うにクリームソースのパスタの作り方を画像で紹介するページ

うにのクリームソースパスタの完成
日本三大珍味は、ウニ、カラスミ、このわた。 世界三大珍味は、キャビア、トリュフ、フォアグラ。

まず手はじめに、ウニパスタにチャレンジ。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

うにソースのスパゲッティーの材料 ・細目のパスタ 2人分 ・うに 50g

・生クリーム 大さじ2 ・卵黄 2個 ・ミモレットチーズ 20g ・にんにく 1片 ・芽ネギ 1束

・オリーブオイル 大さじ2 ・アンチョビソース 大さじ2 ・ブランデー ・黒コショウ 少々 ・ガーリックオイル ・塩 少々


【 うにスパの作り方 】

1.飾り付け用のウニ数枚をチョイスして、軽く塩をします。

2.残りのウニ・生クリーム・卵黄・刻んだ(または、おろした)チーズを容器に入れ、軽くかき混ぜ、ウニソースの完成。

3.小鍋に、オリーブオイル・みじん切りした にんにくを入れ、弱火で加熱。 ほんのりキツネ色になったら、アンチョビソースを加え、香ばしくなるまで火を通します。

4.茹で上がったパスタを湯切りして、鍋に戻し、ウニソース(2.)とオイル(3.)を絡め、ブランデー・黒コショウを振り、ガーリックオイルで香りづけをします。

5.パスタを皿に盛り付け、芽ネギと飾り用ウニ(1.)を載せて出来上がり。


【 チェックポイント 】

ウニソースに熱を入れ過ぎると、クリーミーさを損なってしまいます。 手早く仕上げて、召し上がりは、お早めに。


【 編集後記 】

塩気に注意して、瓶詰め雲丹(うに)でも、美味しく作れます。 生うにだと、プレッシャーありますものね。 ゆう


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