幸せへの一歩　サン・ベルディエール（SunVerdir）

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sun_verdir — 2011-08-08T08:08:21+09:00

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まるごとトマトゼリーの作り方。　野菜ジュレのレシピ

sun_verdir — 2010-08-08T08:08:55+09:00

とまとゼリーの作り方を画像で紹介するページ

少し前なら意外だったトマトのスイーツも、今や岡山のトマトゼリーは全国の注目を集めています。

急ぎ、トマトゼリーを岡山で作ります!

【材料プリン型 4個分】　　（完成まで約1時間）

・トマト（中玉） 8個　・水 100cc + 300cc　・砂糖 30g + 40g　・オレンジジュース 100cc　・赤ワイン大さじ2

・粉ゼラチン 7.5g　・レモン汁少々　・コアントロー小さじ1

【丸ごとトマトゼリーの作り方】

１．熱湯にトマト8個を入れ、数十秒後に取り出して水にさらし、皮とヘタを取ります（湯むき）。

２．鍋に、水 100cc・砂糖 30gを入れて中火で煮溶かし、沸騰したらトマト（1.）4個を入れて火を止め、オレンジジュース・赤ワインを加えてシロップごと器に移し、冷蔵庫で冷やしてコンポートの完成。

３．ザルなどを使い湯むきした残りのトマト（1.）4個を裏ごしして、ゼラチンは大さじ5の水でふやかしておきます。

４．鍋に、水 300cc・砂糖 40gを入れて中火で煮溶かし、沸騰したら火を止め、ふやかしたゼラチン（3.）・裏ごししたトマト（3.）・レモン汁・コアントローの順に入れて混ぜ合わせ、粗熱を取ってゼリー液の完成。

５．トマトのコンポート（2.）を取り出しカップの中央におき、ゼリー液（4.）を静かに注ぎ、冷蔵庫で冷やして固まったら完成。

【チェックポイント】

軟らかめのゼリーに仕上がるので、カップのままサーブすることをお薦めします。　ゼラチンを寒天に代えるなど、色々お試しください。

【編集後記】

えっ!?　トマトのゼリー…、本当に美味しいの……、と思いつつ口にして、なるほど納得。　夏の冷菓にお薦めの逸品だと知りました。

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スタッフド・トマトの作り方。　詰め物料理（ファルシー）のレシピ

sun_verdir — 2010-08-01T08:08:43+09:00

肉詰めトマトの作り方を画像で紹介するページ

ファルシーは、“○○の肉詰め”など詰め物料理のこと。　英語では“スタッフド○○”と呼ぶそうです。

取り急ぎ、トマトの肉詰めを作ります。

【材料とまと 2個分】　　（完成まで約1時間）

・トマト（大） 2個　・合いびき肉 180g　・卵 1個　・玉ネギ（大） 1/4個　・ニンニク 2片　・パン粉大さじ2

・ナツメグ　・粗引き黒コショウ　・岩塩　・オレガノ　・コンソメ少々　・オリーブオイル大さじ1　・バジル、チーズなど

【トマトのファルシーの作り方】

１．トマトのヘタ側およそ1cmを目安に横に切り（フタを作り）、中身をくり抜き、その中身を厚手の鍋に入れます。

２．玉ネギ・ニンニクをみじん切りにして（ニンニクの1/4を残し）、ひき肉・卵・パン粉・ナツメグ・黒コショウ・岩塩と混ぜ合わせ、粘りが出たらタネの完成。

３．タネ（2.）をトマト（1.）に均等に詰め、トマトのフタをのせて鍋（1.）に入れ、残したニンニク（2.）・黒コショウ・岩塩を振り、オレガノ・コンソメ・オリーブオイルをかけます。

