山椒ちりめんの作り方を画像で説明するページ

じゃこ茶漬け&じゃこ飯の完成
カルシウムに富む、ちりめんじゃこ(しらす干し)の有馬煮は、作ってみると意外に簡単、嬉しい驚き。

想定外にリーズナブルで、笑顔もダブル。


【 材料 小鉢1つ分 】  ( 完成まで約30分 )

ちりめん山椒の材料・ちりめんじゃこ 50g ・実山椒の佃煮 大さじ2

・酒 大さじ1 ・水 大さじ4 ・醤油 大さじ2 ・みりん 小さじ1


【 ちりめんの有馬煮の作り方 】

1.ちりめんじゃこをザルに入れ、ボウルで受けながら熱湯をかけ、汚れや臭みを流します(振り洗い)。

2.湯切りした じゃこ(1.)を鍋に移し、酒・水を入れ、弱火で炒ります。

3.水気がなくなったら醤油を入れ、まんべんなく混ぜ、色が均一になるまで、弱火で炒ります。

4.みりん・実山椒を加え、サッと水気を飛ばして火を止め、なべ底に平たく広げ、冷まして出来上がり。


【 チェックポイント 】

少しでも焦がすと苦味がつくので、終始、弱火で慎重に。 短期間で召し上がるなら、水分を多少残した、ソフトタイプもお薦め。


【 編集後記 】

プロの作り方なら、AllAboutレシピ「土屋先生のコラム」。 クッキングの手順から素材のうんちくまで、キメ細かく学べます。 ゆう


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