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味噌煮込みハンバーグの完成

味噌で煮込めば何でも、どえりゃぁ〜旨いがや ^^。そんな声が聞こえてきそうな味噌煮込み料理。

ハンバーグを八丁味噌で煮込みました!


材料 4人分 】  ( 完成まで約40分 )

味噌煮込みハンバーグの材料・合い挽きミンチ 350g ・玉ネギ 1個半 ・ニンジン 1/2本 ・ジャガイモ 2-3個 ・しめじ 1/2株

・岩塩 小さじ1 ・粗挽き黒コショウ 適宜 ・マスタード 大さじ1 ・オリーブオイル 大さじ1 ・卵 2個 ・パン粉 1カップ ・牛乳 適量 ・水 200cc ・酒 50cc ・黒糖 大さじ1 ・八丁味噌 大さじ4 ・出汁 少々 ・パセリ お好み


味噌煮込みハンバーグの作り方 】

1.玉ネギの半分は粗みじんに、残りは薄切りに。ニンジンは太めの拍子木に切り、ジャガイモは皮を剥いて、くし切りに。しめじは小房に分けておきます。

2.ボウルに、挽き肉・岩塩・黒コショウ・マスタード・オイルを入れ、粘りが出るまで手早く混ぜ合わせ、卵を加えてさらに混ぜ合わせ、牛乳に浸したパン粉・玉ネギみじん切り(1.)を入れて混ぜ合わせて、タネの完成。

3.タネ(2.)を4等分にし、空気を抜きながら小判の形に整え、薄くオイルをひいたフライパンに並べます。

4.フライパンにフタをして中火(弱め)で8分ほど焼き、焼き目が付いたら裏返し、5分ほど焼いてフライパンから一旦取り出しておき、薄切りタマネギ・ニンジン・ジャイモ・しめじを入れて、軽く焼き目がつくまで炒めます。


5.水・酒・黒糖・八丁味噌・出汁を混ぜ合わせてフライパン(4.)に加え、ハンバーグを戻しフタをして、中火で熱して沸いたら弱火に落とし、10分ほど煮込みます。

6.塩コショウでハンバーグの味を調え、皿に盛りつけソースをかけて、パセリを散らして出来上がり。


チェックポイント

煮込みの工程があるので、ハンバーグのタネは並べてから中火(弱め)で熱し、軽く焼いておくことで、ふんわりふっくら味噌煮込みハンバーグに仕上がります。


編集後記

とっても美味しかった(喜)。ドミグラスソースはむろん美味だけど、健康のことを考えると、味噌煮込みハンバーグがいいのかなぁ…。そんな歳頃になりました (;・∀・)


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