あさりの酒蒸しの作り方を画像で紹介するページ

浅利の酒蒸しの完成
タウリン豊富なアサリの酒蒸しで、元気はつらつ。 シーフード料理のスープベースとしても最適。

スパゲテッティソースを引き立てる、縁の下の力持ち。


【 材料 どんぶり1杯分 】  ( 完成まで約20分 )

・あさり 400g(どんぶり勘定) ・ガーリックオイル 大さじ2

・水 80奸 酒 1/2カップ ・アサツキ(青ネギ) 少々 ・レモン 少々 ・白コショウ 少々


【 アサリの酒蒸しのつくり方 】

1.アサリを約10%(海水濃度と同程度)の塩水につけ、砂を吐かせたら、表面を軽くこすり合わせ、拝み洗いをします。

2.フライパン又は鍋に、アサリ・ガーリックオイルを入れて、軽く熱します。

3.水・酒を入れ、フタをして、貝が開くまで強火で熱します。

4.口が開いたら器に盛り付け、刻みネギ・コショウ・レモン汁をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

熱し過ぎはアサリの風味を奪うので、早めに火を止めます。 貝の状態をみながら開かないもの、開きの悪いものは、取り除きましょう。


【 編集後記 】

アサリの酒蒸しスープをまとめて作ってフリーズ保存。 パスタ、リゾット、パエリアなどのスープベース(だし)に重宝します。 ゆう


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