肉味噌ラーメンの作り方を画像で説明するページ

味噌ラーメンの完成
頂いた味噌ラーメンを、ジャージャー麺風に仕上げて大成功。 決め手は、ラー油の追加と、豆板醤。

あっさりチキンと、中華味噌の調和が感じよく。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

肉味噌ラーメンの材料・味噌ラーメンセット 2人分 ・鶏ミンチ 50g

・玉ネギ 1/4個 ・ピーマン 1個 ・椎茸 1個 ・おろしニンニク ・おろしショウガ 少々 ・九条ネギ(青ネギ) 1本

・ネギ油 大さじ1 ・豆板醤 小さじ1 ・黒コショウ 少々 ・紹興酒 大さじ1 ・ラー油 小さじ1 ・すりごま 少々


【 肉味噌ラーメンの作り方 】

1.玉ネギ・ピーマン・椎茸は 粗みじん切り、ネギは斜め薄切りにします。

2.鍋に、ネギ油をひき、鶏ミンチ・玉ネギ・ピーマン・椎茸・おろしニンニク・おろしショウガ・豆板醤・黒コショウを入れ、肉に火が通るまで中火で炒め、紹興酒を振ります。

3.鍋(2.)にラー油を加え、ラーメンに表記された量の水を入れ、中火で熱し、付属のスープを溶かします(アクが出たら、すくいます)。

4.茹で上がった麺を湯切りして、どんぶりに移し、スープをかけて具材を盛り付け、薬味のネギ・すりごまをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

豚ひき肉を使えば、こってり濃厚なスープに仕上がります。 味を引き締める中国黒酢を、少量加えるなど、お好みで。 


【 編集後記 】

京都府宇治田原の製茶会社による「熊本火の国ラーメン」とは、不思議な感じ。 しかも、おいしいからビックリ。 ゆう


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