４．鍋（3.）にフタをして中火で熱し、煮立ったらトロ火に落とし、30-40分ほど煮込んで出来上がり。

【チェックポイント】

お好みのパスタにのせれば、ミートソースの完成。　トマトにチーズをのせてオーブンで焼く、とまとグラタンも美味しいと思います。

【編集後記】

フルーツトマトの人気に押されて、セール特価になりやすい大玉トマト。　チャンスを逃さず!? トマトのファルシーを作りました。

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杏（あんず）の寒天の作り方。　フルーツ羊羹のレシピ

sun_verdir — 2010-07-28T08:08:49+09:00

アンズ寒天の作り方を画像で紹介するページ

冷んやりとした口あたり、果物の自然の酸味が爽やかさを加えてくれる、夏の冷菓の醍醐味あり。

そんなフルーツ羊羹づくりに挑戦です。

【材料 9個分】　　（完成まで約1時間）

・杏のコンポート 9個　・コンポートのシロップ 200cc
・粉寒天小さじ1 + 2g

・水 300cc　・砂糖 30g　・白あん 200g

【あんず寒天の作り方】

１．鍋に、コンポートのシロップ・寒天小さじ1を入れて中火で煮溶かし、1分ほど沸騰させて火を止め、流し型に移します。

２．流し型（1.）に杏を等間隔に並べ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして固めます。

３．鍋に、水・寒天 2gを入れて中火で煮溶かし、砂糖・白あんの順に加えて混ぜ、よく混ざったら火を止め、粗熱を取ります。

４．冷蔵庫から流し型(2.)を取り出し、鍋（3.）を流し入れ、ふたたび冷蔵庫で冷やして固めます。

５．流し型から寒天を取り出し、杏が中心になるように切り分け、器に移して出来上がり。

【チェックポイント】

杏のコンポートの作り方。　杏を半割にして皮をむき、鍋に、水 200cc・桂花陳酒 100cc・レモンスライス 2枚・砂糖 70gと一緒に入れ、弱火で20分ほど煮て出来上がり。

【編集後記】

購入した杏が筋っぽくて酸っぱかったので、一旦コンポートにして、杏の寒天を作って大成功。　果物の敗者復活レシピとしても重宝します。

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黒胡麻（くろごま）プリンの作り方。　夏の冷菓のレシピ

sun_verdir — 2010-07-18T08:08:49+09:00

黒ごまプリンの作り方を画像で紹介するページ

黒ゴマの効能を検索エンジンで調べ、真っ先に飛び込んできたのが抗酸化作用。　直感的によし!

取り急ぎ、黒ゴマのプリンを作ります。

【材料プリン型 4個分】　　（完成まで約1時間）

・黒ごまペースト 50g　・粉ゼラチン 5g

・砂糖 35g + 大さじ2　・牛乳 180cc　・生クリーム 160cc + 100cc　・桂花陳酒大さじ1

・黒豆煮 4つ　・ミントの葉適宜　・金粉など

【黒ごまプリンの作り方】

１．粉ゼラチンは指定された量の水でふやかし、湯せんで溶かしておきます。

２．黒ごまペースト・砂糖35gを鍋に入れ、牛乳・生クリーム160ccを数回に分けて加え、混ぜ合わせます。

３．鍋（2.）を弱火で熱し、沸騰する直前に火を止め、ゼラチン（1.）を混ぜ合わせます。

４．鍋（3.）を裏ごしし、粗熱が取れたらプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やして固めます。

５．生クリーム100cc・砂糖大さじ2・桂花陳酒をホイップし、8分立てにして、クリームの完成。

６．プリン（4.）の上にクリーム（5.）をかけ、黒豆煮をのせ、ミント・金粉で飾って出来上がり。

【チェックポイント】

黒豆ペーストを牛乳・生クリームでのばす時（2.）、一気に入れると分離し易いので、数回に分けて混ぜ合わせました。

【編集後記】

材料も、作る手間も少ない簡単レシピ。　お子様と作れば喜んで何度も作ってくれそうで、しめしめ。　夏休みのデザートにうってつけ!!

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マロンの香る焼きいもクーヘンしっかり芽。 #NenrinYa

sun_verdir — 2010-07-12T08:08:37+09:00

バームクーヘン “ ねんりん家 ” 記事広告のページ

「焼き菓子バームクーヘン」

年輪と呼べる歳月をかけて、今、
窯をくぐり抜けたようやくの味わい。 by ねんりん家.

