2010-03-14T17:28:50Z tag:blog.livedoor.jp,2010:sun_verdir sun_verdir livedoor Blog Copyright (c) 2010, sun_verdir 2009-12-31T00:02:05Z 2011-08-08T08:08:21+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:sun_verdir.51315209

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　『 ブランドづくりはブログから 』

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お芋パイの作り方を画像で紹介するページ 16世紀末、当時のジャカルタの呼称に起因し“ジャガタライモ”の名がついたと記される、ジャガイモ。 さっそく、ジャガタラパイ作りを始めます!? 【 材料 18cmタルト皿 1台分 】　　（ 完成まで約2時間 ） ・冷凍パイシート 3...

┠ 洋食のメニュー

16世紀末、当時のジャカルタの呼称に起因し“ジャガタライモ”の名がついたと記される、ジャガイモ。

さっそく、ジャガタラパイ作りを始めます!?


【 材料 18cmタルト皿 1台分 】　　（ 完成まで約2時間 ）


・冷凍パイシート 3枚　・ジャガイモ 2個　・玉ネギ 1/4個　・パセリ 少々

・岩塩 小さじ1/2　・粗引き黒コショウ　・ナツメグ 少々　・卵黄 1個分　・牛乳 大さじ1　・生クリーム 50cc


【 じゃがいもパイの作り方 】

１．冷蔵庫に移しておいたパイシートの2枚をはぎ合わせ、麺棒でのばし、バターを塗ったタルト皿に貼り付けます。

２．はみ出したパイシートの縁を麺棒で切り落とし、フォークを使い、底面にピケして冷蔵庫に戻します。

３．皮をむいたジャガイモを5mm厚の輪切りにして水にさらし、玉ネギは薄切り、パセリはみじん切りにします。

４．野菜（3.）をボウルに入れ、塩・黒コショウ・ナツメグを加え、混ぜ合わせてからタルト皿（2.）に移して平らにならします。


５．麺棒でのばした残りのパイシートでしっかりフタをして、中央に大きめの穴を開け、まわりにもピケします。

６．卵黄・牛乳を混ぜて作った艶出し卵をパイ（5.）の表面に塗り、予熱180℃のオーブン上段で40分ほど焼きます。

７．一旦パイを取り出し漏斗（ろうと）を使い、中央の穴から生クリームを流し入れ、180℃のオーブンに戻して10分ほど焼いて出来上がり。


【 チェックポイント 】

生クリームを入れる時は、ゆっくり注いでくださいね。　おやつはもちろん、黒コショウを利かせて、ワインやビールにうってつけ。　アツアツがお薦めです。


【 編集後記 】

簡易解析サービス YAHOO!ログールをご存知でしょうか。　サイト属性に関する概要など、閲覧いただけます（ SunVerdir ）。　よろしければ!


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高野豆腐の射込み煮を画像で紹介するページ グリッとくり抜き穴をあけ、そこに他の食材を詰め込む、射込み（ goo辞書「大辞林 第二版」より ）。 今日は高野豆腐に鶏ミンチを詰めました! 【 材料 6個分 】　　（ 完成まで約1時間 ） ・高野豆腐 3個　・鶏ひき肉 100g　...

┠ 和食のメニュー

グリッとくり抜き穴をあけ、そこに他の食材を詰め込む、射込み（ goo辞書「大辞林 第二版」より ）。

今日は高野豆腐に鶏ミンチを詰めました!


【 材料 6個分 】　　（ 完成まで約1時間 ）

・高野豆腐 3個　・鶏ひき肉 100g　・ショウガ 少々　・長ネギ 10cm　・タケノコ（小） 1/4本　・溶き卵 大さじ1

・酒 大さじ1　・塩 少々　・醤油 大さじ1　・片栗粉 大さじ1 + 1　・水 400cc　・だし醤油 大さじ3　・砂糖 大さじ1　・ゆがいたワサビの花　・柚子の皮の千切り 少々


