シーフードカレーライスの作り方を画像で説明するページ

シーフードカレーライスの完成
瀬戸内海の恵み、岡山の旬鮮素材でつくる、海鮮カリー。 蛸、蝦、貝柱のタウリンで、元気をチャージ。

エビのアスタキサンチン(色素)は、美容にも!?


【 材料 4人分 】  ( 完成まで約1時間 )

海鮮カレーライスの材料・ご飯 4人分 ・タコ 足1本 ・小エビ 80g ・ホタテ貝柱 7個 ・玉ネギ 小2個

・ガーリックオイル 大さじ2 ・白コショウ 少々 ・ブランデー 大さじ1 ・カレーパウダー 小さじ1 ・白ワイン 100

トマトの水煮 250g ・水 500奸 Ε掘璽奸璽疋據璽好函淵レー用の濃縮フュメドポアソン) 1包 ・オレガノ 少々 ・ブーケガルニ 1包 ・カレールー 4人分 ・ガラムマサラ 少々


【 シーフードカリーの作り方 】

1.タコはブツ切り、小エビは竹串を使い殻の外から背わたを引っ掛けて取り、玉ネギは薄切りにします。

2.鍋にガーリックオイルをひき、タコ・エビ・ホタテ・玉ネギを入れ、コショウを振り、エビが赤くなるまで中火で炒めます。

3.ブランデーを振り、アルコールを飛ばし(フランベは細心の注意を)、カレーパウダーを加え、さらに炒めます。

4.白ワインを入れ、軽くアルコールを飛ばして火を止め、シーフード素材すべてを皿に取り、エビの殻をむいておきます。

5.鍋に、トマトの水煮・水・シーフードペースト・オレガノ・ブーケガルニを入れ、10分ほど中火で煮込みます。

6.カレールー・ガラムマサラを加え、5分ほど弱火で煮込み、シーフード素材を鍋に戻し、火を止め出来上がり。


【 チェックポイント 】

シーフード食材は、煮込むと硬くなるため、途中で取り出す手順を採用。 生クリームで風味をつけたり、粋な演出を。


【 編集後記 】

海鮮カレーの応用レシピ、麺つゆを加えて簡単に作れてしまう、カレーうどん、カレーそば へと展開しています。 ゆう


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