株式会社グレープストーンさんからプレゼントが届きました。
ありがとうございます。

[ YouTube 東京街散歩さんのChannel より配信されている動画 ]

「西武池袋店限定　焼きいもクーヘンしっかり芽」

マロン風味をそえて、ほっくり仕上げた
焼きいもマウントバームクーヘン。

マロンの香る焼きいもクーヘンしっかり芽【新製品】

グルメな都の人々が、行列を成すという噂のお店。　なるほど、お芋のホクホク感に、栗の甘味を豊かに引き出す洋酒の香り。

スイートポテトとバームクーヘンを、ひと口で堪能できる、そんな贅沢感も忘れず加筆しておこうと思います。　誠に美味しゅうございました。

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鯛（たい）のレンジ蒸しの作り方。　スチーム料理のレシピ

sun_verdir — 2010-07-08T08:08:14+09:00

蒸し鯛の作り方を画像で紹介するページ

素材を素早く蒸し上げる、簡単調理のレンジ蒸し。　電子レンジを便利に使わない手はありません。

それでは鯛のスチーム料理、始めま～す。

【材料切り身1切れ分】　　（完成まで約30分）

・鯛の切り身 1切れ　・だし昆布 5cm　・しめじ少々　・水菜ひとつかみ　・赤パプリカ 1/2個　・グリーンピース 20粒

・酒大さじ1　・だし（だし醤油を水で薄める） 100cc　・片栗粉大さじ1　・ワサビ　・スダチ 1個　・塩昆布ひとつまみ

【鯛のレンジ蒸しの作り方】

１．鯛の皮目に隠し包丁を入れ、軽く霜降り（湯に通して水で〆て汚れを落とす）しておきます。

２．耐熱皿に昆布を敷き、皮目を上にして鯛をのせ、酒を振り、ふんわりとラップをかけて電子レンジ500Wで3分半ほど加熱し、皿に移しておきます。

３．しめじは小房に分け、水菜はざく切り、パプリカは横の細切りにします。

４．鍋に、だしを入れて沸かし、しめじ・パプリカ・グリーンピースを入れて弱火で5分ほど煮ます。

５．鍋（4.）に水菜・ワサビを入れ、同量の水で割った水溶き片栗粉を加えて2-3分火を通し、トロミをつけてあんの完成。

６．鯛（2.）にスダチを絞ってあん（5.）をかけ、塩昆布をのせて出来上がり。

【チェックポイント】

鯛の代わりに鱸（すずき）や鰆（さわら）、太刀魚なども美味しそう。　季節の彩りの良い野菜を使い、アクセントをつけてみました。

【編集後記】

岡山県の下津井（しもつい）漁港で獲れる鯛は絶品、しかも値段はお手頃。　東京相場ならビックリ価格、といえそうな気がします。

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鶏もも肉のビネガー煮の作り方。　チキン料理のレシピ

sun_verdir — 2010-07-01T08:08:16+09:00

鶏のビネガー煮の作り方を画像で紹介するページ

Wikipediaに読む「酢」の効用は、食品に酸味を付与または増強し、味を調え、清涼感を増す――。

さっぱりチキンのビネガー煮を作ります。

【材料 2-3人分】　　（完成まで約1時間）

・鶏もも肉（骨付き） 320g　・ローズマリー 1枝　・ニンニク 1片　・ローリエ 1枚

・オリーブオイル大さじ1　・シェリービネガー大さじ3　・醤油大さじ2　・岩塩　・黒コショウ適宜

【チキンのシェリービネガー煮の作り方】

１．鶏肉の両面に軽く塩・コショウし、オリーブオイルをひいたフタ付きの鍋に皮目を下にして入れます。

２．鍋（1.）にローズマリーを入れて中火で熱し、鶏肉の両面にキツネ色がつくまで、じっくり焼きます。

３．小鍋に、芽を取ってみじん切りしたニンニク・ローリエ・岩塩ひとつまみ・黒コショウ（ホール5粒）・シェリービネガー・醤油を入れて弱火で熱し、湯気が出たら火を止め、鍋（2.）の鶏肉にかけます。

