カルボナーラスパゲッティーの作り方を画像で紹介するページ

カルボナーラの完成
毎月恒例、岡山名物朝市(備前岡山京橋朝市)で、放し飼いの元気な鶏が産んだ新鮮卵を入手。

候補の オムレツ を制して、カルボナーラに決定!!


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

・太めのパスタ 2人分 ・卵黄 3個 ・パルメザン(またはペコリーノチーズ) 大さじ1 ・粗引き黒コショウ 少々 ・バージンオイル ・塩 少々

・ベーコン(またはパンチェッタ) 80g ・玉ネギ 1/2個 ・バター 大さじ1 ・白ワイン 50奸 生クリーム 200

( ※ 卵白は冷凍保存して、ケーキづくりに使います ) 


【 カルボナーラパスタの作り方 】

1.卵を早めに冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。

2.ボウルに、卵黄・チーズ・粗引き黒コショウを入れてかき混ぜ、暖かいところに置いておきます。

3.拍子木切りしたベーコン・薄切りした玉ネギをバターで炒めます。

4.白ワインを加え、アルコールを飛ばし、生クリームを入れて温めます。

5.茹で上がったパスタを湯切りしてフライパンに移し、バージンオイルを振りかけ、ソースと混ぜ合わせます。

6.ボウル(2.)に移して素早くかき混ぜ、皿に盛り付け出来上がり。


【 チェックポイント 】

玉子に熱を加え過ぎないよう、手早く仕上げます。 生クリームを入れずに全卵で作る、たっぷり黒コショウのカルボナーラもお奨め。


【 編集後記 】

京橋朝市 の合言葉は、旬。 サンサン太陽の下で育った元気な野菜と、瀬戸内海の鮮魚など、岡山の凄い食材が並ぶ魅惑の朝市。 ゆう


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