いとこ煮の作り方を画像で紹介するページ

従兄弟煮(いとこに)の完成
いとこ煮(Wikipedia)”とは…、おやっ!? 南瓜小豆が従姉妹の関係、ではなさそうです……。

冬至の前後に追々、作ってみませんか?


【 材料 2人前 】  ( 完成まで約1時間強 )

従姉妹(いとこに)の材料
・カボチャ 1/4個(約250g) ・アズキ(大納言) 50g

・水 400cc + 200cc ・酒 50cc ・砂糖 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・白醤油(薄口醤油) 大さじ2


【 従姉妹煮の作り方 】

1.アズキを水で洗い、水に浮かぶ豆や虫食いがあれば取り除き、カボチャは3cm角に切り揃え、面取りし、さらに皮を虎ムキにしておきます。

2.鍋に、水 400cc・酒・アズキ(1.)を入れ、豆が軟らかくなるまで、弱火で40-45分ほど茹でます。


3.鍋(2.)に、水 200cc・砂糖・みりんを加え、カボチャ(1.)の皮を下向きにして並べ、8分ほど中火で煮ます。

4.鍋(3.)に醤油を加え、2-3分ほど煮て出来上がり。


【 チェックポイント 】

醤油など塩気のある調味料は、豆を硬くするので、最後に加えます。 使うアズキに合わせて、長短、煮る時間を調整してください。


【 編集後記 】

お日様の恩恵から最も遠ざかる冬至に、南瓜や小豆を食べておけば風邪をひかない、と伝えられ。 一挙両得、いとこ煮を召し上がれ!?


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