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黒豆きな粉ロール(ロールケーキ)の完成
アントシアニン豊富な黒豆を炒って皮をむき、挽いて作られた黒豆きな粉の、ロールケーキ

石田さんの愛する、黒豆きな粉を使いました。


【 材料 30cmロール 1個分 】  ( 完成まで約1時間半 )

ロールケーキ(黒豆きな粉ロール)の材料・薄力粉 40g ・きな粉 20g + 飾り用 少々 ・卵 大玉3個 ・粗糖 70g ・牛乳 15cc ・無塩バター 5g

・黒砂糖 大さじ3 ・水 大さじ3 ・生クリーム 200cc ・粉糖 大さじ1 + 飾り用 少々 ・粒あん 200g


【 ロールケーキの作り方 】

1.ボウルに卵を割り入れ、湯せんにかけて、ハンドミキサーで混ぜます。

2.ボウル(1.)に、2-3回に分けて粗糖を加え、もったり白くなるまで攪拌(かくはん)します。

3.ボウル(2.)に、薄力粉・きな粉 20gを合わせて振るい入れ、ヘラでさっくり混ぜて牛乳・溶かしたバターを加え、さっくり混ぜ合わせてタネの完成。

4.オーブンシートを敷いた天板にタネ(3.)を流し入れ、均一にならして底を数回叩き、空気抜きをします。

5.予熱200℃のオーブンで15分ほど焼き、粗熱をとってオーブンシートをはがし、スポンジの表面に、黒砂糖を水で煮溶かして作ったシロップを塗ります。

6.ボウルに、生クリーム・粉糖 大さじ1を入れて5分立てし、粒あんを加えて泡立て、クリームの完成。

7.スポンジ(5.)の巻き終わり約2cmを残してクリーム(6.)を均一にならし、一気に巻き上げ、ラップで包んで30分ほど冷蔵庫で寝かせます。

8.冷蔵庫から取り出したロールケーキ(7.)に、きな粉・粉糖をあわせて振りかけ、好みの厚さにカットして出来上がり。


【 チェックポイント 】

粒あんの代わりに黒豆煮や、栗の甘露煮を使っても美味しいと思います。 餡クリームを巻いた和風ケーキには、日本茶が良く合いました。


【 編集後記 】

豆腐屋さんとして50年、製粉業を営み50年。 常に謙虚に、そんな想いを名前に込めた、創業百年の“ 半鐘屋 ”さん。 ご紹介したくなりました!


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