニラ中華粥の作り方 】

１．鍋に、洗った米・水・貝柱を入れ、ひと晩 浸けておきます。

２．酒の入った湯に手羽先をくぐらせ臭みを取り、黄ニラはざく切り、クコの実は水で戻し、4等分に切ったワンタンの皮は軽く揚げ焼きにしておきます。

３．鍋（1.）に、手羽先（2.）・生姜スライス・鶏がらスープの素・酒を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り弱火に落とし、時々かき混ぜながら50分ほど煮込みます。

４．米の形がくずれてクリーム状になったら塩・コショウで味を調え器に盛り、松の実・クコの実・カボチャの種・ワンタンの皮・黄ニラをのせ、ごま油をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

煮詰まってくると焦げやすくなるので、こまめに かき混ぜます。　黄ニラのシャキッと感を損なわないよう、最後の最後に散らします。


【 編集後記 】

2006年、大阪から岡山へ移住した私。　近所のスーパーで黄ニラが手軽に買えて、有り難く。　ということから、黄ニラのレシピが増えてます!


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