豆腐バーグの作り方を画像で紹介するページ

豆腐ハンバーグ・ステーキの完成
何も聞かずに食べたなら、妙に淡白で味気なく。 なるほど、豆腐で作られた健康志向のハンバーグ。

一応お味は、ハンバーグだと思います。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約1時間半 )

豆腐ハンバーグ・ステーキの材料・木綿豆腐 小1丁(180g) ・鶏挽肉 100g ・干しシイタケ 2個 ・レンコン 1節(150g) ・玉ねぎ 1/2個 ・大根おろし ・大葉 適宜

・パン粉 20g ・中力粉 10g ・醤油 大さじ2 ・岩塩 ・コショウ ・ナツメグ ・ごま油 ・サラダ油 ・ポン酢醤油 少々


【 豆腐ハンバーグの作り方 】

1.干しシイタケは1晩、水に浸けて戻しておき、レンコンは、皮をむいて15分ほど酢水に浸けておきます。

2.豆腐は、ペーパータオルに包み1時間ほど重しを載せて、水切りをします。

3.干しシイタケ(1.)・玉ねぎをみじん切りして、ごま油をひいたフライパンで、鶏挽肉と一緒に炒めます。

4.プライパン(3.)に、醤油・岩塩・コショウを入れて味を調え、火を止め具材の出来上がり。

5.ボウルに、手で握りつぶした木綿豆腐(2.)・具材(4.)・すりおろしたレンコン(1.)・パン粉・中力粉・ナツメグを入れて、しっかり手でこねてタネの完成。

6.タネ(5.)を適当な大きさの小判形にして、サラダ油をひいたフライパンに並べ、中火で熱します。

7.タネ(6.)の両面に焼き色をつけて器に移し、大根おろし・刻んだ大葉で飾り、ポン酢醤油をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

強めに焼き色をつけると、香ばしく仕上がります。 ポン酢醤油に代えて、ケチャップとマスタードなどの味付けも、お試しください。


【 編集後記 】

ハンバーグです。 というには、語弊がありそうですが、豆腐で作った健康的なハンバーグ。 と聞けば、なるほどっ、という感じ。


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