玉子焼きの作り方を画像で説明するページ

出し巻き玉子の完成
毎月恒例、岡山名物朝市(備前岡山京橋朝市)で、放し飼いの元気な鶏が産んだ新鮮卵を入手。

候補の オムレツ を制して、玉子焼きに決定!!


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約15分 )

ダシ巻き玉子の材料・卵 4個 ・だし汁 大さじ4 ・砂糖 大さじ2 ・ミリン 大さじ1 ・塩又は醤油 少々

・ゴマ油 少々 ・鰻、ほうれん草など好みの具材 ・大根おろし お好みで


【 だし巻き玉子の作り方 】

1.生卵のカラザを取らずに、だし・砂糖・ミリン・塩(または醤油)を加え、泡立てないよう軽く溶きます。

2.フライパン(または玉子焼き器)にゴマ油をひき、溶き玉子を3-4回に分けて流し入れ、中火で焼きはじめます(好みの具材は、1回目に巻き込みます)。

3.膨れてくる泡をこまめに箸でつぶし、片側に巻いては寄せ、巻いては寄せ、それを数回繰り返します。

4.最終回に形を整え、大根おろしを添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

慣れないうちは、途中で火を止めたり、ゴマ油をしみ込ませたペーパータオルで鍋肌を拭くなど、焦がさないよう気をつけましょう。


【 編集後記 】

玉子焼きに慣れたら、だしの量を多めにして作る、ふわふわ京風だし巻き玉子にチャレンジしてみましょう。 ゆう


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