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鶏なべの完成
焼き鳥と鳥すきを同時に楽しむ、そんな鶏鍋のご紹介。 ポイントは、皮目を焼く、それだけのこと。

牛すき焼き に勝るとも劣らない、鶏のすき焼き。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

鶏ナベの材料・鶏もも肉 1枚(250g) ・長ネギ 2本 ・セリ 1束 ・黄ニラ 1束 ・エノキ 1束 ・椎茸 2枚

・焼き豆腐 1丁 ・車麩 3枚 ・糸こんにゃく 1玉 ・生卵 2個

・水 100奸 κ緩だし 1包 ・酒 大さじ2 ・ミリン 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 ・醤油 大さじ3 ・サラダ油 大さじ1


【 鳥鍋の作り方 】

1.焼き豆腐はやっこに切り、車麩(くるまふ)は水につけて戻して絞り、糸こんにゃくは下茹でして、適当な長さに切っておきます。

2.ネギ斜め切り、セリ・黄ニラは ざく切り、エノキ・椎茸の石づきを取り、椎茸は飾り包丁を入れます(花切り)。

3.鍋にサラダ油をひき、ネギ1本分を入れ、鶏肉の皮目のみ焼き色がつくよう中火で焼き、火を止め取り出し、ひと口大に切ります。

4.鍋に、水・粉末だし・酒・ミリン・砂糖・醤油を入れ、強火で沸かし、すべての具材をきれいに並べます。

5.中火に落とし、鶏肉に火が通り、具材に味がしみたら出来上がり。


【 チェックポイント 】

鶏肉特有の臭みを消すため、皮目を焼いています。 溶き玉子に、山椒、七味を添えるなど、お好みで。


【 編集後記 】

焼き鳥なら食べられる、そんな鶏肉苦手も、ファンにしてしまうレシピかも。 鳥すきの別名は、鳥好き!? ゆう


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