ブリオッシュの食パンづくりを画像で紹介するページ

「白神こだま酵母パン」の完成
ホームベーカリーの眠りを覚ます、白神こだま酵母ドライ。 無添加酵母で、素朴な香りを探究します。

ブリオッシュ食パン、お菓子のようなパン作り。


【 材料 1.5斤分 】  ( 完成まで約3時間 )

白神こだま酵母パンの材料・強力粉 400g ・天然酵母ドライ 10g ・お湯 50g

・生卵1個と牛乳あわせて 204g ・砂糖 60g ・塩 7g ・無塩バター 80g


【 酵母食パンの作り方 】

1.温度計を使い、35℃のお湯で天然酵母を、しっかり溶いておきます。

2.玉子をといて、204gになるよう牛乳を加え、ホームベーカリーの型に静かに注ぎます。

3.フタをするように強力粉を入れ、砂糖・塩・バターを載せ、最後に酵母(1.)を注ぎます。

4.ホームベーカリーのフタをして、食パン1.5斤モードで焼いて出来上がり。


【 チェックポイント 】

酵母ドライの湯温が急激に下がらないよう、少し高い温度の湯を注ぎ、温度計が35℃に安定したら、溶かし始めましょう。


【 編集後記 】

半日-数日かかる天然酵母パンづくりも、白神こだま酵母ドライなら、約3時間。 久しぶりにホームベーカリーが、大活躍!? ゆう


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