ゴーヤチャンブルーの作り方を画像で説明するページ

ゴーヤーチャンプルーの完成
加熱に強いゴーヤーのビタミンCと、苦味成分モモルデシンの健胃効果は、夏バテ防止の特効薬。

そんな苦瓜ゴーヤを、チャンプルーに仕上げます。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

ゴーヤーチャンプルーの材料・ゴーヤー 1本 ・豚バラ薄切り肉 100g ・焼き豆腐 1丁 ・卵 2個 ・舞茸 1株

・生姜 少々 ・和風だし 小さじ1 ・醤油 大さじ1 ・味りん 大さじ2 ・コショウ 少々 ・かつおパック 1包 ・ごま油 少々


【 ゴーヤチャンプルーの作り方 】

1.ゴーヤーは縦2つ割りにしてワタを取り、薄切りにします。

2.ゴーヤを軽く塩でもみ、30秒ほど湯がいて水にさらし、ザルに上げます。

3.フライパンに、ごま油をひき、半熟の炒り玉子を作り、取り出しておきます。

4.再びフライパンに、ごま油をひき、みじん切りしたショウガ・豚肉・ゴーヤ・舞茸の順に入れ、炒めます。

5.和風だし・醤油・味りん・コショウを加え、軽く炒め、水切りした豆腐をちぎって入れ、しばらく炒めます。

6.玉子(3.)を戻し、味を調え盛り付け、削り節を載せて出来上がり。


【 チェックポイント 】

先に作った炒り玉子を後で加えると、玉子の黄色が鮮やかに。 本場の沖縄チャンプルーは、スパム缶を使うのがポピュラーとか。


【 編集後記 】

お酒と相性ピッタリのゴーヤチャンプルーには、お腹をスッキリさせる効能も。 百薬の長、良薬口に苦しとは、このことね。 ゆう


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