チキンの檸檬ソース焼きを画像で紹介するページ

鶏もも焼きレモンソースの完成
フレッシュなレモンの酸味が鶏肉料理を引き立てる。 少し贅沢に、爽やかに仕上げてみたいもの。

レモンの美容効果にも、ちょっぴり期待!?


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約45分 )

鶏もも肉のレモンソース焼きの材料・鶏もも肉 1枚(約200g) ・レモン 1/4個 ・ニンニク 1片 ・インゲン 5本くらい ・サラダ油 大さじ1

・水 100cc ・酒 小さじ1 ・醤油 大さじ1.5 ・はちみつ 大さじ3 ・酢 大さじ3 ・カレー粉 小さじ1 ・塩 ひとつまみ


【 チキンのレモンソース焼きの作り方 】

1.鶏肉の厚い部分を切り開き、筋切りをします(肉の収縮を防ぎ、また、食感を良くするため)。

2.レモンは厚めの輪切り、ニンニクは厚めにスライス、インゲンはざく切りにします。

3.水・酒・醤油・はちみつ・酢・カレー粉・塩を混ぜ、調味液を作ります。

4.フライパンにサラダ油をひき、鶏肉の皮目を下にして入れ、皮がキツネ色になるまで中火で5分ほど焼き、裏返して3分ほど軽く焼きます。

5.鶏肉に調味液(3.)をかけ、レモン・ニンニクをのせて弱火に落とし、5分ほど煮込みます。

6.鶏肉(5.)を裏返して(皮目を下にして)インゲンを加え、スプーンを使ってソースを肉にかけながら、トロミが出るまで(目安は3分ほど)煮詰めて火を止めます。

7.鶏肉をひと口大に切り、器に盛りつけ、ソースをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

レモンは皮ごと使うので、表面を良く洗います。 米酢でOKですが、シェリー酢や白ワイン酢もお薦め。 油はねを防ぐため、フタを使いました。


【 編集後記 】

ブランド地鶏、「桃太郎地どり」を使用。 岡山の肥沃な土壌で遊んだ地鶏の豊かな風味は、ちょっとした家庭料理の贅沢にもってこい、という感じ。


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