４．鍋にフタをしてトロ火で熱し、途中3-4回鶏肉をひっくり返しながら30分ほど煮て出来上がり。

【チェックポイント】

厚手の鋳鉄鍋などのご使用をお奨めします。　薄手の鍋の場合、焦がさないよう少量の水を何回かに分けて加え、様子をみてください。

【編集後記】

さっぱり煮――。　う～ん、どこかで聞いていた気がしたら、多分それはミツカンさんのTVCM、『鶏のさっぱり煮』だと思います～。

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小海老のホットサラダの作り方。　レンズ豆のレシピ

sun_verdir — 2010-06-28T08:08:38+09:00

ホットサラダの作り方を画像で紹介するページ

キャベツと聞いて、胃腸薬を想起してみたり。　キャベツ料理は薬膳料理、そんな感じもいたします。

早速、ホットキャベツに小えびを添えて!

【材料 2-3人分】　　（完成まで約30分）

・小エビ 100g　・キャベツ 4枚　・赤レンズ豆大さじ2　・水 150cc

・オリーブオイル大さじ2　・シェリービネガー（ワインビネガー）大さじ1　・塩　・コショウ適宜

【小えびのホットサラダの作り方】

１．鍋に、水・軽く洗ったレンズ豆を入れて15分ほど中火で茹で、レンズ豆ペーストの完成。

２．キャベツは手でちぎり、軽く塩茹でしてザルにあけ、器に盛っておきます。

３．フライパンに、オリーブオイル大さじ1・小エビを入れて中火で軽く炒め、塩・コショウをして、キャベツ（2.）の上にのせます。

４．レンズ豆ペースト（1.）に、オリーブオイル大さじ1・シェリービネガー・塩・コショウを入れて味を調え、サラダにかけて出来上がり。

【チェックポイント】

キャベツの代わりにレタスやジャガイモなども合いそうですね。

【編集後記】

キャベツに含まれる“ビタミンU”。　その別称こそ“キャベジン”で、そこから日本を代表する胃腸薬、キャベジンコーワが誕生したそうです。

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誕生日の絶妙の贈り物は、響12年。 #HIBIKI12

sun_verdir — 2010-06-27T08:08:51+09:00

サントリー “ 響12年 ” 記事広告のページ

「誕生日に贈られた朗報メール」

干支の一巡。　60年かけて生まれ年の干支に戻ることが還暦で、その時わたしは満60。　さらにもう１周、あわせて2周（120年）できれば、大還暦ということに……。

そんな目出度い話はさておき、干支の5周目となる今年の誕生日の当日に、とあるメールを受け取った。翌日には宅配便が届き、試飲のウイスキーとペリエのキットを手にすることに。　誕生日の絶妙の贈り物は、響12年。

ナンバー“12”――。　“12”には某かの想いがあって、まず想起するのは12時間。　それから1ダース、もひとつ十二支（じゅうにし）ではなかろうか……。　そんな連想ゲーム好きの48歳に贈られた、響12年。　あなたの4倍、長く生きてる先輩なのだと粋がる私。　最初の1杯は、ペリエ割りにしてやろうかとほくそ笑む。

[ YouTube vocalise57usaさんのChannel より配信されているPR動画 ]

「軽い酸味、芳醇な酒、心に響くウイスキー」

1989年、ウイスキー“響17年”とともに誕生したサントリーの企業理念は、人と自然と響き合う――。　さらにパンフレットを読んでみた。

個性がちがう原酒のハーモニーが織り成す日本独自の華麗な香り、味わいを持つ「響」ブランドは、日本人の美意識・感性・技を響きあわせることで生まれたブレンデッドウイスキーです。

同社のWebサイト“響12年”[ テイスティングノート ]より

[ 色 : 琥珀色　　香り : パイナップル、ラズベリー、プラム、ハチミツ　　味わい : ソフト、フルーティー、甘く口当たりが柔らかい　　フィニッシュ : 甘い感じ、軽い酸味、スパイシー ]　　商品情報 [ 響12年 : レギュラー（700ml）　　アルコール度数 : 43度 ]