【 射込み高野の作り方 】

１．（高野豆腐の包装に書かれた説明に従い）たっぷりの水に浸してから電子レンジで加熱するなどして、高野豆腐を戻しておきます。

２．ショウガ・長ネギ・タケノコをみじん切りにします。

３．ボウルに、ひき肉・酒・塩を入れて粘りが出るまで混ぜ、野菜（2.）・溶き卵・醤油・片栗粉 大さじ1を入れ、さらに混ぜ合わせてタネの完成。

４．手で挟むようにして高野豆腐（1.）の水分を絞ってから2等分に切り、その断面中央に包丁を入れ、両端が切れないように貫通させ、輪状にしておきます。

５．高野豆腐の切れ目にタネ（3.）を詰め、鍋に水・だし醤油・砂糖を入れ、高野豆腐の切れ目を上にして並べます。

６．鍋にフタをして強火で沸かし、タネの表面が固まったら弱火に落としてフタを取り、落としぶたをして20分ほど煮たら高野豆腐を器に移します。

７．残りの汁に（片栗粉 大さじ1を水 大さじ1で溶いた）水溶き片栗粉を入れ、かき混ぜながら中火で沸かし、フツフツしたら弱火に落としてトロミをつけ、高野豆腐にかけ、ワサビの花と柚子を添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

鶏ひき肉に、まず酒と塩を入れてしっかり練り、粘りが出てから野菜などを加えることで、煮くずれしにくいタネが作れます。


【 編集後記 】

射込みチクワ、蕪の射込み、射込み茄子……。　いつか玉ネギを使ったオリジナルの、射込み料理創りに挑戦してみたいと思います。


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いか飯の作り方を画像で紹介するページ 北海道森町名物として広く知られた人気の駅弁、イカめし。　磯の香り、風味が魅力の海の幸。 さっそく餅米を詰めて、炊き込みます。 【 材料 2個分+α 】　　（ 完成まで約2時間 ） ・イカ（大） 2杯　・もち米 1/2カップ　・ゴ...

┠ 和食のメニュー

北海道森町名物として広く知られた人気の駅弁、イカめし。　磯の香り、風味が魅力の海の幸。

さっそく餅米を詰めて、炊き込みます。


【 材料 2個分+α 】　　（ 完成まで約2時間 ）

・イカ（大） 2杯　・もち米 1/2カップ　・ゴボウ 15cm　・ニンジン 2cm　・シメジ ひとつかみ　・柚子の皮の千切り 少々

・酒 大さじ1 + 50cc　・だし醤油 大さじ2　・だし 400cc　・濃口醤油 大さじ2　・ミリン 大さじ2　・砂糖 大さじ2　・寿司揚げ 必要に応じて


【 イカ飯の作り方 】

１．もち米を洗い、たっぷりの水に一晩、浸けておきます。

２．イカの足と胴の間に指を入れて接合部分を外し、足を引っ張り内臓と軟骨を抜き取り、胴の部分を水で洗って水気をふき取っておきます。

３．足と内臓を切り離し、足に縦の切れ目を入れ、目玉と烏鳶（からすとんび）を外して2cmほどのブツ切りにし、霜降っておきます。

４．ささがきゴボウを水にさらし、ニンジンは千切り、シメジは粗みじんにします。

５．ボウルに、水切りした餅米・イカの足（3.）・ゴボウ・ニンジン・シメジ・酒 大さじ1・だし醤油を入れて軽く混ぜ合わせ、1時間ほど置いて具の完成。

６．イカの胴（2.）に、8分目ほど具（5.）を詰め、楊枝で止めます（具が残った時は、寿司揚げに詰めて巾着にします）。

７．鍋に、酒 50cc・だし・濃口醤油・ミリン・砂糖を入れ、イカ（6.）を並べてフタをして、中火で沸かし、煮立ったら弱火に落として30分ほど煮込みます。

８。鍋のフタを開け、さらに15分ほど弱火で煮て水分を飛ばし、煮詰まったら器に盛り、刻み柚子をのせて出来上がり。


【 チェックポイント 】

具を詰め過ぎると破裂することがあるのでご注意を。　イカの大きさにより具が余った時は、寿司揚げを使って巾着を作ります。


【 編集後記 】

“いかめし”と聞いた瞬間、頭の中に浮かぶ懐古なデザイン、それは“阿部商店”さんのパッケージ。　イカ飯界の不動の四番、そんな感じも致します。


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生八ツ橋の作り方を画像で紹介するページ ニッキ（肉桂・シナモン）の香りが独特の、京都の銘菓、“生八つ橋”。　その粒餡入りを作ります。 打ち粉には、逸品黒豆きな粉を使いました。 【 材料 4-6個分 】　　（ 完成まで約1時間 ） ・発芽玄米粉 60g　・粗糖 40g ・...

