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「和三盆クッキー」の完成
御用達 高級和菓子に欠かせない、和三盆。 ほのかに上品な甘さは、讃岐の国の、幻の砂糖とも。

そんな和三盆と味噌の、和風クッキーのご紹介。


【 材料 20枚分 】  ( 完成まで約2時間 )

「和三盆クッキー」の材料・和三盆糖 50g ・白味噌 30g

・無塩バター 100g ・卵黄 1個分 ・薄力粉 80g ・米粉 40g ・クルミ 30g ・打ち粉 少々


【 和風クッキーの作り方 】

1.白味噌・バターをボウルに入れ、ポマード状になるまで、ヘラでかき混ぜます。

2.和三盆糖・卵黄を加え、ムラなくしっかり混ぜ合わせます。

3.薄力粉・米粉を振るって加え、さらに混ぜ合わせます。

4.ダマがなくなったら、ローストしたクルミを入れて、さっくり混ぜます。

5.打ち粉をしたラップの上で、タネを棒状に伸ばして包み、冷蔵庫で最低1時間 寝かせます。

6.冷蔵庫より取り出したタネを、厚さ5-7个縫ットして、オーブンシートを敷いた天板に、すき間をあけて並べます。

7.オーブン自動クッキーコース「弱」で(または170℃に予熱したオーブンで8分焼き、150℃に落としてさらに8分)焼いて出来上がり。


【 チェックポイント 】

味噌を入れたので、低い温度で焼きました。 生クルミは、オーブントースター等でロースト(焼く)し、渋皮をむいて使います。


【 編集後記 】

ラム酒漬けクルミを多めに焼いておき、レーズンを足して、ひと月ほど、ラム酒に漬けておきましょう。

スイーツを香ばしくする、名脇役の完成。 ゆう


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