米粉パンの作り方を画像で説明するページ

「お米パン」の完成
グルテンゼロの米粉100%でつくる、掟破りの「お米パン」。 難しいけど、ガッツで完成。 

チャレンジ精神旺盛な方にお奨めのレシピです。


【 材料 パン型小 1個分 】  ( 完成まで約2時間半 )

「米粉パン」の材料・リ・ファリーヌ(米粉) 150g ・天然イースト 3g ・水 150奸 Ρ 3g

・オリーブオイル 小さじ1 ・メープルシロップ 小さじ1 ・クルミ 10g ・レーズン 10g


【 米粉パンの作り方 】

1.リ・ファリーヌをボウルに入れ、イーストを加え、ホイッパーでまんべんなく混ぜ合わせます。

2.水・塩・オリーブオイル・メープルシロップを混ぜ合わせ、「の」の字を書くように注ぎます。

3.ボウルを回しながらヘラを使い、さっくり混ぜ合わせます。

4.クルミ・レーズンを加えて混ぜ合わせ、ラップをかぶせ40分ほど、オーブン(レンジ)1次発酵します。

5.タネ(4.)をパウンド型に移し、ラップをかぶせ40分ほど、オーブン(レンジ)2次発酵させます。

6.ラップを外してオーブン170℃で40分ほど焼き、型から外して出来上がり。


【 チェックポイント 】

仕上がりは、とってもデリケート。 素材の組み合わせや分量、調理時間、季節、室温など、試行錯誤がかなり必要という感じ。


【 編集後記 】

1度目は、発酵不足のせいか、お餅パンとなり失敗(涙)。 2度目は、2次発酵を行い、崩れ易くもパンらしく。 課題、山の如し。 ゆう


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