┠ おやつレシピ。

ニッキ（肉桂・シナモン）の香りが独特の、京都の銘菓、“生八つ橋”。　その粒餡入りを作ります。

打ち粉には、逸品黒豆きな粉を使いました。


【 材料 4-6個分 】　　（ 完成まで約1時間 ）

・発芽玄米粉 60g　・粗糖 40g

・熱湯 40cc　・シナモン 大さじ1

・つぶ餡 適量　・黒豆きな粉（打ち粉として）


【 生八ッ橋の作り方 】

１．ボウルに、玄米粉・粗糖を入れて熱湯を注ぎ、箸でかき混ぜます。

２．さらに手でこね、ひとまとめにします。


３．蒸し器にオーブンペーパーを敷き、（2.）を7-8等分になるよう手でちぎって並べ、強火で15分ほど蒸します。

４．ボウルに、（3.）とシナモンを入れて麺棒で突き、ひとまとめにします。

５．打ち粉をした（まな）板に（4.）を載せ、麺棒を使い、長方形になるよう延ばします（目標は厚さ2mm）。

６．（5.）の縁を切り落として形を整え、正方形になるよう、カットしていきます。

７．生八つ橋（6.）に粒餡をはさみ、縁を押さえて閉じ、形を整え出来上がり。


【 チェックポイント 】

粒あんの代わりに生クリームや、クリームチーズでも美味しいと思います。　生地が厚ければ、もっちり感アリ。　薄くできれば、職人さんの域!?


【 編集後記 】

きな粉を挽いて50年。　厳選された作州産丹波種 黒豆を、熟練の職人が焙煎して仕上げた黒豆きな粉は、創業百年の“ 半鐘屋 ”さんから。


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スイスロールの作り方を画像で紹介するページ アントシアニン豊富な黒豆を炒って皮をむき、挽いて作られた黒豆きな粉の、ロールケーキ。 石田さんの愛する、黒豆きな粉を使いました。 【 材料 30cmロール 1個分 】　　（ 完成まで約1時間半 ） ・薄力粉 40g...

┠ おやつレシピ。

アントシアニン豊富な黒豆を炒って皮をむき、挽いて作られた黒豆きな粉の、ロールケーキ。

石田さんの愛する、黒豆きな粉を使いました。


【 材料 30cmロール 1個分 】　　（ 完成まで約1時間半 ）

・薄力粉 40g　・きな粉 20g + 飾り用 少々　・卵 大玉3個　・粗糖 70g　・牛乳 15cc　・無塩バター 5g

・黒砂糖 大さじ3　・水 大さじ3　・生クリーム 200cc　・粉糖 大さじ1 + 飾り用 少々　・粒あん 200g


【 ロールケーキの作り方 】

１．ボウルに卵を割り入れ、湯せんにかけて、ハンドミキサーで混ぜます。

２．ボウル（1.）に、2-3回に分けて粗糖を加え、もったり白くなるまで攪拌（かくはん）します。

３．ボウル（2.）に、薄力粉・きな粉 20gを合わせて振るい入れ、ヘラでさっくり混ぜて牛乳・溶かしたバターを加え、さっくり混ぜ合わせてタネの完成。

４．オーブンシートを敷いた天板にタネ（3.）を流し入れ、均一にならして底を数回叩き、空気抜きをします。

５．予熱200℃のオーブンで15分ほど焼き、粗熱をとってオーブンシートをはがし、スポンジの表面に、黒砂糖を水で煮溶かして作ったシロップを塗ります。

６．ボウルに、生クリーム・粉糖 大さじ1を入れて5分立てし、粒あんを加えて泡立て、クリームの完成。

７．スポンジ（5.）の巻き終わり約2cmを残してクリーム（6.）を均一にならし、一気に巻き上げ、ラップで包んで30分ほど冷蔵庫で寝かせます。

８．冷蔵庫から取り出したロールケーキ（7.）に、きな粉・粉糖をあわせて振りかけ、好みの厚さにカットして出来上がり。


【 チェックポイント 】

粒あんの代わりに黒豆煮や、栗の甘露煮を使っても美味しいと思います。　餡クリームを巻いた和風ケーキには、日本茶が良く合いました。


【 編集後記 】

豆腐屋さんとして50年、製粉業を営み50年。　常に謙虚に、そんな想いを名前に込めた、創業百年の“ 半鐘屋 ”さん。　ご紹介したくなりました!


