水ギョウザの作り方を画像で紹介するページ

水餃子の完成
ビールとギョーザ、ギョウザでライス、ラーメン餃子と、引っ張りだこのギョーザを「水餃子」に仕上げます。

そんな餃子は、野菜たっぷりのバランス栄養食。


【 材料 20個分 】  ( 完成まで約1時間 )

水餃子の材料・豚挽肉 400g ・水餃子の皮 ・ニラ 1/2束 ・長ネギ 1/2本 ・ショウガ 1片 ・ゴマ油 大さじ2

・塩 小さじ1強 ・コショウ 少々 ・砂糖 小さじ1 ・顆粒中華だし 小さじ1 ・醤油 大さじ1 ・オイスターソース 大さじ1 ・水に溶いた鶏ガラスープ 50奸 Ε蕁璽 大さじ2

【 水餃子のタレの材料 】

(1) ・中華黒酢 大さじ2 ・針ショウガ 適宜 ・ラー油 少々  (2) ・ニンニク 1/2片 ・エシャロット 1/2個 又は長ネギ 1/4本 ・麻辣醤(マーラージャン)又は豆板醤 小さじ1 ・甜面醤 大さじ1 ・醤油 ・水 少々 ・ゴマ油


【 水ギョーザの作り方 】

1.ニラ・長ネギ・ショウガを、みじん切りにします。

2.ビニール袋に、挽肉・ショウガ・ゴマ油を入れ、白っぽくなるまで練ります。

3.塩・コショウ・砂糖・中華ダシを加えて練り、さらに、醤油・オイスターソース・鶏ガラスープを加えて練ります。

4.最後に、ニラ・長ネギ・ラードを入れ、さっくり練り込んだら、10分ほど冷蔵庫で休ませます。

5.タネ(4.)を餃子の皮の中央に載せ、皮のフチに水をつけ、半月形に包みます。

6.餃子(5.)を折り曲げ、左右両端のミミを重ね、水で貼り合わせます(中国より伝わる金運招く縁起の良い形)。

7.たっぷり目のお湯を沸かす間に、2種類のタレを作ります。 (1)は、材料を混ぜるだけ。

(2)は、ゴマ油でニンニク・エシャロットを焦がさないよう低温で炒め、麻辣醤・甜面醤・醤油・水を混ぜて仕上げます。

8.沸騰したタップリのお湯にギョウザを入れ、再び沸騰をはじめたら、カップ1杯の差し水をして、6-7分ほど茹でて出来上がり。


【 チェックポイント 】

しゃぶしゃぶ同様、2種類のタレで異なる味わいを。 麻辣醤(マーラージャン)は、ラーメン、パスタなど、辛党をうならせる薬味です。


【 編集後記 】

具材は、カニ、エビ、ホタテと、海鮮を加えて風味良く。 水餃子は、湯豆腐など鍋の食材に、うってつけ。 便利なレシピです。 ゆう


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