栗入り舞茸スープの作り方を画像で説明するページ

栗入り舞茸スープの完成
マイタケの旨し香りに、シャキッと歯応え。 濃厚な出汁の自然の色を愉しむ、お吸い物を作ります。

ほっこりとしたクリで、深まる秋の演出も。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

季節のお吸い物の材料・舞茸 1株* ・栗 2粒* ・三つ葉 数本 ( *印は、岡山の 京橋朝市 で調達 )

・酒 大さじ3 ・水 400奸 Δ瓩鵑弔罅頁蚕魅織ぅ廖 大さじ2 ・ポン酢醤油 大さじ1 ・塩 少々


【 まいたけの お吸い物の作り方 】

1.舞茸は石づきを取り小房に分け、栗は茹でて皮をむき、三つ葉は ざく切り にしておきます。

2.鍋に、舞茸・酒を入れて中火で炒り、水を加え、さらに熱して沸騰手前であくを取り、めんつゆ・ポン酢醤油・塩を加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。

3.スープカップ(または、椀)に、栗と三つ葉を入れ、汁を張って出来上がり。


【 チェックポイント 】

吸い物のコツは、丁寧にあくを取ること。 栗に代えて、銀杏、百合根、鯛、海老、ハマグリ、湯葉、素麺、生麩なども、相性が良さそう。


【 編集後記 】

完成したお吸い物を、舞茸と黄ニラのパスタ にかけて作る、秋を感じさせるスープスパゲッティーも、宜しければ。 ゆう


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