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しじみのお味噌汁の完成
しじみエキスと聞き、健康食品を想起する。 シジミは昔から、肝臓に効くといわれる健康食材。

晩酌の後は、コハク酸豊富な、蜆汁で締めくくり。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約15分 )

しじみ汁の材料・しじみ 適量 ・長ネギ 適量

・水 2カップ ・酒 大さじ2 ・粉末だし 1包 ・みりん 大さじ1 ・好みの味噌 大さじ2


【 蜆(シジミ)のお味噌汁の作り方 】

1.貝の殻をこすり合わせるように、しじみを水で洗います。

2.鍋に、しじみ・水・酒・だしを入れ、フタをして強火で加熱。 しじみ貝が開いたら、火を止めます。

3.みりん・味噌を溶かし入れ、ふたたび強火で加熱し、沸騰手前(煮え端)で火を止め、小口切りしたネギを散らして出来上がり。


【 チェックポイント 】

貝の味噌汁は、こと、風味豊かな出来たてを頂きましょう。 赤味噌、白味噌、合わせ味噌など、組み合わせも楽しんで。


【 編集後記 】

画像のシジミ貝は、岡山県を流れる一級河川 高梁川で獲れた天然物。 コクのある深い味わいが、特徴の逸品です。 ゆう


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