その2杯目は、“響オン・ザ・ロック”で正に、おいしゅうございました。

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【編集後記】

ペリエ好きと聞く村上春樹氏の人気小説『1Q84』。　1989年誕生の「響17年」を1984年に樽出しするなら、「響12年」…。　さらに『1Q84』の「84」は「12」の7倍。ラッキー「7」とも……。　さて1Q〔一句〕。　暗号に、解ける氷の、響く音w。

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プルーン・マフィンの作り方。　カップケーキのレシピ

sun_verdir — 2010-06-18T08:08:24+09:00

マフィンの作り方を画像で紹介するページ

英国ではパン状の焼き菓子で、米国ではカップケーキ状が主流とWikipediaに記される、マフィン。

まずはアメリカ式のマフィンを作ります。

【材料 6cmマフィン型 5-6個分】　　（完成まで約1時間）

・卵 2個　・プルーン 5-6個

・無塩バター 120g　・砂糖 100g　・薄力粉 130g　・ベーキングパウダー 1g

【プルーン・マフィンの作り方】

１．バターをボウルに入れ、ヘラを使い、ポマード状になるまでしっかり練ります。

２．ボウル（1.）に、砂糖を2-3回に分けて入れ、まんべんなく混ぜ合わせます。

３．ボウル（2.）に、軽く溶いた卵を2-3回に分けて入れ、混ぜ合わせます。

４．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてボウル（3.）に振るい入れ、滑らかになるまで混ぜてタネの完成。

５．タネ（4.）を、マフィン型の6分目まで流し入れ、プルーンをのせてオーブン皿に並べます。

６．予熱170℃のオーブン上段に入れて25分ほど焼き、焼け具合を確認して出来上がり。

【チェックポイント】

混ぜ過ぎにならないよう（ホイッパーではなく）ヘラを使いました。　カップにタネを入れ過ぎると溢れるので、ほどほどに。

【編集後記】

オーブンの中でマフィンが溢れた原因は、横着によるタネの入れ過ぎ。　と指摘をしたところ、逆ギレの憂き目に遭いました（涙）。

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牛すね赤ワイン煮の作り方。　ビーフシチューのレシピ

sun_verdir — 2010-06-08T08:08:28+09:00

スネ肉ワイン煮の作り方を画像で紹介するページ

煮込むほどに旨味が出るスネ肉。　しかもリーズナブルで、それでいて豪華に仕上がる嬉しい食材。

“おうちごはん”をより、ゴージャスに!?

【材料 3-4人前】　　（完成まで約1時間半）

・牛スネ肉（シチュー用） 250g　・ニンニク 2片　・プルーン（セミドライ） 3個　・玉ネギ 1個　・ニンジン 1/2本　・セロリ 1/2本　・シメジ 1/2株　・ジャガイモ（小） 4個　・絹さや適宜

・バター 20g　・グレープシードオイル大さじ1　・岩塩小さじ1/2　・粗引き黒コショウ適宜

・赤ワイン 200cc　・水 400cc　・乾燥ブーケガルニ 1包　・トマトペースト大さじ1　・濃縮フォン・ド・ボー大さじ1　・コーヒー（ストレート） 50cc　・ドミグラスソース 285g

【牛スネ赤ワイン煮の作り方】

１．ニンニクは芽を取り包丁でつぶし、玉ネギは大きめのくし切り、ニンジンは乱切り、セロリざく切り、シメジは手でほぐし、ジャガイモはレンジ500Wで2分半ほど熱してから皮をむき、絹さやは筋を取って軽く塩茹でしておきます。

２．フタ付きの鍋にバター・オイル・ニンニクを入れ、塩コショウしたスネ肉にしっかり焼き色が付くまで、中火で焼きます。

３．鍋（2.）に、プルーン・玉ネギ・ニンジン・セロリ・シメジを入れ、玉ネギが透き通るまで中火で炒め、赤ワインを入れてアルコールを飛ばします。

４．鍋（3.）に、水・ブーケ・トマトペースト・フォンドボー・コーヒーを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取りフタをして、トロ火に落として1時間ほど煮込みます。

