おしるこの作り方を画像で紹介するページ

「お汁粉」の完成
小豆の甘味が優しいお汁粉は、大阪の夫婦善哉(めおとぜんざい)に小倉汁粉など、地方色もまた豊か。

そんな汁粉を冷やせば、夏のスイーツに早変わり。


【 材料 4人分 】  ( 完成まで約30分 )

「おしるこ」の材料
つぶあん 又は、こしあん 300g ・水 300

・砂糖 大さじ1 ・白玉粉 150g ・水 120奸 食紅 少々


【 おしるこの作り方 】

1.鍋に、餡(あん)・水・砂糖を入れ、煮溶かします。

( 冷やし汁粉の場合は、十分冷ましてから冷蔵庫へ )

2.ボウルに白玉粉を入れ、水(又は湯)を数回に分けて加え、耳たぶの硬さになるまで手でこねます。

3.半分に分けた片方のタネに、少量の水で溶いた食紅を練り込みます。

4.タネを直径 500円玉サイズに丸め、親指の腹でつぶし、白玉団子を作ります。

5.沸騰した湯に団子を入れ、浮いたら冷水に取ります。

6.器に汁粉を注ぎ、白玉団子を入れて出来上がり。


【 チェックポイント 】

完成画像の柴漬けは、口直しに添えたもの。 冷やし汁粉は、パイナップルやイチゴなど、鮮やかなフルーツを添えて季節感の演出を。


【 編集後記 】

大阪名物「クリームぜんざい」は、冷やし汁粉にアイスクリームを豪快に載せたもの。 食い倒れの街の、伝統スイーツに脱帽。 ゆう


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