白身魚のスチーム調理を画像で説明するページ

舌平目 中華蒸しの完成
焼きすぎ煮すぎでパサつきやすいデリケートな白身魚を、ふっくら美味しく仕上げるスチーム料理のご紹介。

カレイ、ヒラメ、スズキ、鯛、タラでもお試しを!!


【 材料 1皿分 】  ( 完成まで約30分 )

・シタビラメ 中1枚 ・塩 少々 ・白ネギ 1本 ・生姜スライス 3枚

・紹興酒又は日本酒 大さじ2 ・ガーリックオイル 少々 ・しょう油 少々 ・ごま油 大さじ2 ・レモン 1/4個


【 白身魚のスチーム料理 】

1.舌平目に軽く塩を振っておきます。

2.耐熱皿の上に、縦半分に切った白ネギを川の字に並べ、その上に魚を置きます。

3.魚の上にショウガを並べ、酒・ガーリックオイルを振りかけます。

4.蒸し器から蒸気が出たら皿ごと魚を入れ、中火10分で蒸し上げます。

5.糸状に切った白ネギ(白髪ネギ)をひとつかみ載せ、サッとしょう油を振り、小鍋でアツアツに熱したゴマ油をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

熱したゴマ油は、飛び跳ね易いので、ヤケドに細心の注意が必要。 火の用心のお料理だから、お子さまは大人と一緒にね!!


【 編集後記 】

煮過ぎ焼き過ぎに弱いデリケートな舌平目は、スチーム料理がお薦め。 しかも 岡ビル市場 なら、1枚300円と驚愕のお値段も!? ゆう


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