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イカ大根の作り方を画像で紹介するページ “烏賊大根”をGoogle検索してみると、先日アップした“牛スジ大根”の結果より多いという感じ。 イカ Vs 牛筋。　大根に合うのは、どっち？ 【 材料 2人分 】　　（ 完成まで1時間～ ） ・大根 500gくらい　・イカの ぶつ切り...

┠ 海鮮のレシピ

“烏賊大根”をGoogle検索してみると、先日アップした“牛スジ大根”の結果より多いという感じ。

イカ Vs 牛筋。　大根に合うのは、どっち？


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで1時間～ ）

・大根 500gくらい　・イカの ぶつ切り 200g

・だし 約400cc　・濃口醤油 大さじ1.5　・みりん 大さじ1　・酒 大さじ1　・砂糖 小さじ1　・刻み柚子 ひとつまみ

・糠（ぬか）または米粒


【 イカと大根の煮物の作り方 】

１．厚さ3cmを目安に大根を切り、厚めに皮をむき、面取りしておきます。

２．鍋に、大根（1.）・たっぷりの水・糠ひとつかみ（米粒の場合は ひとつまみ）を入れて強火で熱し、沸いたら弱火に落として15分ほど下茹でし、糠を水で洗い落としておきます。

３．鍋に、大根（2.）・だしを入れて強火で熱し、沸いたら弱火に落として10分ほど煮てイカを入れ、醤油・みりん・酒・砂糖を加えて20分ほど煮て火を止めます。

４．鍋（3.）のまま冷まし、味のしみ込みをみて再び温め、器に盛って柚子で飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

大根の芯まで味をしみ込ませる為に、一晩、おきました。　大根に代えて、里芋などでも美味しく作れるレシピだと思います。


【 編集後記 】

卸して良し、煮てなお良し、大根1本の食べ甲斐に、感謝するばかり。　しかもリーズナブル。　巣ごもり時代の、大根ブームが起きるかも!?

　
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白子ソテー大根の作り方を画像で紹介するページ 白子のソテーの食感について、“なんちゃってフォアグラ”という表現に目が留まり、さっそく。 白子ソテー大根のフワトロ感、お薦めかも!? 【 材料 2人分 】　　（ 完成まで1時間強 ） ・タラ白子 120g　・大根 幅2cm×2...

┠ 海鮮のレシピ

白子のソテーの食感について、“なんちゃってフォアグラ”という表現に目が留まり、さっそく。

白子ソテー大根のフワトロ感、お薦めかも!?


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで1時間強 ）

・タラ白子 120g　・大根 幅2cm×2　・ニンニク 1片　・スライスベーコン 1枚　・玉ネギ 1/4個　・薄力粉

・レモン汁 少々　・刻みパセリ 大さじ1

・チキンブイヨン 200cc + 100cc　・白コショウ　・黒コショウ　・生クリーム 50cc　・バター 10g　・酒 大さじ1　・塩　・白ワインビネガー 小さじ1　・オリーブオイル 大さじ2　・糠（ぬか）または米粒


【 タラ白子ソテー大根添えの作り方 】

１．鍋に、水と糠（または米粒）を入れ、皮を厚めにむいて面取りした大根を入れて強火で熱し、沸いたら弱火に落として15分ほど下茹でします。

２．大根（1.）の糠を水で洗い落として鍋に入れ、チキンブイヨン200cc・白コショウを加え、弱火で15分ほど煮ておきます。

３．白子を海水に近い濃度の塩水で静かに洗い、真水で塩気を落とし、沸騰した湯に塩・ワインビネガーを入れ、白子を1分ほど茹でて火を止め、そのまま5分ほど置き、冷水でしめてキッチンペーパーで水気を取っておきます。

４．フライパンに、スライスしたニンニク・オリーブオイルを入れ、ニンニクがキツネ色になるまで弱火でゆっくり熱し、ニンニクを取り出しておきます。

５．白子（3.）に、塩・白コショウをして、うすく薄力粉をまぶし、フライパン（4.）に入れて中火で熱し、3分ほど焼いたら返し、さらに3分ほど焼き、取り出しておきます。

