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小エビのホットサラダの完成
キャベツと聞いて、胃腸薬を想起してみたり。 キャベツ料理は薬膳料理、そんな感じもいたします。

早速、ホットキャベツに小えびを添えて!


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約30分 )

赤レンズ豆ドレッシングのサラダの材料・小エビ 100g ・キャベツ 4枚 ・赤レンズ豆 大さじ2 ・水 150cc

・オリーブオイル 大さじ2 ・シェリービネガー(ワインビネガー) 大さじ1 ・塩 ・コショウ 適宜


【 小えびのホットサラダの作り方 】

1.鍋に、水・軽く洗ったレンズ豆を入れて15分ほど中火で茹で、レンズ豆ペーストの完成。

2.キャベツは手でちぎり、軽く塩茹でしてザルにあけ、器に盛っておきます。

3.フライパンに、オリーブオイル大さじ1・小エビを入れて中火で軽く炒め、塩・コショウをして、キャベツ(2.)の上にのせます。

4.レンズ豆ペースト(1.)に、オリーブオイル大さじ1・シェリービネガー・塩・コショウを入れて味を調え、サラダにかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

キャベツの代わりにレタスやジャガイモなども合いそうですね。


【 編集後記 】

キャベツに含まれる“ビタミンU”。 その別称こそ“キャベジン”で、そこから日本を代表する胃腸薬、キャベジンコーワが誕生したそうです。


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