５．スネ肉が柔らかくなったのを確認してジャガイモ・ドミグラを入れ、5分ほど煮込んで味を調え、絹さやを添えて出来上がり。

【チェックポイント】

絶対に沸騰させないよう、じっくりトロ火で煮込みましょう。　シチューにパスタとパンを添え、パルメザンチーズをかけました。

【編集後記】

ドミグラスソースを入れる直前で味見をしたところ、バッチリ旨味が出てたので、ドミグラを入れるかどうか、しばらく迷いました（笑）。

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パイシューの作り方。　シュー・シュルプリーズのレシピ

sun_verdir — 2010-06-01T08:08:37+09:00

シュークリームの作り方を画像で紹介するページ

シュークリームをパイで包む、とっても贅沢なシュー・シュルプリーズ（パイシュー）作りにチャレンジ。

お手軽な冷凍パイシートを使いました。

【材料 6cm丸型 4個分】　　（完成まで約2時間半）

・パイシート（10cm正方形） 4枚　・全卵 1.5個　・牛乳 20cc　・水 30cc　・無塩バター 30g　・塩ひとつまみ　・薄力粉 35g　・アーモンドスライス適宜

・卵黄 2個　・牛乳 250cc　・グラニュー糖 65g　・バニラの鞘 3cm　・薄力粉 16g　・生クリーム 100cc　・粉糖大さじ1　・プラリネクリーム 30g　・コアントロー小さじ1

【パイ・シュークリームの作り方】

１．バターを塗った丸型にパイシートを敷き詰め、フォークでピケして、冷蔵庫で冷やします。

２．鍋に、牛乳・水・無塩バター・塩を入れて沸騰するまで中火で熱し、バターが溶けたら火を止め、振るっておいた薄力粉35gを一気に加え、ひとまとまりになるまでヘラで手早くかき混ぜます。

３．鍋（2.）を再び強火で熱して1分間ほど練り、ボウルに移して溶き卵（全卵1.5個）を2-3回に分けて混ぜ込み、ゆっくりヘラから落ちる状態になったらタネの完成。

４．直径1.3cmの丸口金をつけた絞り袋にタネ（3.）を入れ、4個の丸型（1.）に均等にタネを絞り出し、パイの角を織り込んでアーモンドスライスを散らし、オーブン皿にのせて霧吹きで水をかけます。

５．オーブン皿（4.）を予熱200℃のオーブン上段に入れて35分ほど焼き、庫内で冷ましてシューの完成。

６．鍋に、牛乳・砂糖の半量・バニラの鞘を入れて中火で熱し、砂糖が溶けて沸騰したら火を止めます。

７．ボウルに、卵黄・砂糖の半量を入れてホイッパーで混ぜ、振るっておいた薄力粉16gを加え、練らないようにホイッパーでかき混ぜます。

８．ボウル（7.）に鍋（6.）を2-3回に分けて混ぜ入れ、こし器を使ってボウルから鍋に戻します。

９．鍋（8.）を強火で熱してヘラで混ぜ、もったり感がでたら混ぜる速度を落としてサラサラしてきたら火を止め、ボウルに移し、貼り付けるようにラップをかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてカスタードクリームの完成。