６．フライパン（5.）に、スライスしたベーコン・黒コショウを入れて弱火で熱し、カリカリになるまで焼いて火を止め、レモン汁をかけてニンニク・ベーコンソースの完成。

７．小鍋に、チキンブイヨン100cc・みじん切りした玉ネギ・酒・白コショウを入れて弱火で5分ほど熱し、生クリーム・バターを入れて1-2分ほど煮詰めて塩・白コショウで味を調え火を止め、刻みパセリ・レモン汁を加えてかき混ぜ、クリームソースの完成。

８．クリームソース（7.）を張った皿に大根を盛り、その上に白子ソテー（5.）を載せ、ニンニクチップ（4.）を散らし、ニンニク・ベーコンソース（6.）をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

かけるソースが決め手ということに。　オリジナルソース創りにぜひ、挑戦してください。　アンチョビーバター等も合うかと思います。


【 編集後記 】

レシピのヒントになったのは、クイーン・アリスさんの、“フォアグラのソテー 大根添え”。　ちょっとアレンジしてみました……。

　
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牛すじ大根の作り方を画像で紹介するページ 何故か丸くなってしまった～、と“京の伝統野菜”に記される冬野菜、聖護院大根（丸大根）。 丸大根の煮物で、笑顔も丸くなれ!? 【 材料 2人分 】　　（ 完成まで1時間～ ） ・大根 500gくらい　・牛スジ山椒煮 100g ・水 ...

┠ 野菜のレシピ

何故か丸くなってしまった～、と“京の伝統野菜”に記される冬野菜、聖護院大根（丸大根）。

丸大根の煮物で、笑顔も丸くなれ!?


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで1時間～ ）


・大根 500gくらい　・牛スジ山椒煮 100g

・水 約400cc　・だし醤油 25cc　・砂糖 大さじ1　・刻み柚子 ひとつまみ　・糠（ぬか）または米粒


【 大根と牛スジ肉の煮物の作り方 】

１．厚さ3cmを目安に大根を切り、厚めに皮をむき、面取りしておきます。

２．鍋に、大根（1.）・たっぷりの水・糠ひとつかみ（米粒の場合は ひとつまみ）を入れ、強火で熱し、沸いたら弱火に落として15分ほど下茹でします。

３．大根（2.）の糠を水で洗い落として鍋に入れ、牛スジ・水・だし醤油・砂糖を入れて強火で熱し、沸いたら弱火に落として20分ほど煮て火を止めます。

４．鍋（3.）のまま冷まし、味のしみ込みをみて再び温め、器に盛って柚子で飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

大根の芯まで味をしみ込ませる為に、一晩おいてもOKです。　大根の葉は、塩茹でして刻み、おひたしにしました。　お薦めです!


【 編集後記 】

煮込みに適した丸大根のレシピは、野菜ソムリエOさんからのリクエスト。　タイムリーなご提案に感謝を、ありがとうございます!!

　
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ポロネギのスープ煮の作り方を画像で紹介するページ 見た目は明らかにネギなのに、あまりに巨大。　初めてリーキに触れた時の、率直な感想です。 ちょっと贅沢な前菜づくりに挑戦します! 【 材料 2人分 】　　（ 完成まで約40分 ） ・西洋ネギ 1本　・ベーコン スライ...

┠ 洋食のメニュー

見た目は明らかにネギなのに、あまりに巨大。　初めてリーキに触れた時の、率直な感想です。

ちょっと贅沢な前菜づくりに挑戦します!


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで約40分 ）

・西洋ネギ 1本　・ベーコン スライス 25g　・ブラック ペッパー 少々　・酒 大さじ2　・水 適量

・バター 10g　・コンソメ キューブ 1個　・砂糖 小さじ1　・塩 ひとつまみ　・サラダ油 大さじ1


【 西洋ネギのスープ煮の作り方 】

１．西洋ネギは鍋に入る大きさに切り、ベーコンはあられ切りにしておきます。

２．サラダ油をひいたフタ付きの厚手の鍋にベーコン（1.）を入れ、ブラックペッパーを振り、弱火でゆっくり炒めます。


３．鍋（2.）にネギを入れ、軽く炒めて酒を振り、ネギがかぶる程度の水を入れ、バター・コンソメ・砂糖・塩を入れます。

４．鍋（3.）にフタをして中火で熱し、沸いたら弱火に落として20分ほど煮込み、器に盛って出来上がり。


【 チェックポイント 】

ポワロねぎにマスタードやサワークリームを添えて、ちょっと贅沢なお酒の前菜にするも良し。　残りのスープもまた、格別です。


【 編集後記 】

使ったポワロー葱は、JA岡山さんの農産物直売所、“はなやか中央店”で購入した逸品。　見事な大きさ、お値ごろ価格に、ご満悦!!

