ロールキャベツの作り方を画像で紹介するページ

ロールキャベツの完成
肉の旨みをキャベツが包む、家庭料理の定番レシピ。 トマト風味にホワイトソースと、種類も豊富。

コンソメ煮込みの生クリーム仕上げも、お薦め。


【 材料 8個分 】  ( 完成まで約1時間 )

ロールキャベツの材料・キャベツ 8枚 ・牛挽肉又は合挽き肉 200g ・玉ネギ 小1個 ・ベーコン 60g 

・塩 ・黒コショウ ・ナツメグ ・チリペッパー 少々 ・赤ワイン 大さじ1 ・牛乳 大さじ1 ・溶き玉子 大さじ2 ・生クリーム 大さじ2 ・粉チーズ 大さじ1

・水 400奸 Ε灰鵐愁瓮ューブ 1個 ・ローリエ(ローレル) 1枚 ・オリーブオイル 大さじ1 ・仕上げの生クリーム 100奸 刻みパセリ


【 ロールキャベツの作り方 】

1.キャベツの芯をくり抜き、外側から1枚づつ8枚外し、たっぷりの湯でしんなりするまで茹で、冷水につけて水気をふき取り、芯をそぎ落として平らにします。

2.鍋にオリーブオイルをひき、拍子木に切った ベーコンを炒め、焼き色がついたら、火を止めます。

3.ビニール袋に、ひき肉・みじん切りした玉ネギ・塩・黒コショウ・ナツメグ・チリペッパー・赤ワイン・牛乳・溶き玉子・生クリーム・粉チーズを入れ、均一になり粘りが出るまで、袋の上から手でもみ、タネの完成。

4.8等分したタネを、俵型にしてキャベツの芯側に置き、クルリと1回転させ、左右から折りたたみ、最後まで巻きます。

5.鍋(2.)に、ロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、水・コンソメキューブ・ローリエを入れ、強火で煮立てます。

6.沸騰したらアクを取り、弱火に落としフタをして、20分ほど煮込みます。

7.仕上げの生クリームを加え、塩・コショウで味を調え、ひと煮立ちしたら出来上がり。


【 チェックポイント 】

生クリームを長く煮込むと、分離するから気をつけて。 完成画像は、刻みパセリをかけ、ミックスペッパーを振ったもの。


【 編集後記 】

コンソメを減らし、トマトソースで煮込む方法もお薦め。 今年のボジョレー ヌーボは、芳醇で相性バッチリ。 ゆう


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