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トロリとろけるスネ肉が美味しいビーフカレーに挑戦。 赤ワインを添えて豪華なディナータイムの演出も。
デミグラスに代えて、ビーフシチューの出来上がり!!
【 材料 4皿分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・シチュー用牛スネ肉 300g ・ニンニク 2片・じゃがいも 2個 ・人参 1本 ・玉ネギ 1個 ・ヤングコーン 6本 ・マッシュルームホール 8個
・水 600�奸 �赤ワイン 200�奸 Ε屐璽吋�ルニ ・フォンドボー 25g ・カレールー 4皿分 ・ガラムマサラ 少々 ・塩、黒コショウ 少々 ・オリーブオイル
【 ビーフカレーの作り方 】
１．圧力鍋にオリーブオイルをひき、塩・コショウした牛肉とニンニクを炒めます。２．赤ワインを加え強火にかけ、アルコールを飛ばして水・ブーケガルニ・フォンドボーを加えてフタを閉め、蒸気が出はじめたら弱火に落として20分加圧（加熱）。
３．火を止め、水道水をフタに垂らし、鍋ごと急冷します。
４．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、皮をむき半分に切ったジャガイモ・乱切りしたニンジン・櫛切（くしぎり）した玉ネギ・ヤングコーン・マッシュルームを加えます。５．再び8分加圧（加熱）した後、水道水で急冷します。
６．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、再度火にかけ、カレールー・ガラムマサラを加えてかき混ぜます。７．アクを取り、塩・コショウで味を整え出来上がり。
【 チェックポイント 】
ピクルス、ラッキョウ、福神漬け、チーズキューブ（サイの目チーズ）など、好みの薬味を添えて舌休め。 爽やかな辛さを楽しんで！
【 編集後記 】
ゼラチン質が豊富な牛スネ肉は、ヘルシーでお買い得。 しかも圧力鍋のスピード調理は、電気、ガス代の節約にも効果アリ。
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３．さらに酒を振り、水・ブーケガルニ・フォンドボー・炒め玉ネギ・マンゴチャツネを加えてフタを閉め、中火で沸騰させ、弱火に落としてから約15分煮込みます。
６．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、再度火にかけドミグラスソース・トマトピューレ（又はケチャップ）を加えてかき混ぜます。