　
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タラの蒸し焼きの作り方を画像で紹介するページ 毎年2月12日は、黄ニラ記念日（日本記念日協会HP）。　では、タラのホイル焼きに、黄にらを添えて。 ソテーよりも、ふんわり軟らかく仕上げます。 【 材料 2人分 】　　（ 完成まで約40分 ） ・鱈（たら）切り身 2切れ　...

┠ 海鮮のレシピ

毎年2月12日は、黄ニラ記念日（日本記念日協会HP）。　では、タラのホイル焼きに、黄にらを添えて。

ソテーよりも、ふんわり軟らかく仕上げます。


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで約40分 ）

・鱈（たら）切り身 2切れ　・黄ニラ 1/2束　・白ネギ 1/2本　・しめじ 1/4株　・へぎ柚子 3枚

・塩 小さじ1　・白コショウ 少々　・酒 大さじ1　・バター 30g　・柚子こしょう　・七味 少々


【 タラのホイル蒸しの作り方 】

１．黄ニラはざく切り、白ネギは薄く斜めに切り、しめじは石づきを取り、ほぐしておきます。

２．材料を包み込める大きさに切ったホイルの上に、クッキングシートを重ねておきます。

３．シート中央に広げた黄ニラ・白ネギに、塩・コショウの半量を振り、切り身を並べて残りの塩・コショウを振り、しめじを載せて酒を振り、バター・へぎ柚子を載せます。

４．クッキングシートで包み、ホイルでしっかり包み込み、オーブントースターに入れます。

５．グリルモードで焼き（目安は20分）、切り身に火が通ったのを確かめ、器に載せて出来上がり。


【 チェックポイント 】

柚子こしょうや七味を添えて風味良く。　レモンを絞ったり、ポン酢を振ると、サッパリとした爽やかさが増し、味も締まると思います。


【 編集後記 】

“黄ニラ記念日”の制定に際し、加瀬清志先生のご来岡から早1年。　そうして2回目の記念日ということに。　本年も宜しくお願い致します!!

　
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スパイシー・クッキーを画像で紹介するページ クッキーとビスケットの違いとは。　イギリスではビスケット、アメリカではクッキーと呼ぶそうです。 どちら様も風味豊かに仕上げたいと存じます。 【 材料 約70枚分 】　　（ 完成まで約1時間半 ） ・無塩バター 125g　・...

