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黒豆スープの完成
視力改善から若返りまで、健康食品の材料として名高いアントシアニンに富む、黒大豆のスープ。

ソーセージと煮込む、コクのある逸品です。


【 材料 2-4人分 】  ( 完成まで約1時間半 )

黒大豆スープの材料・黒豆 100g ・ソーセージ 150g ・玉ねぎ 1/2個 ・にんにく 1片 ・トマト 大1個 ・イタリアンパセリ

・トマトペースト 大さじ1 ・チキンスープ 600cc ・オリーブオイル 大さじ2 ・塩 ・粗びき黒こしょう 少々


【 黒豆スープの作り方 】

1.黒豆を、ひと晩 水につけ、水を切っておきます。

2.ソーセージを 輪切り、玉ねぎ・にんにくは みじん切り、湯むきしたトマトを ざく切りにします。

3.鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・にんにくを中火で炒め、透き通ったら黒豆・ソーセージを入れて、軽く炒めます。

4.鍋(3.)に、湯むきトマト・トマトペースト・チキンスープ・塩・こしょうを入れ、煮立ったら弱火にして、フタをします。

5.弱火、または、とろ火で1時間ほど煮込み、塩・こしょうで味を調え、パセリで飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

煮込み途中で水分が減ったときは、水を足します。 黒豆の固さをチェックして、臨機応変に、煮込み時間を調整します。 


【 編集後記 】
黒豆スープ応用のトマトリゾット
残りのスープでご飯を煮込み、パルメザンチーズとバルサミコ酢をひと振りして、リゾットの完成。 ゆう


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