10. ボウルに生クリーム・粉糖を入れ、8分立てにホイップし、クリームを作ります。

11. カスタードクリーム（9.）に、プラリネクリーム・コアントローを入れてヘラで混ぜ合わせ、ボウル（10.）を加えてかき混ぜ、特製クリームの完成。

12. 絞り袋に特製クリーム（11.）を入れ、口金をシュー（5.）に差し込んでクリームを絞り込み、粉糖を振って出来上がり。

【チェックポイント】

焼き上がったシューは急に冷ますと、しぼんでしまうので気をつけて。　オーブンからすぐに取り出さず、自然に乾燥させましょう。

【編集後記】

しばしば神戸南京町へ遊びに行っていた頃の、エスト・ローヤル南京町本店さんのシュー・シュルプリーズを想い出し（懐）。

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きつねピーマン和えの作り方。　油揚げのレシピ

sun_verdir — 2010-05-28T08:08:48+09:00

簡単おかずの作り方を画像で紹介するページ

きつねうどんに、きつねそば。　急ぎ、ピーマンと和えて、きつね（油揚げ）ピーマンを作ります。

ご飯のおかずに、酒の肴にもOKですね。

【材料 2人分】　　（完成まで約10分）

・薄揚げ 1枚　・ピーマン 2個

・削り節適量
・好みの醤油またはポン酢醤油適量

【油揚げピーマン和えの作り方】

１．フライパンに油揚げを入れ、両面に焼き目がつくまで、ゆっくり低温で素焼きにします。

２．油揚げ（1.）は細切り、ピーマンは縦半分に切り、横の千切りにして水にさらし、水分を切っておきます。

３．油揚げ・ピーマンを器に入れ、削り節・醤油で和えて出来上がり。

【チェックポイント】

今回はカレー風味の醤油を絡めて、ピリ辛に仕立ててみました。　ご飯にのせて、ねこまんま。　そば・うどんの薬味にも使えそう。

【編集後記】

簡単レシピに共通する条件は、材料が少ないこと。　ということは、材料費も少額だから、お給料前のレシピにもってこい!?

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中華粽（ちまき）の作り方。　端午の節句のレシピ

sun_verdir — 2010-05-18T08:08:39+09:00

中華おこわの作り方を画像で紹介するページ

端午の節句に粽（ちまき）を食べる習慣は、邪気を払うとした中国の故事に因るそうです。

中華風の強飯、おこわを作りました。

【材料 6個分】　　（完成まで約3時間）

・もち米 1カップ　・焼豚 50g　・干し椎茸 2枚　・茹で筍小1/2本　・赤ピーマン 1/2個　・アスパラ 1本　・長ネギ 1/3本　・銀杏 6粒　・干しエビ 8g

・ごま油大さじ2　・水 200cc　・鶏がらスープの素小さじ1/2　・干し椎茸と干しエビの戻し汁大さじ2

・醤油大さじ2　・オイスターソース大さじ1　・砂糖大さじ1　・紹興酒大さじ1　・五香粉　・胡椒少々　・竹の皮 3枚　・たこ糸

【中華おこわ（強飯）の作り方】

１．もち米を軽く洗い、ひと晩ほど水に浸けてザルにあけ、水を切っておきます。

２．酒と砂糖少量を入れたぬるま湯に、干し椎茸・干しエビを2時間ほど浸けて戻し、竹の皮は2時間ほど水に浸けて軟らかくしておきます。

３．焼豚・干し椎茸・茹で筍・赤ピーマンを1cm角に切り、アスパラ・長ネギは5mm厚の小口切り、銀杏を2等分、干しエビは汚れを落とし粗みじんにします。

４．フライパンにごま油を入れて弱火で熱し、干し椎茸・干しエビを入れて5分ほどゆっくりと炒めます。

５．フライパン（4.）に、焼豚・茹で筍・赤ピーマン・アスパラ・長ネギ・銀杏を入れて5分ほど炒め、もち米（1.）を加えてさらに炒め、水・鶏がらスープの素・戻し汁を入れ、水分がなくなるまで炒めます。

６．（5.）に、醤油・オイスターソース・砂糖・紹興酒・五香粉・胡椒を加えて味を調え火を止めます。

７．竹の皮を半分に切り、円錐型に丸めて（6.）を詰め、残りの部分を折り返して3角形に整え、糸で縛ります。

８．水を張り中子を置いた圧力鍋に（7.）を並べフタをして、強火で熱し、蒸気が出たら弱火に落とし12分ほど加圧（加熱）して火を止め、自然減圧して出来上がり。

【チェックポイント】

蒸し器を使う場合は40-50分を目安にしてください。　竹の皮の代わりにクッキングシートを使う方法もあるようです。

【編集後記】

中華ちまき♪クッキングシートで△包み by hama0520 さんのレシピにご注目。　by 日本最大、料理するなら !!

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