┠ おやつレシピ。

クッキーとビスケットの違いとは。　イギリスではビスケット、アメリカではクッキーと呼ぶそうです。

どちら様も風味豊かに仕上げたいと存じます。


【 材料 約70枚分 】　　（ 完成まで約1時間半 ）

・無塩バター 125g　・グラニュー糖 125g　・卵 1個　・薄力粉 275g　・重曹 小さじ1

・クミンシード 大さじ1　・ガラムマサラ 小さじ1　・パルメザンチーズ 大さじ1


【 スパイス・ビスケットの作り方 】

１．常温に戻したバターをボウルに入れ、グラニュー糖を加え、ポマード状になるまでヘラで混ぜます。

２．ボウル（1.）に卵を入れて混ぜ、薄力粉・重曹を合わせて振るい入れ、さらに混ぜ合わせます。

３．ボウル（2.）に、クミンシード・ガラムマサラ・パルメザンチーズを入れて手でこね、ひとかたまりにしてタネの完成。

４．タネ（3.）を直径3cmの棒状にしてラップで包み、30分ほど冷蔵庫で寝かせて、約5mm厚にカットします。

５．オーブンシートを敷いた天板に（4.）を並べ、予熱200℃のオーブンで15分ほど焼き、冷めたら出来上がり。


【 チェックポイント 】

お好きなスパイスを組み合わせたり、ゴマを振ったり、お好みのナッツを載せるなどして、オリジナルなクッキー創りを楽しみましょう。


【 編集後記 】

まとめてタネを作って冷凍保存しておけば、すぐに焼けるから、とっても便利。　ティータイムはもちろん、ワインやビールの友に、いかがでしょうか。


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平成二十二年 年頭ご挨拶のページ 謹賀新年（ A Happy New Year! ） 皆様には、お健やかに新年をお迎えのことと、心よりお慶び申し上げます。 本年も、宜しくお願い致します。 平成二十二年 元旦　SunVerdir CIO 菅野敦也 ﾎｰﾑ > ｻｲﾄﾏｯﾌﾟ > ｻﾝﾍﾞﾙﾃﾞｨｴｰﾙの想い...

【前向きになるコラム】


謹賀新年（ A Happy New Year! ）


皆様には、お健やかに新年をお迎えのことと、心よりお慶び申し上げます。

本年も、宜しくお願い致します。


平成二十二年 元旦　SunVerdir CIO 菅野敦也


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なすの漬物の作り方を画像で紹介するページ 食卓を彩る鮮やかな千両ナスの黒紫色、さらに艶感が素晴らしい。　しばしの間、観賞したり。 取りも直さず一夜漬け、お新香を作ります。 【 材料 2人前 】　　（ 完成まで1晩 ） ・千両なす 2本 ・岩塩（天然塩） 小さじ2-...

┠ 和食のメニュー

食卓を彩る鮮やかな千両ナスの黒紫色、さらに艶感が素晴らしい。　しばしの間、観賞したり。

取りも直さず一夜漬け、お新香を作ります。


【 材料 2人前 】　　（ 完成まで1晩 ）


・千両なす 2本

・岩塩（天然塩） 小さじ2-3　・だし昆布 3cm　・鷹の爪 1本　・水 200cc


【 ナスの浅漬けの作り方 】

１．ナスのへたを取り、縦６等分に切ります。

２．フリーザーバッグに、ナス（1.）・岩塩・だし昆布・鷹の爪・水を入れ、しっかり封をして、袋の外から軽くもみ、冷蔵庫に一晩以上、入れておきます。

３．好みの大きさに切り、器に盛って出来上がり。


【 チェックポイント 】

お好みにより、鰹節や醤油をかけて風味良く。


【 編集後記 】

年内ラストのレシピは、あっさり、茄子の浅漬け!?


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いとこ煮の作り方を画像で紹介するページ “いとこ煮（Wikipedia）”とは…、おやっ!?　南瓜と小豆が従姉妹の関係、ではなさそうです……。 冬至の前後に追々、作ってみませんか？ 【 材料 2人前 】　　（ 完成まで約1時間強 ） ・カボチャ 1/4個（約250g）　・アズキ...

┠ 和食のメニュー

“いとこ煮（Wikipedia）”とは…、おやっ!?　南瓜と小豆が従姉妹の関係、ではなさそうです……。

冬至の前後に追々、作ってみませんか？


【 材料 2人前 】　　（ 完成まで約1時間強 ）


・カボチャ 1/4個（約250g）　・アズキ（大納言） 50g

・水 400cc + 200cc　・酒 50cc　・砂糖 大さじ2　・みりん 大さじ2　・白醤油（薄口醤油） 大さじ2


【 従姉妹煮の作り方 】

１．アズキを水で洗い、水に浮かぶ豆や虫食いがあれば取り除き、カボチャは3cm角に切り揃え、面取りし、さらに皮を虎ムキにしておきます。

２．鍋に、水 400cc・酒・アズキ（1.）を入れ、豆が軟らかくなるまで、弱火で40-45分ほど茹でます。


３．鍋（2.）に、水 200cc・砂糖・みりんを加え、カボチャ（1.）の皮を下向きにして並べ、8分ほど中火で煮ます。

４．鍋（3.）に醤油を加え、2-3分ほど煮て出来上がり。


【 チェックポイント 】

醤油など塩気のある調味料は、豆を硬くするので、最後に加えます。　使うアズキに合わせて、長短、煮る時間を調整してください。


【 編集後記 】

お日様の恩恵から最も遠ざかる冬至に、南瓜や小豆を食べておけば風邪をひかない、と伝えられ。　一挙両得、いとこ煮を召し上がれ!?


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